Bezlepkářky

Celiakie, alergie na łepek nebo neceliakální glutenová senzitivita. Nesnášenlivost lepku může mít různou podobu. Co přesně se při ní děje v našem těle? Co se děje s imunitou? Jak rozpoznat alergii a v čem je jiná? To vše v aktuálním díle shrnuje alergolog a imunolog Martin Fuchs.Martin Fuchs vystoupil i na květnovém Fóru celiaků v Letňanech, kde jste mohli slyšet i jeho přednášku. Za propojení děkujeme celiak.cz.

Staví na bio surovinách a pečení bez chemických přísad. Začínali se zdravou výživou a postupně přidali bezlepkové produkty. Jejich výrobky nenajdete v supermarketech, ale v menších bio prodejnách a na farmářských trzích. Manželé Dvorníkovi provozují svou pekárnu Dvorník už třicet let. V čem jsou jiní? A je těžké udržet se tolik let na tak specifickém trhu? Téma dnešního dílu.

Dorty, věnečky i punčák bez lepku. A to přímo uprostřed turistického ruchu hlavního města. Najít místo, kde si při procházce Prahou můžou bezlepkáři zajít na kávu s tradičním zákuskem nebo dortem, dá zabrat. Podniků totiž není moc, ale jsou! My jsme tento díl navštívili Fofr cafe poblíž Náměstí Republiky. Jaký je jejich příběh? A je těžké udržet bezlepkový podnik v konkurenci pražského centra? Probíráme s majitelem Leošem Pavlatou.

Sladké, slané, teplé i studené. A to všechno bez lepku, něco i bez laktózy. O Celiak food festivalu v Pardubicích už jsme v podcastu mluvily, když se chystal. Proběhl v sobotu 12. dubna, tento díl je reportáží z místa.

Od tématu bezlepku se tentokrát vzdálíme, ale u diet zůstáváme. Máme pro vás rozhovor o tom, jak vypadá život s nízkobílkovinnou dietou. Držet jí musí dcera Zuzany Blažkové, která má vzácnou metabolickou poruchu s názvem Leucinóza. Rodiče jí hlídají složení jídla, hlavně množství bílkovin, a na rozdíl od bezlepkové diety i jeho množství. Jak se naučili jídlo připravovat, hlavně vážit a počítat? Jak tak přísnou dietu zvládá čtyřleté dítě? A jakými opatřeními už od miminka zvyšují imunitu?Zuzka s nadhledem popisuje jejich každodenní těžkosti a přitom hodinu hladí na klíně štěně budoucího asistenčního psa. Povídáme si o jeho roli v životě s leucinózou. A kdo se chcete o Zuzce dozvědět ještě víc, podívejte se na její projekt Mazlinkov, kde nabízí ubytování pro rodiny s malými dětmi.Děkujeme Magenta Experience Center za možnost natáčet podcast ve vašem studiu.

Jaro přináší pro bezlepkáře spoustu akcí a jednou z nich bude i Celiak Food Festival v Pardubicích přesně za měsíc. O tom, co návštěvníky čeká, si povídáme v rozhovoru s Petrou Srdínkovou, předsedkyní Celiaklubu Východní Čechy. Po prvním úspěšném ročníku se akce přesunula do větších prostor a my se těšíme, co všechno budeme moct ochutnat a s kým se potkáme. Probraly jsme i fungování Celiaklubu a tolik potřebnou podporu bezlepkářů.Moc se omlouváme za sníženou kvalitu zvuku, která vznikla využitím nového prostoru a nemohli jsme ji ovlivnit.

Máte doma malého bezlepkáře? Nebo celiaka teenagera? A řešíte, kam ho poslat v létě na tábor, aby mohl jíst bezpečně? I my jsme už začaly plánovat klasické tábory i ty příměstské. Víc o tom v aktuálním díle!

Tak trochu jiná celiakie. I tak by se dala nazvat Duhringova dermatitida, u které se nesnášenlivost lepku projevuje na kůži. Jak to vypadá a je těžké ji rozpoznat? To probíráme v dnešním díle s dermatologem Ondřejem Kodetem z Všeobecné fakultní nemocnice v Praze.

Čísla alergenů, podrobné složení, stopy, miligramy. Schválně, kolikrát denně čtete na jídle etikety? Pro nás bezlepkáře je to jediná spolehlivá orientační mapa bezpečného jídelníčku. V tomto díle se podrobněji podíváme na to, kdo a jak složení kontroluje a testuje, a to v rozhovoru s Danou Gabrovskou z Výzkumného ústavu potravinářského, která je také odbornou garantkou potravinářství Společnosti pro bezlepkovou dietu.

Byli jste někdy na kurzu vaření nebo pečení? Těch bezlepkových v Česku moc není. Našly jsme variantu kurzů v Zemědělském muzeu v Praze, a potom různé menší kurzy přímo od lokálních spolků celiaků. A potom je tady paní Vladěna Halatová, která objíždí republiku a učí zájemce kváskovat bez lepku. Měly jsme možnost na jeden pražský termín nakouknut a chvíli si o bezlepkových kurzech i jejích kuchařkách popovídat. Děkujeme za otevření pro nás nové bezlepkové kapitoly :)