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【楊家長輩經-未來的新創拼圖】聲鮮時采科技出品

來賓：萬豐醬油 第三代製醬人／吳國賓

- 你知道如今台灣只有兩家專門做乾蔭製醬嗎？聽過萬豐醬油嗎？為何風味更好的乾蔭製醬卻越來越少？
- 日本古法製醬口訣：一麴、二擢、三火功，但台灣不同：一蒸、二麴、三蔭、四火功。最影響醬油品質的製程環節是什麼？
- 回鄉養病的科技男，如何用十多年的時間，將製醬流程標準化、自動化？如何用數據分析來改良口傳古法，讓製麴、蔭製可以有數據的對應，更可以代代相傳？
- 台灣醬油可以成為世界人文遺產嗎？可以讓精品醬油百花齊放嗎？

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