durée : 00:04:52 - De la volaille landaise en circuit court pour les fêtes ! Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:04:47 - Le délice des buches de David Lemée - À Serres-Gaston, on trouve un atelier où le chocolat ne se fabrique pas… il se crée. Chez David Lemée, chaque morceau, chaque ganache, chaque tablette naît d’une idée, d’une intuition, parfois même d’une rencontre. Ici, le chocolat n’est pas seulement une gourmandise : c’est un terrain d’expression.

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durée : 00:15:12 - Immersion chez Lutine à Dax, LA Confiserie par excellence - Depuis plus d’un demi‑siècle, la Confiserie Lutine est une véritable institution à Dax. Nichée à quelques pas de la fameuse Fontaine Chaude, elle enchante les gourmands depuis les années 1970.

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durée : 00:06:40 - Bienvenue chez vous dans les Landes - Deux chefs landais aux fourneaux, des apprentis motivés, un menu raffiné et une belle cause à défendre : le CFA de Dax vous invite à un dîner caritatif où la gourmandise rime avec générosité.

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durée : 00:11:01 - Comment choisir un bon foie gras ? Les conseils de la Maison Lafitte - Entre labels, IGP, blocs, entiers et foies crus, difficile parfois de choisir le bon foie gras pour les repas de fête. Un spécialiste landais, Fabien Chevalier de la Maison Lafitte, nous livre ses conseils essentiels pour s’y retrouver et sélectionner un produit de qualité sans se tromper.

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durée : 00:05:41 - Bienvenue chez vous dans les Landes - Les fêtes de fin d'année approchent et vous cherchez des produits de qualité pour vos repas ? Dans les Landes, la Ferme Bernatmoulié propose ses volailles fermières élevées avec soin par Julien Dumartin. Rencontre avec cet agriculteur engagé pour un circuit court et une agriculture durable.

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durée : 00:08:19 - Repas de fêtes: on cuisine du porc ? Idées recettes de la Ferme des Vallons - Clotilde Laborde, de la Ferme des Vallons, nous livre ses conseils pour sublimer le porc local lors des repas de fêtes. Récemment décorée de la médaille de l’Ordre du Mérite Agricole, elle met en avant l'importance de la qualité des produits et de l'agriculture en circuit court.

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durée : 00:18:53 - Armagnac : le Domaine de Marquestau à l'heure de la distillation à Hontanx - À Hontanx, au cœur du Bas-Armagnac, le Domaine de Marquestau vit ces jours-ci l’un de ses moments les plus attendus : la distillation. L’alambic tourne sans interruption, transformant le vin du domaine en une eau-de-vie encore blanche, qui deviendra Armagnac. Un rituel ancestral !

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durée : 00:09:40 - Bienvenue chez vous dans les Landes - Le chef landais Adrien Vergez dévoile sa recette de poularde farcie au foie gras et aux morilles. Une volaille festive, à préparer soi-même ou à commander toute prête à La Fourchette Landaise, pour des réveillons gourmands sans stress.

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durée : 00:06:42 - Rôti de magret de canard, la recette du chef Philippe Escaich - Au moment des fêtes, difficile de résister à la tentation du magret. Le chef Philippe Escaich, installé à Saubrigues dans les Landes, partage sa recette de magrets en rôti et farcis à savourer à table dans la plus pure tradition du Sud-Ouest.

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