Aylin Öney Tan bu hafta balkabağının çorbalara yakıştığını anlatırken; önemli bir lezzet sırrını veriyor. Slovenya ve Avusturya'da balkabağı çorbasının üstünde görebileceğiniz siyah-yeşil renk sosun, balkabağı çekirdeğinden elde edilen yağ olduğunu söylüyor; iki ülke arasında bu yağı sahiplenme kavgasının sürdüğünü anlatıyor. Türkiye'de ise Beypazarı, Nallıhan civarında bu yağın alâsının üretildiğini ve yurt dışına satıldığını duyduğunu ama henüz izini bulamadığını; Londra'da ürkütücü fiyatlara satıldığına şahit olduğunu da belirtiyor.
Bu bölümde, balkabağı çorbasına lezzet katacak önerileri de var.
Yarın: Göçmen mutfağı ve alışılmadık lezzetler.
İyi dinlemeler