Oggi, 17 gennaio, si festeggia la giornata mondiale della pizza, simbolo di Napoli. Per onorare nel migliore dei modi questa pietanza famosa in tutto il mondo, parliamo di abbinamento della pizza napoletana alla birra. Cheers!

Pizza e birra, il binomio per eccellenza da sempre. Per approfondire gli abbinamenti tra la birra artigianale e la pizza, mi sono messo in contatto con quattro grandi pizzaioli, per farmi raccontare qual è la loro pizza preferita, quella che mangerebbero tutti i giorni. A queste pizze ho abbinato le tipologie di birra più adatte. I quattro pizzaioli interpellati, elencati in ordine alfabetico, non hanno bisogno di presentazione: Francesco Martucci, Franco Pepe, Ciro Salvo e Gino Sorbillo.

Gennaio è il mese centrale del periodo in cui, tradizionalmente, avviene la macellazione casalinga del maiale. Questo evento è sempre stato vissuto come un giorno di festa e abbondanza nella cultura contadina. Lo spirito conviviale che si genera intorno alla carne di maiale non poteva non accendere la curiosità sull'abbinamento con la bevanda ritenuta regina dello stare insieme: la birra!

La notte della vigilia di Capodanno, in attesa dello scoccare della mezzanotte, perché non proviamo a cambiare le carte in tavola e brindiamo al nuovo anno con un calice di birra? Nell'episodio vi racconto sette birre ideali per brindare al nuovo anno!

Nei giorni che precedono il Natale, le case napoletane si arricchiscono di profumi speziati che ricordano paesi lontani. Cannella, noce moscata e chiodi di garofano sono la base del Pisto, ingrediente magico che caratterizza gli impasti di Roccocò e Mustacciuoli, così come mandorle e zucchero sono alla base del Divino Amore e della Pasta Reale. Questi sono solo alcuni dei dolci natalizi della tradizione partenopea che impreziosiscono le tavole durante le feste di fine anno. La ricchezza di sapori di questi dolci è molto intrigante e creare abbinamenti con la birra è stata da sempre una mia curiosità.

Il baccalà abbinato alle birre è un'esperienza da provare. L'ecletticità di questo pesce e le infinite ricette realizzabili, permettono il matrimonio con tante birre, dalle più semplici a quelle complesse. Scopriamo insieme quali sono le birre ideali per alcune ricette della tradizione gastronomica napoletana raccontate nell'episodio.

I piatti a base di castagne sono molto interessanti, soprattutto quando si sceglie una birra artigianale in abbinamento. Scopriamo insieme le caratteristiche delle castagne e le birre ideali per accompagnarle.

I crudi di pesce preferiscono le birre artigianali. In questo episodio approfondiamo l'argomento con tre esempi di abbinamento tra pesce crudo e birra.

In estate, complice il caldo e la voglia di leggerezza, cambiano i gusti delle pizze, alla ricerca di materie prime di stagione più fresche. Vediamo alcuni esempi di pizze estive e le relative birre artigianali da abbinare.

In questo episodio vi racconto come scegliere la birra giusta per i piatti a base di crostacei, gli abitanti del mare più prelibati. Il condimento e la cottura dei crostacei devono essere delicati, per esaltare al massimo le qualità organolettiche di questi ultimi, così come le birre artigianali da abbinare.