Bons et beaux : cake design et pâtisserie

Hello ! 

Petite leçon d'hisoire...Voici un épisode de podcast bien particulier, me direz vous ! 

Je saisis l'opportunité que m'offre le succès de la série Netflix "Les chroniques de Bridgerton" pour vous parler des recettes et de la décoration de gâteaux entre la fin du XVIIIè et le début du XXè. 

Si je lançais un business, je ne ferais que ce type de designs avec de la décoration axée autour du chocolat sous différentes formes et du travail à la poche à douille. En parlant de poche à douille, vous souhaitez vous auto-évaluer sur le travail du glaçage royal à la poche à douille, la grille dont je parle dans le podcast est ici

Du coup, mini leçon d'histoire dans l'épisode du jour que je vous laisse apprécier

• sur Spotify

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Voici les visuels des gâteaux et recettes dont je parle dans l'épisode de podcast

Les entremets froids (épisode 2) : regardez à gauche

L'etalage de ce que je suppose être du massepain (épisode 5)

Sublime pièce montée décorée avec du glaçage royal (épisode 5)

Les gros entremets froids trouvent/ trouveraient bien leur place derrière la reine (épisode 7)

Des petits  croquants et autres gâteaux secs (épisode 8)

Et un "layer cake" plutôt actuel, avec ses roses en pâte d'amande (épisode 8)

• Le pâtissier royal parisien, par Antonin Carême (1815), en accès libre de droits ici 

• Le Grand livre des pâtissiers et des confiseurs, par Urbain Dubois (1893). En accès libre ici

(sur Amazon.com, pour $4,99, en anglais, sous-titré en anglais)

Une publication partagée par Blanc-Tailleur Bastien (@bastien_blanc_tailleur)

Une publication partagée par Cake Opera Co. (@cakeoperaco)

Une publication partagée par Wendy Kromer-Schell (@wendy_kromer_confections)

Une publication partagée par Anita Wood (@vintiquecakes)

Dans cet épisode nous abordons la thématique du chocolat en décoration de gâteau. Au programme : 

• 3'23 : un aparté sur les candy melts

• connaître le produit

Dans cet épisode, je parle de l'épisode "Par où commencer pour apprendre la décoration de gâteaux", vous le trouverez ici

Si vous souhaitez apprendre la décoration avec du chocolat, sachez que c'est une des séries thématiques dans Le Club, ma formule de cours de décoration de gâteaux avec abonnement. Vous en saurez plus ici.

Dans l'épisode de Bons et Beaux #4, je rentre plus dans les détails alors n'hésitez pas à l'écouter si vous cherchez de nouvelles méthodes pour customiser votre galette. Je parle notamment de quelques basiques : 

• le feuilletage

Ce dont je parle n'est pas de moi, mais ce sont des choses que j'ai vu chez des grands chefs, hyper inspirants. 

Retrouvez un résumé ainsi que mes recommandations de lecture sur mon blog ici :  https://www.apprendrelecakedesign.com/blog/decorer-la-galette-des-rois

Bonjour, 

A l'heure à laquelle j'écris, c'est la pleine saison des biscuits, bien qu'il soit naturellement possible d'en faire toute l'année. 

Dans cet épisode de Bons et Beaux, je vous donne des astuces toutes simples pour faire des biscuits plus jolis, que ce soit pour les décorer par la suite ou non. 

 J'espère que celà vous aidera. 

Si vous cherchez une recette, celle dont je parle dans cet épisode de podcast est ici 

Avec cet épisode je voulais répondre aux questions que l'on se pose quand on veut se lancer dans la décoration au glaçage royal avec la poche à douille, et aussi lever toute appréhension potentielle sur ce sujet. 

Débuter, quel matériel , comment s'entrainer et en faisant quoi...? Voici les sujets que j'aborder, je vous donne également mes astuces pour ne pas trop trembler, décalquer un motif et écrire. 

Vous trouverez les infos complémentaires et les ressources dont je parle ici: https://www.apprendrelecakedesign.com/blog/bons-et-beaux-2-debuter-avec-glacage-royal-et-poche-a-douille

Comment apprendre le cake design et améliorer le visuel de ses gâteaux ? 

Vous êtes fan de pâtisserie, vous savez faire de bons gâteaux et vous chercher à les rendre plus jolis ? Dans cet épisode, j'aborde les étapes pour aborder les techniques spécifiques à la décoration de gâteaux et ainsi apprendre à embellir n'importe quel gâteau. 

Je réponds également à deux questions que l'on me pose souvent : 

• à quel moment prendre un cours si on le souhaite ? 

Dans cet épisode, je vous parle du Club : la formule d'abonnement à mes cours de cake design en ligne. Retrouvez plus d'infos ici ➡️ https://www.apprendrelecakedesign.com/waiting-list-club