L’alimentation joue un rôle important dans l’activité cérébrale :

Les neurologues sont unanimes pour dire que l’alimentation détermine en grande partie l’état de santé du cerveau, ainsi que la rapidité du déclin cognitif lié à l’âge. Les aliments riches en graisses trans ou en graisses saturées, contenant des oméga-6 en grande quantité, encouragent la production par l’organisme de molécules inflammatoires appelées prostaglandines.

Il en résulte une surproduction de radicaux libres qui endommagent le cerveau, ce qui mène progressivement à une diminution des capacités cérébrales. Malheureusement, peu de personnes disposent d’une quantité suffisante d'antioxydants pour combattre les dommages causés par le stress oxydatif sur les neurones.