Bordeauxfood

By Bordeauxfood

Depuis mon micro, j’emmène l’auditeur en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux, le Pays Basque et au-delà. Chaque é... more

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Bordeauxfood episodes:

April 20, 2022 Soka Soka
Copyright : Bordeauxfood / 2022
Directeur de publication : Thomas Galharague
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8min
April 12, 2022 Pierre Herme- Président du Conseil Pédagogique de l'Institut Culinaire de France
Interview réalisé avec le chef Pierre Hermé ce matin à l'Institut Culinaire à Bordeaux pour parler patisserie de demain, végan, écoresponsable et de restaurant.
17 min d'échange avec le chef pour parler de gourmandise et de bonnes choses.
Réalisée avec ma consoeur Isabelle Wagner de Les Ballades de Isa.

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Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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18min
April 08, 2022 Yannick Alleno - Chef de la Table de Pavie
La Table de Pavie a vu le jour en septembre 2020.
A sa tête en cuisine, un nom de la gastronomie, le chef Yannick Alleno qui propose une cuisine tout en saveur et en délicatesse.
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7min
April 08, 2022 Canneles Baillardran
C’est l’histoire d’une famille autour d’une pâtisserie, le Canelé. La maison s’est fondée en 1988 par Philippe Baillardran, après avoir fait son expérience auprès de son père, lui même pâtissier. Une passion et un savoir-faire que partage la 3ème génération.

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6min
March 22, 2022 Les Ateliers d'Emma
Source de partage et de convivialité, ces ateliers se font en petit comité de 3 à 4 personnes. L’objectif est d’apprendre chez elle les méthodes et recettes pour faire de la pâtisserie et rencontrer de nouvelles personnes pour un moment de partage et d’échange.
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6min
March 22, 2022 Maquettecreme
Un mix entre dessert et architecture : Maquettecreme.
Ce concept se résume en la création et réalisation de moule ainsi que de gâteau graphique fait sur mesure par notre chef pâtissière : Charline. La fondatrice de Marquettecreme est architecte de formation. Copyright : Bordeauxfood / 2022
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7min
March 21, 2022 Belharra
Belharra en 3 mots, c’est Bayonne, bestak et biscuit. Bayonne pour l’implantation, Bestak pour les fetes et biscuit pour la variété de malt.

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7min
March 04, 2022 Quantum Satis
L'idée est venu durant le confinement, Marie et Eloi était en collocation avec deux autres personnes, ils essayaient de varier les plats au maximum mais malgré tout, ils se ressemblaient tous à peu près.
L'idée d'incorporer des épices pour faire varier les plats est venue.
Quantum satis vous propose des produits sain, gourmand et local.
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8min
February 28, 2022 La Delizia da Bartolo
La Delizia Da Bartolo, un délice, des saveurs, représenter un coin de l'Italie. Résumer Bartolo en 3 mots, c'est un homme de la restauration, un amateur de bouffe qui a toujours vécu dedans.
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6min
February 24, 2022 Ugo Motreff - Chef patissier à l'Hôtel Chais Monnet & Spa
Rencontre avec le chef Ugo Motreff, chef pâtissier pour La Distillerie et Les Foudres.

Copyright : Bordeauxfood / 2022
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