Skót whisky nem lenne bourbon nélkül – derült ki a Speyside túrán, ahol sokat tanultunk a hordóhasználatról, meg arról, hogy lehet a közel semmiből kihozni a majdnem mindent. Podcast. Skócia kemény hely, a megélhetés sosem volt könnyű errefelé. A táj tud gyönyörű lenni, dimbes-dombos, végtelen legelőkkel és kristálytiszta forrású patakokkal, egyben cudar világ is ez, […]

A Balaton sokkal többet tud adni, mint pár nyári hetet – a tó és tágabb környezetének egyedülálló adottságai gasztro és szabadidő tekintetében is pazar. A Balatonról sokaknak a nyár-lángos-hekk trió jut eszébe, ami javarészt a hetvenes évektől indult folyamatnak köszönhető, amely a nyolcvanas-kilencvenes években teljesedett ki igazán. Pedig, a Balaton sokkal több ennél. Két részes […]

A Balaton csak a 19. században lett kedvelt fürdőhely, de a gasztronómiai adottságait akkor sem használták ki igazán – pedig, volt és van is mire építeni. Balaton sorozatunk 1. része. A Balatonról sokaknak a nyár-lángos-hekk trió jut eszébe, ami javarészt a hetvenes évektől indult folyamatnak köszönhető, amely a nyolcvanas-kilencvenes években teljesedett ki igazán. Pedig, a […]

Hogyan és miért lett ikonikus a minőségi utcakaját kínáló büfékocsi? Egyáltalán, mi a helye ezeknek a gasztroforradalomban, és miért szeretjük őket? Erről szól legújabb podcastünk. A Chef (A séf, 2014) című film tökéletesen eltalálta azt a milliót, életrzést és filozófiát, ami a food truckok gyors burjánzásához vezetett világszerte, így itthon is. Az egyszerűbb sokszor jobb, […]

Terítéken: Baden-Württemberg és Bajorország, bajor és sváb konyha, némi külföldi lángos-szpotting és egy rövid osztrák megálló. Ulm, München, Stuttgart, Nürnberg és Tübingen, perecek, biergartenek és egy jó adag spätzle. Katona Csaba és Kántor Bandi nyári utazási és gasztro élményeiről beszélget.

A Boook kiadónál tavaly ősszel jelent meg az igényes külsőbe csomagolt Sparhelt, 64 tradicionális recept a magyar konyhából című könyv. A könyv most nyerte el a Szép Magyar Könyv 2023 verseny Főpolgármesteri Különdíját. A recepteket a Menza séfje, Csizmazia László jegyzi, az összekötő szövegeket pedig Katona Csaba történész írta. Vele, illetve Valyon Nikolettával, a Boook […]

Soha nem látott szintre drágult az olívaolaj a fő termőterületeket sújtó aszály miatt – éppen akkor, amikor itthon is elkezdett szélesebb körben berobbanni az olívaolaj forradalom. Tóth Gusztáv, Magyarország első számú olívaolaj szakértője, az egyetlen szakbolt, az Igazi Olíva tulajdonosa. Tőle tanult a legtöbb éttermes és séf is itthon, családi vállalkozásban, feleségével vitt pomázi üzletében […]

A borfogyasztás globálisan csökkenő trendet mutat, egy ilyen környezetben még nehezebb betörni a nemzetközi palettára. Ezt már többször megpróbált a magyar bor, eddig azonban – az elvitathatatlan egyéni sikerek mellett – ezt nem sikerült neki, a pálinkaforradalom pedig egyenesen földbe állt – mondja Tamás Gábor. A Ruszton végzett WSET diplomás borakadémikussal, oktatóva és párlatszakértővel Kántor […]

Nomen est omen, most a borravalóról lesz szó. Vagyis a jattról, baksisról, tippről, trinkgeldről, pourboire-ról. Honnan származik ez, miben különbözik a szervízdíjtól, mennyit és hogyan szeretünk mi, magyarok adni? Első körben Varga Norbert, a HelloPay ügyvezető igazgatója osztja meg reprezentatív felmérésük eredményeit, amelyből kiderül, mennyit szeretünk jattolni és hol. Ezt követően pedig Katona Csaba történésszel […]

A magyar borok láthatóságáról diplomatikus véleménye van, úgy látja, egy borvidék, vagy ország számára nincs sokáig nyitva az ablak, ami a bemutatkozás lehetőségét nyitja meg. Aki érvényesülni akar a világ egyik kereskedelmi központjában, annak keményen oda kell tennie magát, ezt saját tapasztalatból is tudja. Barsi Szabó Gergely londoni borkereskedővel beszélgettünk. Újságíró volt, és a Borravaló […]