Sign up to save your podcasts
Or
Share Borravaló
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
Borravaló episodes
- Anatólia gasztrós szemmel – Nar GourmetTóth Ági török konyhaművészeti szakértő évekig járta Anatóliát, elvarázsolták a színek, illatok, ízek. A Nar Gourmet-t azért alapította, hogy megmutassa másoknak is ezt a világot, kóstolót adjon Anatólia konyhájából. Tóth Ági nem csupán egy utazó, akit megihletett, amit látott: 5 éven át szervezte Magyarország első rendszeres, a török kultúrát bemutató programsorozatát, 2,5 évig pedig a […]42 min
- Óriási siker volt a Magyar Nemzeti Levéltár Országos Levéltára kóstolóprogramjaAhogy arra számítani lehetett, a regisztrációhoz kötött gasztronómiai programokra előzetesen elfogytak a helyek, több mint 1100-an látogattak el a Bécsi kapu téri levéltári palotába. Az épületbejárásokra, vezetett tárlatokra is sokan voltak kíváncsiak, a főszerep azonban a kóstolóval összekötött előadásokon volt. A Kamrák, pincék mélye előadásban arról lehetett hallani, amiről az összeírások beszélnek. A 71-es ízek […]36 min
- KajaKaland: gasztroutazás a föld körülAz UNICEF Magyarország jótékonysági kezdeményezése izgalmas, egész éves világkörüli ízutazásra hív, igazi családi program és gasztroedukáció, illetve segítség a rászorulóknak is egyben. Az UNICEF KajaKaland program célja, hogy játékos formában tanítsa meg a 10-16 év közöttieket arra, hogy otthonosan mozogjanak a konyhában és a szombati ebédre könnyen és gyorsan elkészíthessenek egy gyors fogást, vagy egy […]36 min
- Oda menni, ahol az ízek születnek: Made in Vidék, Gourmet Fesztivál 2026Az idei MBH Bank Gourmet Fesztivál mottója: Made in Vidék. A pócsmegyeri Papi, a mályinkai Iszkor és a szigligeti Villa Kabala tulajdonosai beszélnek arról, hogy mit jelentenek nekik a vidék ízei. Azt megszokhattuk, hogy a nagyvárosok rengetegében széles a gasztronómiai kínálat, egy helyen találni meg mindent – illetve majdnem. Mert amit az ízekkel bemutatni, közvetíteni […]36 min
- Több, mint vendéglő, közösség – a Kőleves sztori2026 nehéz év lesz, hangzik el a beszélgetésünk elején. Ez azért hangsúlyos, mert a vendéglátás a Covid pandémia óta túlélő üzemmódban van, de előtte is sorra jöttek a kihívások, pl. a munkaerőhiány, elvándorlás, bérezés kérdésében. A Kőleves tulajdonosaival beszélgettünk kihívásokról, lehetőségekről. Megvan a mese a kőlevesről? Na, van egy ilyen nevű vendéglő és kert Budapesten […]41 min
- Nekünk borászoknak, együtt kell megoldást találnunk! – Mokos PéterMokos Péter beletanult a szakmába, közgazdászból lett borász, valódi startupper énnel áll a szakmához, a fitoplazma és a bormarketing terén is a közösségi fellépésben hisz. A palkonyai Mokos családi pincészet borásza szeret kezdeményezni: ő keresett meg, hogy saját tapasztalatait elmondja azokról a témákról, amiket feszegetünk a borágazat megújítása kapcsán. Ercsey Dániel borszakíróval a beszélgetésünket itt […]41 min
- Vakon repülő borászatokA hazai borágazat szerkezete komoly repedéseket mutat: a termelői, kereskedelmi, fogyasztási oldalon is jelentkeznek gondok, az állami szerepvállalás is több szempontból vet fel kérdéseket. A kisebb borászatok is nehéz helyzetben vannak, szakértők szerint Magyarországon leáldozóban van a 15-30 ezer palack közötti mennyiséget előállító, az alapítók eredeti elképzelései szerint nem hobbiként, hanem vállalkozásként működtetett borászatoknak. A […]37 min
- Félig tele a pohár vagy félig üres?Mi lesz a magyar borágazattal, magyar borral? A kérdés több szempontból is releváns, a gazdasági, környezetei változások sürgős válaszokat igényelnek. Erről beszélgettünk Ercsey Dániellel. Merre tovább, magyar bor? Az új kormány felállásával markáns változások várhatók az agráriumban, ezen belül szakmai várakozások szerint a borágazatban is. Nem csak arról van szó, hogy a bormarketing stratégia megváltozik-e, […]35 min
- A nagy szakácsgeneráció 1. rész – Id. Marchal József és Dobos C. JózsefÚj sorozatunkban a nagy magyarországi szakácsgeneráció tagjairól beszélgetünk: a sorozat első részében a francia születésű, de a magyar konyhára nagy hatást gyakorló Id. Marchal József, és egyik leghíresebb tanítványa, Dobos C. József az alanyaink. Idősebb Marchal József a magyarországi nagy szakács generáció egyik első képviselője volt, abban mindenképpen az első, hogy nevéhez fűződik a magyar […]39 min
- Villány, kékfrankos, JackfallSzép nemzetközi versenyeredmények, izgalmas, könnyed, de tartalmas kékfrankosok és portugieserek: ezt a vonalat viszi ma a Jackfall. A lehetőségek mellett vannak azonban kihívások, bőven. Kisjakabfalva, vagy svábosan Jackfall, mintegy 2 kilométerre található Villánytól, és ebből a szempontból kicsit kiesik a fősodorból – meg talán abból is, hogy nem kimondottan a nagy vörösökre helyezik a hangsúlyt, […]36 min
About Borravaló
From the publisher's feed
Mi az, hogy ital/bár kultúra? Egyáltalán, miért kell a borokról, sörökről, párlatokról, kávékról meg ételekről kóstolójegyzetet írni? Inni és enni kell, és kész, nem? De. Közben pedig keresni kell a…
jót, a még jobbat, a tökéletest - ha van olyan. A kultúra a civilizáció építőeleme. Ahogy az irodalomban vagy zenében, az italok és ételek terén is lehet alkotni, és a tökélyre törekvő alkotást megérteni. Közben pedig lehet jókat enni és inni is - ünnepkor, lazításnak, búfelejtésre - hisz ez is kultúránk része. Főleg akkor, ha kulturáltan csináljuk. Ezért van a Borravaló: hogy megmutassuk mit és hogyan érdemes. Hogy mikor, az rátok van bízva… Borravaló: egy magazin a gasztrokultúráról.