Magellánról sokunknak az jut eszébe, hogy ő hajózta körbe a Földet. A története azonban sokkal több ennél, azzal együtt, hogy ő végül nem is hajózta körbe. Expedíciója azonban elképesztő változást hozott étkezési kultúránkban. A portugál hajós és felfedező, Fernão de Magalhães – magyarul többnyire Magellán – 1519 szeptember 20-án indult el a spanyol korona által […]

„Megkérdezhetem, hogy mi volt a kedvenc gyerekkori kajád?” – ezzel a felütéssel főzi meg hírességek kedvenceit a Balint’s Pot rövid videóiban Németh Bálint privát séf. Annak ellenére, hogy nem szakácsnak tanult, Bálint már gyerekkorában tudta, hogy az étel az egyik – ha nem A – legfontosabb dolog számára. Ez egyetem alatt csak erősödött, mára pedig […]

Ehető gombák Magyarországon címmel jelent meg Almási Petra könyve, a hazai erdők fogyasztható gombáiról, friss felhasználási módjairól és tartósításásáról. Kezdő és gyakorlott gombászoknak, és a megszokottól eltérő alapanyagokra nyitottaknak.

Világlátott vendéglős, hagyományőrző, újító, gasztro író, akiről a világkiállítás kapcsán még a New York Times is szuperlatívuszokban írt. Katona Csaba történész és Kántor Bandi születésének évfordulója apropóján beszélgetnek Gundel Károlyról. Az éttermes legenda szeptember 23-án született, 1883-ban. Komoly vendéglátós hagyatékát hasonlóan komoly saját tanulmányokkal és tapasztalattal tetézte, és vált a magyar vendéglátás nemzetközi szinten is […]

Az idei nyár is dúskált gasztro élményekben – persze így van ez, ha az ember eleve keresi ezeket. Gazdagodtunk szép élményekkel külföldön és itthon is, ezeket elevenítjük fel. Katona Csaba járt idén nyáron Nyitrától Zaboláig sok helyen, mégis Kappadókia és Berlin volt számára legemlékezetesebb, mindkét helyen sikerült olyasmit kóstolni, ami igazán megragadta. Kántor Bandi pedig […]

Mit keresnek a celebek a lepárlókban, pincékben? Mióta trend az, hogy egy színész, zenész, vagy sportoló saját italmárkát népszerűsít? Erről beszélgettünk Nagy Zoltánnal, a Boutiq’Bar tulajdonosával. Jason Momoa nemrég járt Budapesten, ahol saját haveri garászrock zenekarával teltházas koncertet is adott, több-kevesebb sikerrel. Azzal lehet vitatkozni, hogy zeneileg mennyire volt kifinomult az esemény, azzal azonban nem, […]

Szekszárd és pezsgő? Ráadásul methodé tradicionelle, azaz palackos erjesztés és érlelés? Az 1838 nem egy dátum, bár az is lehetne, hisz a magyar pezsgőgyártás hőskorát idézi meg, a számmal ellátott palackokban azonban egy borvidék teljesen új arca mutatkozik be. Miért és hogyan áll neki valaki pezsgőt készíteni Szekszárdon? Ráadásul, ha már kihívás, azonnal a hagyományos […]

Izgalmas, rendhagyó és hiánypótló bemutatón vehettünk részt a Casa Ron Matusalem és a Liquid Gold rendezésében: a master blender Cynthia Vargas először hagyta el a dominikai érlelőpincét, hogy bemutassa, mivel dolgozik most, milyen újdonságok vannak. Az élelmiszeripari mérnök az első női master blender a Matusalemnél, rendkívül szenvedélyes, szerény és tudatosan tervező master blendert ismerhettem meg […]

Pacal, hagymás vér, kakastöke paprikás, bárányszív steak, a Hortobágy osztrigája, rántott velő – fincsi, mi? Bizony fincsi, pedig a legtöbben vagy nem mernek ilyen alapanyaghoz nyúlni, vagy nem is tudnak róla. Mások meg lenézik ezeket a belsőségeket, pedig a korábban alapvetően a szegények eledelének számító alapanyagok szépen lassan beszivárogtak a nagy konyhák kívánatos fogásai közé […]

Idén volna 200 éves a füredi Anna-bál… De csak volna, ha igaz lenne a legenda. Sajnos azonban, mint oly gyakran, itt sem teljesen stimmel a sztori, legalábbis jelen történeti tudásunk és a kutatások alapján. Ha kicsit megkapargatjuk a legendákat, hamar kiderül, hogy semmi sincs úgy, ahogy gondoljuk: hisz a híres bál névadóját például nem is […]