De la préhistoire aux bouillons-restaurants il n’y a qu’un pas. Avant de savoir écrire, l’homme trempait déjà des morceaux de viandes ou de légumes dans l’eau qu’il faisait cuire. Au 18è, les bouillons restauraient les ventres creux et les malades. Aujourd’hui, entre production industrielle et autres recettes artisanales, le bouillon trône au cœur de toutes les cuisines du monde. Avec quelles qualités et quels défauts ? Du cube saturé de sel à la recette d’un chef étoilé, ABE s’est trempé pour vous le raconter.