今回は大阪・西成にあるDerailleur Brew Worksさん。

フランス語で『道を外す者=生き方を自分で選ぶ者』を掲げ、その名の通りエッジの効いたラベル・ネーミング・売り方が目立つDerailleur Brew Worksさんですが、その裏に息づく矜持と社会的意義は重厚。ギャグセン全開の軽妙なトークの中に、思わず天を仰がずに入られないアツさが光ります。

BREWER'S HIGHとしても初となった4人での鼎談。“美談”と“本音”がせめぎ合う、笑えて感動できる回となりました。

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【出演(敬称略)】

代表: 山崎

デザイナー: 岡本

ヘッドブルワー: 沖吉

https://derailleurbrewworks.com/

今回は大阪府のMARCA BREWINGさん。

元カーデザイナーのブルワーである神谷さんは、部品単位で車のフォルムを磨き上げてきたプロダクト思考そのままに、ビールにも「余白」を与えます。

瓶はシルエットを主役にし、ラベルはあえて最小限に。

「文字情報はエンタメ。書けば書くほど濁る」という独自の美学が、味わいとともに際立つ潔さを生み出しました。

盛り上がり続ける関西クラフトビールシーン。「自分が飲みたい」をとことん削ぎ落として突き詰めるMARCA流びものづくりが、どうやってファンと市場を開拓してきたのか。

ボトルデザイン誕生秘話、そして「好きなものは作ってみたい」で走り抜けた神谷さんの決断力とクリエイティビティに迫った回となりました。

【出演(敬称略)】MARCA BREWING

ヘッドブルワー 神谷

https://beermarca.com/

今回は和歌山・白浜の老舗ブルワリー、ナギサビールさんにお邪魔しました。
ゲストは、ペールエールのファンから作り手へと転身した飯村さん。

30年近く愛される定番ビールを守りながら、「次はもっとこうしたい」と味を磨き続けるその姿勢は、クラシックへの深いリスペクトと探究心に満ちています。

飲んだ瞬間に“心がグッとなる”ような一杯を届けたい——。
そんなまっすぐな情熱と、ビール造りのロジックを愚直に学び、反映させていく誠実なものづくりのお話をうかがいました。

今回は、青森県弘前市に醸造所とタップルームを構えるBe Easy Brewingさん。海外の大会でも受賞されたクラフトビールを、青森から全国へと届けてくださっています。「美味しいのが第一」という軸をぶらさず、約10年間、答えがない生きたビール作りを牽引されてきました。そんなBe Easy Brewingさんですが、最初はわざと青森を代表するようなものを使用しなかったというのが驚きです！クラフトビールを尊敬し、突き詰め、美味しい形にしてから青森要素を取り入れて全国へ…。いくつもの壁を乗り越え、試行錯誤を重ねた先で生まれた、Be Easy Brewingさんが目指す”本当に美味しいビール”とは。「長くずっと愛されている、お客さんに寄り添ったビール工場になりたい」と語るギャレスさんのお話をお聴きしました。【出演(敬称略)】Be Easy Brewing代表  ギャレス・バーンズ https://www.beeasybrewing.com/ Brewtope株式会社代表 金澤 ⁠⁠https://brewtope.jp/⁠

今回は、和歌山県にあるクラフトビール醸造所、オリゼーブルーイングさん。通常ビールは麦芽を主原料に用いますが、こちらで使用している主原料は、なんと麹！「ライスモルティングを新しい産業にしたい」と語る木下さん。日本でしかできない、”日本のクラフトビール”とは？お米が主役の唯一無二のクラフトビールが誕生した歴史や、様々な産業を巻き込んだ新しいクラフトビール作りへの展望についてお聞きしました。【出演(敬称略)】オリゼーブルーイング代表  木下伸之 https://oryzaebrewing.com/Brewtope株式会社代表 金澤 ⁠⁠https://brewtope.jp/⁠

今回は、豊かな自然に囲まれ、日本で一番日の出が早いと言われている銚子市に醸造所を構える銚子ビールさん。

”銚子ビール”で”調子良く”を合言葉に、地域のブランドプロデュースカンパニーとして、地域の方々とともに新しいチャレンジを生み出し続けている銚子ビールさん。

佐久間さんが一度地元を離れて改めて気づいた、銚子の産業や関わる人々の素晴らしさに対する愛に溢れたビール作りについてお聴きしました。

【出演(敬称略)】

銚子ビール

代表  佐久間快枝 https://choshibeer.com/

Brewtope株式会社

代表 金澤 ⁠⁠https://brewtope.jp/⁠

今回は、開業から20年以上にわたり秋田で愛されている田沢湖ビールさん。

醸造の特徴は、ホップの香りよりも酵母に重きをおき、1種類のポップを使うことにより主役の酵母を最大限まで生かす製法。

酵母の味の違いを感じられるほか、キレ、豊かな香り、雑味のないクリアな味わいが実現されています。

コンセプトは、『3リットル飲めるビール』！

ビール作りに20年近く携わってこられた佐々木さんの、ビールとの関わりの原点や今後の展望についてお聞きしました。

【出演(敬称略)】

田沢湖ビール

ヘッドブルワー 佐々木純一 https://beer.warabi.or.jp/

Brewtope株式会社

代表 金澤 ⁠⁠https://brewtope.jp/⁠

今回は、六甲山の麓にあるクラフトビール醸造所、六甲ビール醸造所さん。

六甲山の名水を使用し、製法や品質管理に徹底的にこだわったクラフトビールが楽しめるのは六甲ビール醸造所さんならでは。

マニアックな味わいながらも、手に取りやすい駅構内やコンビニでも広く流通されているほど信頼を得続ける理由とは？中島さんのクラフトビール作りの原点となった思い、今後の挑戦についてお伺いしました。

【出演(敬称略)】

六甲ビール醸造所

代表 中島学　⁠https://www.rokko-beer.com/

Brewtope株式会社

代表 金澤　⁠⁠https://brewtope.jp/⁠

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【お知らせ】

周年イベントについて、音源内で来年の5月と言っているのですが、収録時点から年が変わっているため「今年の５月」となっております。

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今回は京都府にあるクラフトビール醸造所、京都醸造さん。

海外から集まったチームで技術を持ち寄り、独自の「JAPAN CRAFT」の道を京都で切り拓いて来られました。

先駆者として京都のクラフトビール文化を牽引し続けて10周年目前の、これまでの軌跡をお伺いしました。

ラベルに漢字が採用された背景、スタイル名を”あえて言わない”その想いとは…！？

京都と海外の異文化を融合させた京都醸造さんの魅力に迫ります。

【出演(敬称略)】

京都醸造

代表 ベン・ファルク ⁠https://kyotobrewing.com/

Brewtope株式会社

代表 金澤⁠⁠https://brewtope.jp/⁠

今回は、元英語教師が元保育園をリノベーションしてできた和歌山県有田川町にあるブルワリー「NOMCRAFT BREWING」さん。

NOMCARFTさんといえばIPA。移住者たちを含む多国籍チームが数々の試行錯誤を経て織りなす本場仕込みの確かなビール造りで輝かしい受賞を果たした背景には、地域に根ざす温かな人々の情熱が息づいていました。【出演(敬称略)】NOMCRAFT BREWINGGareth(ギャレス)https://nomcraft.beer/Brewtope株式会社代表 金澤

⁠⁠https://brewtope.jp/⁠