Fait Maison #2 | Nicolas Bergerault - Atelier des Chefs | Les cours de cuisine et les formations professionnelles à distance

Un entretien avec Nicolas Bergerault d'Atelier des Chefs, qui nous raconte comme il s'adapte à la nouvelle réalité du confinement.

Fait Maison #1 | Romain Saurat - Traiteur Crior | Arrêt d'activité et chômage collectif

Dans cet épisode, Clarisse Ferreres-Frechon défend deux sujets qui nous tiennent à cœur : le format podcast et la dédiabolisation du mot bouffe. Les valeurs de la fondatrice constituent le socle de l’agence Melchior, et elle met l’intuitu personæ au premier plan. En veille constante, l’entrepreneure autodidacte scrute le marché et nous en donne les tendances actuelles et futures. Entrez dans l’univers bouillonnant de l’influence.

Dans cet épisode, nous commençons par évoquer un mal partagé par un grand nombre de personnes, celui de bien manger au quotidien. Quand ils eurent trouvé le remède, il ne fallu que trois mois à Julia Bijaoui et Quentin Vacher pour mettre en marche la machine. A l’occasion de notre podcast, ils décortiquent le fonctionnement de Frichti et présentent les trois piliers porteurs du modèle. Nous analysons ainsi la partie conception des recettes et production ; celle relative à la logistique et l’algorithme -une prouesse dans le secteur- et enfin la livraison en flux tendu.

Dans cet épisode, Beena Paradin et Yannick Migotto s’attachent à nous expliquer le fondement de leur démarche, qui s’appuie sur un cahier des charges résumé en deux mots : bien fait. Nous partons en voyage à la recherche de producteurs dans les provinces reculées indiennes et faisons escale sous le soleil de l’Italie en commentant le séchage doux des légumes. Le duo d’entrepreneurs prône la libération de l’entreprise et une gestion transverse des projets. Il investit autant d’efforts dans la réduction de l’empreinte écologique des contenants, et nous apprenons que le vrac représente déjà plus de la moitié de leur chiffre d’affaires !

Salon de l'Agriculture 2020 | #6 | Flexitarisme - Filière Viande | Marc Pagès - Interbev & Jean-Pierre Bonnet - Éleveur / Label Viande Limousine

Salon de l'Agriculture 2020 | #5 | Jeunes Pousses | Alexandra Thomas - Les Gaïardes & Quentin Chansolme - L'Arrangé Français

Salon de l'Agriculture 2020 | #4 | Agripositive | Denis Beauchamp - FranceAgriTwittos & Etienne Fourmont - Agri Youtubeurre

Salon de l'Agriculture 2020 | #3 | Blockchain | Patrick Larrère - Les Fermes Larrère & Stefano Volpi - Connecting Food

Salon de l'Agriculture 2020 | #2 | Circuit Court | Charles Guirriec - Poiscaille & Stephane Darguesse - A Deux Pas d’Ici