Café Pode

Uma retrospectiva pelo que foi tendência em 2020 no mundo dos cafés especiais e pelo que levaremos de lição, nas vidas pessoal e profissional, dos difíceis tempos de pandemia. A reinveção do negócio do café especial no delivery. Os desafios trazidos às cafeterias pelo isolamento social. A descoberta da arte de se fazer café em casa por um maior número de pessoas.

Como produtores podem se destacar no mercado dos cafés especiais. A importância da construção de relacionamento e canais de vendas por parte dos múltiplos atores na cadeia produtiva do café. Ver e ser visto: porque campeonatos e feiras de cafés especiais podem ser um grande chamariz para novos e antigos produtores. As dicas de como usar as redes sociais para ser sempre lembrado e se aproximar do seu público comprador de cafés especiais. 

O que significa ter consistência e de que forma ela une repetição e flexibilidade. A importância da consistência ao longo da cadeia produtiva do café. Os desafios de um produtor que busca repetir resultados de alto nível ao longo dos anos. A atenção necessária aos processos e métricas da torra, para que se consiga manter os sabores do café especial. A consistência no cotidiano de uma cafeteria, que vai desde as mãos de baristas até os processos de serviço como um todo.

O que significa sustentabilidade para todos os envolvidos no café especial: produtores, torrefadores, empreendedores e baristas. A sustentabilidade para além do meio ambiente: finanças e bem estar.  Como os diferentes agentes que compõem a cadeia do café especial se sustentam. A importância de um olhar de longo prazo para o mundo dos cafés especiais.

As variações e a sazonalidade do café: entenda como o grão muda de acordo com a safra, com a região produtora, com as condições climáticas, com a variedade, etc. Por que nem todo café arábica é especial? A onda nova do robusta especial. O papel do barista profissional no presente e no futuro. 

O que são as informações que estão no "rótulo" do seu café? Como a altitude, o processamento e a região do grão afetam o sabor final da bebida?  Que diferença faz o terroir do sul de Minas, do Caparaó ou de Piatã na xícara? Qual a mágica que transforma o fruto do café no grão torrado e moído utilizado no preparo?

A experiência de degustar cafés em diferentes locais do mundo. As regionalidades do café no Brasil, com distinções claras mesmo entre áreas de um mesmo estado, como o Cerrado e o Sul de Minas. Como o café é visto e servido pela hotelaria mundo afora e o que o setor pode fazer para melhorar a experiência dos clientes. Como beber cafés melhores quando viajamos.

Quem seria o pai do café: o produtor, o torrador ou o barista? Como um pai pode ensinar seus filhos a tomar café especial desde pequeno, de maneira responsável? Alan Adler, o inesperado pai da Aeropress, um dos mais interessantes métodos de se fazer um bom café. A gênese em diversos aspectos do café, do cultivo às receitas.

Como os rituais em torno do café especial podem reforçar laços com familiares e amigos. O compartilhamento de momentos e grãos com pessoas queridas. As diferenças entre ser arrogante e ser criativo ao apresentar cafés especiais para os outros. Se o café fosse uma família, que métodos de preparo especificamente seriam o pai, a mãe e o filho mais velho? 

Não se esqueça de ouvir nossa playlist "Café Pode" no Spotify: https://spoti.fi/2zZ0G4H

Quanto café é bom tomar por dia? Qual o melhor horário pra tomar café? Tem diferença na quantidade de cafeína do café especial pro café commodity? Como o café especial promove a saúde e o que ele pode fazer em tempos de pandemia. 

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