Aujourd’hui, j’ai le plaisir de passer un moment avec Camille Fourmont, LA Camille de La Buvette, le très inspiré bar à vins du 11e arrondissement parisien. Elle se cache maintenant aussi derrière Baby Love, la nouvelle adresse à burgers qui fait sensation. 

Bref, ces 10 dernières années, elle est devenue une figure du vin, et de la restauration parisienne, œuvrant avec intuition et ingéniosité au renouvellement de ce milieu. 

Avec elle, nous avons parlé d’excitation (3:55), de Los Angeles (5:50), de faire à nouveau une ouverture, d’être au premier jour de quelque chose (9:30), de magie qu’on ne provoque pas (18:12), de moments où l’on est curieux et d’autres moins (30:25) et des cris d’alarme du corps quand on va mal (40:30). 

Où goûter ce qu’elle a dans la poêle et dans les verres ?

La Buvette, 67 rue Saint-Maur, Paris 11ème

Baby Love Burger, 63, rue Saint-Maur, Paris 11ème. 

Où la suivre ?

www.instagram.com/la.buvette.paris/

www.instagram.com/babyloveburger/

Cet épisode a été monté par Garance Muñoz  

Musique par Santiago Walsch

A bientôt pour un nouvel épisode d’A Poêle… 

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