在俄羅斯入侵烏克蘭之後，日本隨美國也祭出制裁，首當其衝就是往常從俄羅斯大舉進口的水產，比方像是鮭魚、海膽等，無不價格上漲造成相關業者如壽司店成本上升壓力，但是有項食品受到影響絕對也不小、卻很少人知道，那就是作為日本國民美食的蕎麥麵。

「由於俄羅斯入侵烏克蘭，蕎麥粉價格上漲。」東京荒川區一家立食蕎麥麵店經理表示。對俄羅斯的經濟制裁導致原材料價格上漲，這個情況大家都有準備，但蕎麥怎麼也受到影響呢？不說可能不知道，全世界蕎麥生產量最高的竟然也是俄羅斯，甚至日本進口數量僅在中國和美國之後，有10％的進口來自俄羅斯，反映出來就是蕎麥麵條進貨價格在1月上漲5％，今天和大家聊聊日本蕎麥麵歷史。

蕎麥怎麼傳到日本的呢？有說法是從西伯利亞經過朝鮮半島傳進日本，也有說法是北海道由北到南傳播，不管是什麼說法，都能證實西伯利亞的確是蕎麥大產地。從考古結果來看，在今天島根縣、四國高知縣與北海道等地，都能找到繩文時代早期蕎麥花粉的蹤影。作為飲食證據則是進入農耕的彌生時代，於靜岡縣登呂遺跡出土物中，得知蕎麥是當時重要糧食作物。

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