Cappuzine

Muistatteko ku Mäkkärissä sai semmosella kortilla juoda Coca Cola Companyn limonaadeja niin paljon ku jaksoi? No, nyt vähän sellaista muistuttava kortti on olemassa myös kahville!

HS uutisoi hetki sitten Espresso Housen ja Green Hippon käyttöön ottamasta kausikorttipalvelusta, missä kiinteällä kuukausihinnalla saa juoda kahvia niin kauan kuin silmät liikkuu!

Mitä tästä pitäisi ajatella? Onko tämä nyt sitä tulevaisuutta? Vai nykyisyyttä?!

Pöydällä myös itseään toistavat podcast-juontajat, Diego Bermudez (joka olisi paljon isompi nimi jos MM-kisat ois järkätty 2020) ja Runebergin/Fredrikan/Asteniuksen leivokset.

Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista. Juontajina toimivat erikoiskahvialan sapelihammastiikerit Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen.

Voiko edes olla oikea kahvivaikuttaja, jos ei vähintään yksi pakastelokero ole täynnä kahvia?

Kahvin pakastaminen on puhuttunut parin viime vuoden aikana ja nyt erityisesti koronan aikaan puhe on rantautunut myös Cappuzinen sosiaaliseen mediaan. On siis aika ottaa kylmettynyt kissa pöydälle ja perata läpi, mistä kahvin pakastamisessa on kyse ja onko siinä mitään järkeä!

Tässä jaksossa käydään läpi hyvin pintapuolisesti jäädyttämisen kemiallisia vaikutuksia kahvin makukomponentteihin, jauhatukseen liittyviä seikkoja, sekä pitkäaikaissäilömiseeen liittyviä argumentteja.

Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista, eikä sen juontajat ole fyysikoita, kemistejä eikä mitään sen suuntaisiakaan asiantuntijoita. Cappuzinen juontajina toimivat pitkän linjan erikoiskahviammattilaiset Jarno Peräkylä (Vuoden Barista 2016 & 2017) sekä Samuli Parkkinen (AeroPress suomenmestari 2014).

Podcastin äänenlaatua on hellällä kädellä ojentanut ex-GLC & ex-Sävy Tuomas Paavola.

LINKIT:

Hive Coffee Project

https://www.youtube.com/channel/UCXe2_BmOtntzp2fUK3d4GPA

Se Naturessa julkaistu paperi

https://www.nature.com/articles/srep24483

Hoffmannin pakasteluvideo

https://www.youtube.com/watch?v=5uT5_IWWb00&ab_channel=JamesHoffmann

"Paljon on virrannut vettä Vantaassa ja GS3:n läpi sitten viime jakson." Näin sanoi Samuli Parkkinen, aeropress-tieteiden maisteri ja ihan oikein sanoi. Cappuzine palaa PUOLEN VUODEN tauoltaan täysin uudella jaksolla, joka summaa yhteen vuoden 2020 tapahtumia kahvityöläisen näkökulmasta ja esittelee paljon uusia asioita.

Jakso 43 on ensimmäinen Cappuzinen uudella studiolla äänitetty jakso! Miltei täysin podcastille omistettu tila mahdollistaa entistä enemmän joustoa äänitysajoissa, parempaa työskentelymukavuutta ja puitteet mihin kehtaa kutsua vierailijoitakin.

Jaksossa käydään myös läpi kuulijoiden esittämiä jaksoideoita tuleviin jaksoihin ja pohditaan, muuttuuko erikoiskahvin tarjoilu Suomessa jotenkin ratkaisevasti tuon yhden viiruksen myötä.

Cappuzine - podcast kahvista ja kahvikulttuurista ☕️Juontajina toimivat kahvin rautaiset ammattilaiset Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen.

Muutama viikko sitten James Hoffmann puhui YouTubessa tuotteesta, joka keskittyy kahviin määränpäänä. Ei niinkään tuotteena, jolla on taustatarina, vaan funktionaalisena juomana. Tämä tölkissä myytävä "pärinätön kahvi" on nimeltään Taika ja sen takana on mm. Sudden Coffeesta tuttu kahvi-innovaattori Kalle Freese.

Cappuzine päätti lyödä kaksi kärpästä yhdellä iskulla yhdistämällä ajankohtaisen aiheen ja pitkään suunnitellun haastattelun Kallen kanssa! Jakson aiheena muun muassa terveellisemmät elämäntavat, Starbucksin sokeriset kahvit osana arkea, sekä eteläcalifornialainen kauramaitofirma.

Keskittyykö erikoiskahvi liikaa alkuperään? Kiinnostaako suurta yleisöä kuka kahvin on paahtanut ja mistä se tulee? Saako kahviin laittaa sieniä? Kuka on hullu?

Muun muassa näitä asioita pohtivat niin Kallen kanssa kuin kahdestaankin Cappuzinen toistaiseksi syrjäyttämätön juontajakaksikko Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen.

Cappuzine on pari kertaa kuussa ilmestyvä podcast kahvista ja kahvikulttuurista.

Nyt puhutaan aalloista 🌊 Eikä mistä tahansa aalloista, vaan kahviaalloista ☕️⁣

⁣

Sanat ”third wave” ja ”kolmannen aallon erikoiskahvi” vilisevät Cappuzinen keskusteluissa tämän tästä. Taustalla on suosittu idea siitä, että kahvinkulutus voidaan karkeasti jakaa kolmeen trendiaaltoon: ensimmäiseen, toiseen ja kolmanteen.

⁣

Aika ajoin joku nostaa esille tarpeen puhua neljännestä aallosta; joskus se on kapselit ja instant, joskus taas tieteellinen lähestyminen tai syvempi alkuperäkeskeisyys 🤷🏻‍♂️

⁣

Cappuzinen jakso numero 41 on omistettu aaltokeskustelulle! Miksi aaltojako on tärkeää? Onko se tärkeää? Mitä aaltoa elämme? Ja ennen kaikkea: mitä tästä kaikesta pitäisi ajatella?⁣ 🧐

⁣

Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista.

Tilanteet kehittyy ja Cappuzine kehittyy sen mukana!

Sosiaalisen etäisyyden oton aikakausi pakotti tutustumaan etä-äänityksen mahdollisuuksiin ja kyllähän siitä tuli ihan hyvää jälkeä. Suomen THE kahvipodcastin neljäskymmenes jakso äänitettiin molempien juontajien kotisohvilta/-tuoleilta videoyhteyden avulla.

Tässä jaksossa Samuli & Jarno keskustelevat muun muassa etäelämän vaikutuksesta omaan kahvin kulutukseensa, kahvipapujen kotimyynnistä, sekä mahdollisuuksista laajentaa Cappuzinen toimintaa IG-liven puolelle. Huhtikuun alun instagram-storyssa toteutettu visailu teki toimitukseen niin suuren vaikutuksen, että osallistavaa sisältöä halutaan tuottaa vastaisuudessakin!

Podcastin juontajina toimivat moneen kertaan palkitut erikoiskahvialan ammattilaiset Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Cappuzinen äänenlaadusta vastaa nyt ja toivottavasti aina Tuomas Paavola.

Koska et varmaankaan ole vielä kuullut/lukenut/nähnyt tarpeeksi sisältöä koronasta!

Elämme historiallisesti merkittäviä aikoja. Viimeisten viikkojen aikana on viimeistään käynyt selväksi, että koronaviruksiin kuuluva, kulovalkean tavoin leviävä COVID-19 tulee muuttamaan maailmaa ennennäkemättömällä tavalla. Sen leviämisen hillitsemiseksi valtionjohtotasolta osoitetut toimenpiteet vaikuttavat jokaisen elämään ja kaikkiin teollisuuden aloihin. Yksi ensimmäisistä iskun vastaanottajista tulee olemaan kahvilat ja ravintolat. Ja siksi Cappuzinen on puhuttava siitä.

Tässä täysin lennosta kasatussa jaksossa Jarno ja Samuli puhuvat koronaviruksen aiheuttamasta tilanteesta ja sen vaikutuksista erikoiskahvialaan etenkin Suomessa - ja ennen kaikkea jakson äänittämisajankohtana. Jaksossa pohditaan muun muassa parhaita tapoja tukea pienpaahtimoita ja kahviloita näinä haastavina aikoina, sekä kriisin vaikutusta erikoiskahvialan tulevaisuuteen.

HUOM! KAIKKI JAKSOSSA ESITETYT NÄKEMYKSET POHJAAVAT TIETOON MITÄ ON OLLUT SAATAVILLA TIISTAINA 17.3.2020! CAPPUZINE KEHOTTAA SEURAAMAAN KAIKKIA SUOMEN VIRANOMAISTEN ASETTAMIA RAJOITUKSIA YNNÄ SUOSITUKSIA!

Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista. Podcastia tuottavat erikoiskahvin rautaiset ammattilaiset Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Podcastin on editoinut Jarno Peräkylä. Äänenlaadullista konsultointia tarjosi kahvipalkalla Tuomas Paavola.

Oletko uuttanut kahvia aina väärin?

Tammikuun lopulla uutistoimistot CNN:stä Buzzfeediin julisitivat uuden tiedeartikkelin keksineen espressoon uudestaan! Mutta mistä oikeasti on kysymys? Olemmeko tosiaan uuttaneet aina espresson väärin? Löytyikö herkullisimman shotin salaisuus sittenkin numeroista? Kuka valehtelee? Kuka on hullu?

Näihin ja lukuisiin muihin kahvitiedettä koskeviin kysymyksiin pureudutaan jälleen Cappuzinen ammattitaitoisen asiantuntijaraadin toimesta. Mikrofoniin ääniaaltoja tuottavat ammattibaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Podcastin äänenlaatua stimuloi ex-barista Tuomas Paavola.

Kyllä. Kahvin uuttamisesta kilpaillaan. On kilpailtu jo 20 vuotta. Ja se on ihan törkeän hauskaa puuhaa!

Kahvikilpailukausi on jälleen käsillä! Tälläkin hetkellä baristat ympäri maailmaa hiovat reseptejään ja puheitaan oman maansa kansallisia kisoja varten. Syitä osallistua on monenlaisia; osa kilpailee kilpailemisen ilosta, osa kehittääkseen taitojaan kahviammattilaisena ja osa kerrassaan voittaakseen tittelin vuoden 2020 mestarina ja pääsylipun World Coffee Eventsin maailmanmestaruuskisoihin Melbourneen tai Varsovaan.

Jakson ensimmäinen tunti käytetään kisojen esittelemiseen ja kisaamisen syiden pohtimiseen. Loput jaksosta käytetään kuulijoiden lähettämiin kysymyksiin vastaamiseen!

Kannattaako kahvikisoissa kisaaminen? Jos kannattaa, niin miksi? Millä eväillä kisoihin kannattaa lähteä? Jos ei rahkeet riitä ekalla kerralla voittoon, mistä motivaatio? Tässä Cappuzinen jaksossa moninkertaiset kahvin suomenmestarit Jarno ja Samuli käyvät läpi monenmoisten kahvikisojen eri muotoja ja syitä niihin osallistumiseen. Jakson ääniraitaa hioi Suomen ibrik-uuttamisen kiistaton ykkönen, Tuomas Paavola.

Cappuzinen vuoden 2020 ensimmäinen jakso pureutuu ajankohtaiseen aiheeseen:

Jo muutamia vuosia kahvimarkkinoita hämmästyttänyt costaricalainen prosessointimenetelmä tuottaa kahviin väitetysti kanelin makua. Ei siis mitään kaneliin kallellaan olevaa makunuottia, vaan hämmästyttävän selkeän kanelin maun.

Nyt, vuonna 2020, monet kahvialan ammattilaiset ovat kyseenalaistaneet tämän prosessointimenetelmän olemassaolon ja väittävät näitä pieneltä alueelta tulevia kahveja kanelilla maustetuiksi. Aiheesta on syntynyt paljon keskustelua netin keskustelupalstoja ja Instagramia myöten. Kannanottoja on tullut puolesta ja vastaan. Suomen johtavana kahvin makasiiniohjelmana Cappuzine tuntee vastuunsa ja kantaa kortensa kekoon!

Tässä jaksossa käymme läpi todistajanlausuntoja joita olemme keränneet nk. "kanelikahveihin" yhdisitetyiltä ammattilaisilta sekä mietimme, saako kahvia maustaa ylipäänsä millään. Lasketaanko natural-prosessointi maustamiseksi? Saako fermentointia kiihdyttää lisäämällä fermentointiastiaan fruktoosia esimerkiksi hedelmän muodossa? Mikä on totta? Kuka on hullu?

Ainakin osaan näistä kysymyksistä vastausta etsivät tuttuun tyyliin juontajakaksikkomme Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen, jotka ovat muuten ammattibaristoja kumpainenkin. Podcastin äänenlaatuun loppusilauksen tuo Tuomas Paavola, Good Life Coffeen veteraani.