Cappuzine

Vuosikymmenen viimeinen Cappuzine-jakso!!!

Mitä tapahtui vuonna 2019? Entäpä mitä 2010-luvulla? Entäpä mitä saamme odottaa 2020-luvulta?

Muun muassa näihin kysymyksiin paneudutaan tässä poikkeuksellisen lyhyessä ja nopeasti kasaan laitetussa Suomen THE kahvipodcastin jaksossa.

Äänessä tälläkin kertaa Suomen ja maailman kahvikuulumisten asiantuntijat Samuli Parkkinen ja Jarno Peräkylä. Äänenlaatua tarkkaili Helsingin kahviskenen muinaismuisto Tuomas Paavola.

Vuonna 2012 perustettu Good Life Coffee -kahvila sulki ovensa kello 16:00 lauantaina 30. marraskuuta 2019.

Tämän myötä Helsingin Kallio on yhtä kahvilaa köyhempi, mutta jäi Kolmannelle Linjalle mitä tahansa kahvilaa suurempi aukko; yksi kotimaisen erikoiskahviskenen pioneereista ja kahvi-ihmisten ikonisista kokoontumispaikoista on poissa.

Cappuzinen Jarno ja Samuli kävivät jututtamassa kahvilan ja brändin takana olevaa Helsingin kahviskenen elävää legendaa Lauri Pipistä heti ensi töikseen kahvilan hautajaiskemujen jälkeen! Tässä harvinaislaatuisessa haastattelussa Lauri kertoo paitsi GLC:n tarinan, myös otteita omasta kahvitaustastaan. Tämä jakso on ihan must niin Helsingin erikoiskahviskenestä kiinnostuneille kuin ensimmäisen oman kahvilan avaamista suunnitteleville!

Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista. Juontajina toimivat pitkän linjan kahviammattilaiset Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Podcastin äänenlaatua korjailee jälkikäteen parhaan kykynsä mukaan tässäkin jaksossa mainittu ex-barista Tuomas Paavola.

Te kysyitte, me vastaamme!

Cappuzinen Ask Me Anything -sarjan toisessa osassa kysymyksiin vastaa Jarnon lisäksi Samuli, jonka hengitystieinfektion vuoksi ensimmäinen osa jouduttiin (päästiin) aikoinaan äänittämään! Pyysimme teitä kuulijoita esittämään meille kysymyksiä ja niitä tuli pelkästään Instagramin kautta valtava määrä! Päädyimme vastaamaan niistä lähes kaikkiin, eli näköjään nämä puolentoista tunnin jaksot ovat meille ihan peruskauraa.

Kysymyksiin vastaaminen on aina mielekästä hommaa ja tälläkin kertaa pääsimme pohtimaan isoja kysymyksiä. Kestävää kehitystä, oudoimpia makukuvauksia ja sitä, miltä kahvi näyttää 2050.

Muistakaa, että podcast on siitä kätevä formaatti, että sen voi pistää välillä tauolle ja sen kuuntelua voi jatkaa vaikka seuraavana päivänä siitä mihin jäätiin. Emme oleta, että kukaan kuuntelee tätäkään möhkälettä yhdeltä istumalta perinteiseen radiotyyliin.

Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista. Sen juontajina toimivat ammattibaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Podcastin ääntä sulovoittaa näppärillä sormillaan Tuomas Paavola.

Cappuzine sosiaalisessa mediassa: @cappuzine

Sähköposti: [email protected]

CappuzineLIVE, joka nauhoitettiin Kahvila Sävyssä lokakuussa 2019 Helsingin Kahviviikon tuoksinnassa.

Historian ensimmäinen suorana Instagram liven kautta toistettu Cappuzine-lähetys taltioitiin äänitemuodossa myöhemmin kuunneltavaksi. Tapahtumapaikaksi valikoitui Kahvila Sävy Helsingin Harjussa. Livelähetyken aikana puhuttiin Sävyn värikkäistä vaiheista, jututettiin Sävyn ja koko Helsingin erikoiskahviskenen veteraanibaristaa ja paljastettiin Samulin ja Jarnon omat muistot Sävyyn liittyen!

Jakson puolenvälin tienoilla saimme seuraksemme loput 2/4 osaa Helsingin Kahviviikosta; Kaisa Kokkosen ja Charlotte Baltzarin. Kaisa ja Charlotte pääsivät vastaamaan Cappuzinen kiperiin kysymyksiin omaan kahvihistoriaansa ja Kahviviikkoon liittyen.

HUOM! Kun puhumme katsojista, niin tarkoitamme Insta Liven katsojia. Jonkun verran on myös yleisön huutelua mukana, mutta te tiedätte miten nää toimii!

Jakson ääntä vartioi niin äänitysvaiheessa kuin jälkeenpäinkin Tuomas Paavola.

Helsingin Kahviviikko tulee taas!

Cappuzinen tekijät Jarno & Samuli ovat jälleen mukana järjestämässä ammattilaisille ja harrastelijoille suunnattua Kahviviikkoa. Yhden ison tapahtuman sijasta kantakaupungin kahvilat ja paahtimot täyttyvät viikolla 40 erilaisista kahviaiheisista workshopeista, kilpailuista ym. kampanjoista. Ideana on tuoda esille helsinkiläistä kahvikulttuuria ja tekijöitä sen taustalla.

Cappuzinen 31. jakso on omistettu yleiselle Kahviviikko-fiilistelylle sekä nauhoituksen aikaan vahvistuneiden tapahtumien läpikäynnille. Lisäksi luvassa on kaksi Kahviviikko-aiheista ylläriä, jotka hyvin todennäköisesti kiinnostavat Cappuzinen kuulijoita....

Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista. Juontajina toimivat moneen kertaan palkitut kahvialan ammattilaiset Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Äänen jälkikäsittelystä vastaa ex-barista Tuomas Paavola.

Cappuzine juhlistaa kolmattakymmenettä jaksoaan miettimällä, miten kahvitietäjät käyttäytyvät kahvilassa - ja miten semmoiseksi voi helposti tekeytyä. Jos siis olet aina halunnut tehdä vaikutuksen lähimmäisiisi kahviosaamisellasi, niin nyt kannattaa klikata play-nappia!

Kahvitiedon syvään päätyyn sukeltavat ammattibaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen pohtivat espresson oikeaoppista juomista, maitovaahdon koostumuksen arviointia ja kahvitietäjälle ihanteellista pukeutumista. Jakson kaikkia ohjeita tulee noudattaa omalla vastuulla, eikä Cappuzine ota mitään vastuuta siitä, jos jaksossa nimetyillä tempuilla neppailu ei kiinnostakaan ketään.

Jakson alkupuolella keskustellaan myös ajankohtaisista asioista liittyen maailman ja kotimaan kahvikuulumisiin, eli ei tässä ihan täysin kahvimaailman seiskaksi olla menty. Jos et muuten usko, niin kysy vaikka jakson äänenlaatua roplanneelta Tuomas Paavolalta.

Linkkejä:

https://sprudge.com/molecular-coffee-just-got-a-2-6m-investment-from-the-impossible-burger-149753.html

https://sprudge.com/burger-king-has-a-coffee-subscription-service-for-5-a-month-141811.html

https://www.youtube.com/watch?v=iI09bbH22vQ

"Entä se.... se kissankakkakahvi. Oletko maisanut sitä? Onko se tosiaan niin hyvää?"

Tähän kysymykseen kahviammattilainen törmää mitä todennäköisimmin jossain vaiheessa uraansa. Hollywood-elokuva Bucket List nosti sen käsitteenä maailmankartalle ja usko sivettikissan kertaalleen syömän kahvin ylivertaisuudesta elää yhä sitkeänä populaarikulttuurissa. We decided to cut the crap!

Cappuzinen 29. jakso paneutuu erikoiskahvin yhteen kuuluisimmista vedätyksistä. Siinä sivussa nostamme pari muutakin kissaa (heh) pöydälle, esimerkiksi liiittyen Bulletproof-voikahviin ja uuttoveden lämpötilaan.

Tämänkin mielipiteillä ladatun jakson juontavat kissankakkakahvinsa tuntevat kahviammattilaiset Samuli Parkkinen ja Jarno Peräkylä. Jakson ääni-insinöörinä toimii todennäköisesti voikahvilla käyvä ex-barista Tuomas Paavola.

Shownotes:

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/sep/13/civet-coffee-cut-the-crap

https://baristahustle.com/blog/the-barista-s-guide-to-bulletproof-coffee/

Mikä baristasta tulee kun se kasvaa isoksi?

Uranäkymistä kahvialalla puhutaan aivan liian vähän. Tästä syystä Cappuzine omistaa kahdennenkymmenennenkahdeksannen jaksonsa urakysymysten puimiselle. Jaksossa pohditaan mahdollisuuksia niin työntekijän kuin yrittäjän näkökulmasta, tiskin molemmilta puolilta ja niin pois päin. Mitä oman kahvilan avaaminen vaatii? Missä raakakahvin ostajaksi pääsee harjaantumaan? Mikä hemsvetti on kahvikonsultti?

Näihin ja kuulijoiden lähettämiin erinomaisiin kysymyksiin vastaavat baristaelämän kokemusasiantuntijat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen.

Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista. Eikä se ei kuulostaisi puoliakaan näin hyvältä ilman ääni-insinööri Tuomas Paavolaa. Kiitos, Tuomas!

Kahvi on meille kaikille enemmän tai vähemmän rakas asia. Samulille ja Jarnolle se on jopa ammatti ja ennen kaikkea harrastus.

Cappuzinen toistaiseksi tunnelatautuneimmassa jaksossa nostetaan kissa pöydälle ja käydään läpi asiota, jotka kahvissa ja kahvikulttuurissa eniten tympäisevät. Luvassa on ekstrapaljon vitutusta sekä taatusti suoraa puhetta cupping-pöydästä, tiskin takaa ja kahvipussihyllyltä.

Jakson alkupuolella puhutaan Berliinin kahvimessuista, maistetaan jotakin kerrassaan todella spesiaalia ja kontemploidaan kööpenhaminalaisen Coffee Collectiven uutta pussidesignia.

Vittuuntuneesta nalkutuksesta vastaavat kaksinkertainen Vuoden Barista Jarno Peräkylä, sekä Aeropressin suomenmestari Samuli Parkkinen. Äänen laatua on jälkikäteen tarkkaillut Tuomas "slowhand" Paavola.

Viime kerrasta kun istuimme alas puhumaan kahviasiaa on ihan törkeän kauan aikaa.

Yleensä Cappuzinen jaksojen alussa käydään hieman läpi sankareidemme kuulumisia, mutta tänään omistamme koko jakson pitkitetylle kahvijorinalle vailla sen kummempaa teemaa!

Syvennymme maistamaan muun muassa todella erikoista MM-kisakahvia, ja Samuli kertoo miten Helsinki Coffee Festival sujui kisajärjestäjän näkökulmasta. Jarno pyrkii parhaansa mukaan selittämään miksi eräs frappe oli Bostonin MM-kisareissun paras kahvikokemus.

Nauttikaa!