CerdoCast

¿Cuánto de los malos números que atribuyes al manejo empezó, en realidad, en la gestión de tu equipo humano? Elegimos dónde construir una granja mirando topografía, distancia, caminos y bioseguridad. Pero asumimos que la gente "ya estará ahí" para hacerla funcionar. Y en una unidad de 3.300 madres, 12 personas manejan una inversión de varios millones: cada una pesa enormemente sobre el resultado.

El problema es que tratamos al equipo humano como una consideración secundaria. "Manejo" no es solo técnica: es formación, motivación, retención del conocimiento y estandarización de procesos. Cuando eso no se estructura, aparecen los costos que de verdad duelen: rotación, deserción, ausentismo y conocimiento que se va por la puerta —en algunos sitios, por encima del 35-40%.

En este episodio de CerdoCast, la MV. María Fernanda Sánchez conversa con el MSc. Ricardo Segundo, veterinario y consultor de OPP Group, sobre los errores más frecuentes al gestionar al personal, por qué Recursos Humanos debe bajar a la granja y por qué la formación y las reuniones efectivas son la forma más barata de subir la productividad.

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¿Cómo se cuadruplica el consumo de un producto en una década sin sacrificar la sostenibilidad? En 2011, el consumo per cápita de carne de cerdo en el Perú rondaba los 3 kilos al año. Hoy la proyección se acerca a los 12, con un crecimiento sostenido del 4–6% anual y una base que combina granjas altamente tecnificadas con miles de pequeñas crianzas.

Lo interesante es cómo se sostiene: cuatro pilares gremiales —alianza público-privada, capacitación, asesoramiento al productor y promoción del consumo— y un equilibrio real, con normativa ambiental adaptada a la realidad nacional y el bienestar animal como base de la producción.

En este episodio de CerdoCast, la Dra. Laura Batista conversa con la Ing. Ana María Trelles, gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores, sobre qué frena hoy el crecimiento, cómo se abre la exportación y por qué la asociatividad es la clave del crecimiento sostenible.

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La calidad de la soya no es solo un tema de formulación. Los factores antinutricionales, como los inhibidores de tripsina, pueden afectar la digestión de proteínas, generar inflamación intestinal y comprometer el desempeño productivo. Esto no es menor: puede significar hasta 130 g/día menos de ganancia y pérdidas de hasta 5 kg por animal en recría.

En este episodio de CerdoCast, junto al Dr. Alejandro Córdova, Nutricionista Senior en Smithfield Foods, analizamos:

- El impacto fisiológico en el animal

- La variabilidad en la materia prima

- Cómo se traduce esto en resultados productivos

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Las bajas temperaturas generan pérdida de calor en los cerdos y en producción porcina esa pérdida se paga en energía, en conversión y en sanidad.En el nuevo episodio de CerdoCast, conversamos con Sebastián Ratto, Consultor técnico de cerdos en Provimi–Cargill, sobre el verdadero costo del manejo de ambiente en invierno.

📝 Tres ideas para llevarse:

- El costo más grande del frío es subclínico: se esconde en la conversión alimenticia, no en la enfermedad.

- El galpón se lee como un sistema —temperatura, humedad, punto de rocío y CO₂—, nunca dato por dato.

- Sin hermeticidad, la mejor inversión en ventilación no rinde.

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Cada cerda descartada antes de tiempo es dinero que se va. Y la mayoría de esos descartes se podían prever. Aplomos, baja productividad, mortalidad: no son la causa, son la consecuencia de una cerda que no estuvo en la condición corporal correcta, en el momento correcto. Para el productor, es margen perdido. Para el veterinario, es longevidad y bienestar tirados por la borda. Para los dos, es evitable.

En el nuevo episodio de CerdoCast, Danielle Da Silva y Uriel Rendón, del equipo de Servicios Técnicos de PIC Latinoamérica, muestran cómo el caliper convierte una corazonada en un dato que predice tu próxima camada.

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¿Puede una industria que alimenta al país sostenerse cediendo terreno a las importaciones? La porcicultura mexicana enfrenta un escenario decisivo: la producción nacional pasó de cubrir el 70% del consumo a apenas el 50%, mientras la Peste Porcina Africana presiona a la región y el gusano barrenador ya está presente en el país.

Los puntos críticos: sanidad y bioseguridad como prioridad número uno, un marco regulatorio ambiental que reconozca el valor del estiércol como biofertilizante, y un relevo generacional que sume innovación, tecnología y nuevos veterinarios al sector.

En CerdoCast, la MV. María Fernanda Sánchez conversa con la MCA. Celín Rivera, directora general del Instituto Mexicano de la Porcicultura, sobre cómo el sector se organiza rumbo a su visión 2035.

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¿Puede una bioseguridad "aparente" proteger realmente una granja ante un brote? El sistema sanitario porcino se enfrenta a un escenario sin precedentes: PPA en España, cepas de moderada patogenicidad y un 98% de granjas con bacterias resistentes a antibióticos críticos para salud humana.

Los puntos críticos: formación integral del equipo desde la alta dirección, notificación temprana ante cualquier sospecha, uso racional de antimicrobianos y conciencia de bioseguridad regional.

En Cerdocast, la Dra. Laura Batista conversa con la Dra. Laura Alarcón, especialista en bioseguridad y epidemiología porcina de la Universidad Nacional de La Plata, sobre cómo gestionar este desafío sanitario a nivel regional.

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Después de años marcados por una volatilidad extrema, el 2025 se cerró con una sensación distinta en la industria porcina global: la del orden recuperado. Costos más estables, logística normalizada, una relación oferta-demanda en equilibrio. Pero como advierte Gerardo López, Director de PIC Latinoamérica, en este episodio de CerdoCast: un mercado más racional no es sinónimo de mercado más fácil. De hecho, podría ser todo lo contrario.

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¿Cuánto cuesta decidir tarde en una operación porcina? El problema no es la falta de datos, es su fragmentación. Los sistemas productivos, financieros y operativos funcionan como islas, impidiendo una lectura integrada del negocio. El resultado: análisis extensos, decisiones tardías y pérdidas acumuladas que no aparecen en los reportes. Con una conversión alimenticia que representa hasta el 70% del costo, cada día sin datos accionables impacta directamente en la rentabilidad.

El verdadero cuello de botella no es tecnológico, es estructural: equipos diseñados para reportar, no para decidir.

En el episodio 230 de CerdoCast, el MSc. Sergio Joachin y la Dra. Laura Batista comparten el modelo aplicado en Empacadora Toledo para integrar datos (Power BI, PIGCHAMP, SAP) y descentralizar decisiones por nivel operativo, permitiendo actuar en tiempo real.

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¿Hacia dónde va la porcicultura en Ecuador? La mirada desde ASPE y Pork +593.En la porcicultura ecuatoriana, el problema no está solo en la granja. El costo del alimento representa hasta el 70–80% del sistema, y políticas sobre materias primas están generando sobrecostos del 30–40% frente a mercados internacionales. Esto se traduce en una proteína más cara, menor capacidad de competir y una limitación directa para acceder a exportaciones. Mientras tanto, el sector sigue creciendo, invirtiendo en genética, nutrición y tecnificación, pero con una estructura que no acompaña ese avance.

En el episodio 229 de CerdoCast, la Ing. Estefanía Loaiza, directora ejecutiva de ASPE (Ecuador), aporta una visión clara del sector: crecimiento sostenido del 5–7% anual, aumento del consumo per cápita y un esfuerzo real en tecnificación pero con barreras críticas en costos, sanidad y mercado.

📍Del 15 al 17 de abril de 2026, en la ciudad de Cuenca - Ecuador tendrá lugar el congreso Pork+593 organizado por ASPE. Será el evento clave para definir el futuro de la porcicultura ecuatoriana.

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