¿Se puede pasar de las redes a un local físico y meter 500 cubiertos en 23 mesas? 🥐🧁En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Estefi Colombo, pastelera y fundadora de Querida Estefi.Estefi nos cuenta el detrás de escena de abrir su propio local en Olivos: transformar una esquina abandonada durante 10 años, la decisión de diseñar una cocina 100% a la vista sin trampa trasera y el golpe de realidad al pasar de las cámaras al salón lleno.Además, nos metemos de lleno en la operación: el desborde de atender 500 personas por día, cómo diseñar una carta con cero merma, el caos de abrir con cortes de luz, la trinchera del trato con proveedores y los desafíos de liderar un equipo en un negocio que agota stock a diario.🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻 [https://cerramelaocho.com/](https://cerramelaocho.com/)¡Que lo disfruten! 🍽️Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio👇🏻🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 / cerramelaochopodcast   Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See <a href="https://pcm.adswizz.com">pcm.adswizz.com</a> for information about our collection and use of personal data for advertising.

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QUERIDA ESTEFI - Estefi Colombo

¿Es rentable operar mega locales de más de 1.600 metros cuadrados y 500 cubiertos por noche? 🎸🍽️En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Willy Fernández, fundador, arquitecto y alma máter de Rock & Feller´s.  Willy nos revela el verdadero detrás de escena de una marca icónica que cumple 30 años de éxito ininterrumpido. Nos cuenta cómo pasaron de un bar temático a un gigante gastronómico con presencia en Rosario, Córdoba, Pilar y Unicenter, logrando llenar locales gigantescos todos los días de la semana.  Descubrí cómo es la ingeniería detrás de la experiencia del cliente: el secreto de los 6 tramos horarios, por qué eliminaron el menú QR en favor de la carta física, la importancia de la acústica y la iluminación, y cómo crearon una cultura de servicio donde el personal busca constantemente "superar las expectativas".  Además, nos metemos de lleno en los números del negocio: por qué pasaron a operar 100% mediante franquicias, cómo seleccionan a sus inversores bajo un modelo más cercano al real estate, y las claves para gestionar cocinas de altísima tecnología y más de 120 empleados por sucursal.  🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻  https://cerramelaocho.com/¡Que lo disfruten! 🍽️Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio👇🏻🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻   / cerramelaochopodcast🟢 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻 https://open.spotify.com/show/65ROCy1... Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See <a href="https://pcm.adswizz.com">pcm.adswizz.com</a> for information about our collection and use of personal data for advertising.

¿Es rentable operar mega locales de más de 1.600 metros cuadrados y 500 cubiertos por noche? 🎸🍽️ En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Willy Fernández, fundador, arquitecto y alma máter de Rock & Feller´s. Willy nos revela el verdadero detrás de escena de una marca icónica que cumple 30 años de éxito ininterrumpido. Nos cuenta cómo pasaron de un bar temático a un gigante gastronómico con presencia en Rosario, Córdoba, Pilar y Unicenter, logrando llenar locales gigantescos todos los días de la semana. Descubrí cómo es la ingeniería detrás de la experiencia del cliente: el secreto de los 6 tramos horarios, por qué eliminaron el menú QR en favor de la carta física, la importancia de la acústica y la iluminación, y cómo crearon una cultura de servicio donde el personal busca constantemente "superar las expectativas". Además, nos metemos de lleno en los números del negocio: por qué pasaron a operar 100% mediante franquicias, cómo seleccionan a sus inversores bajo un modelo más cercano al real estate, y las claves para gestionar cocinas de altísima tecnología y más de 120 empleados por sucursal. 🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻 https://cerramelaocho.com/ ¡Que lo disfruten! 🍽️ Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 / cerramelaochopodcast 🟢 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻 https://open.spotify.com/show/65ROCy1... Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

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ROCK & FELLER´S - Willy Fernández

En nuestro segundo episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Marcelo Salas Martínez es el CEO de Café Martínez una de las franquicias más destacadas de Argentina, con sedes en Estados Unidos, España, Paraguay y entre otros. En esta charla, Marcelo nos cuenta sus logros, aprendizajes y para todos aquellos que quieran animarse a emprender. https://www.youtube.com/@cerramelaochopodcast Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See <a href="https://pcm.adswizz.com">pcm.adswizz.com</a> for information about our collection and use of personal data for advertising.

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En nuestro segundo episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Marcelo Salas Martínez es el CEO de Café Martínez una de las franquicias más destacadas de Argentina, con sedes en Estados Unidos, España, Paraguay y entre otros. En esta charla, Marcelo nos cuenta sus logros, aprendizajes y para todos aquellos que quieran animarse a emprender. https://www.youtube.com/@cerramelaochopodcast Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See <a href="https://pcm.adswizz.com" rel="noopener noreferrer">pcm.adswizz.com</a> for information about our collection and use of personal data for advertising.

Café Martínez - Marcelo Martínez

Cerrame la Ocho Podcast es un ciclo con importantes empresarios del mundo de la gastronomía, los alimentos y las bebidas de la región; constructores y gestores de marcas, conceptos, cadenas y negocios exitosos; que lograron crear, crecer, liderar y adaptarse a la competitividad del sector. Un espacio dirigido a todos los que están ideando “su barcito propio” o para quienes quieren hacer crecer su emprendimiento, tomando las herramientas de los que ya triunfaron. Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See <a href="https://pcm.adswizz.com">pcm.adswizz.com</a> for information about our collection and use of personal data for advertising.

Cerrame la Ocho Podcast es un ciclo con importantes empresarios del mundo de la gastronomía, los alimentos y las bebidas de la región; constructores y gestores de marcas, conceptos, cadenas y negocios exitosos; que lograron crear, crecer, liderar y adaptarse a la competitividad del sector.Un espacio dirigido a todos los que están ideando “su barcito propio” o para quienes quieren hacer crecer su emprendimiento, tomando las herramientas de los que ya triunfaron. Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

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BIENVENIDOS A CERRAME LA OCHO PODCAST

Fernando Goijman, founder de Tostado Café Club nos cuenta sus logros, fracasos y todo el recorrido hasta crear una de las cadenas más exitosas del país. https://www.youtube.com/@cerramelaochopodcast Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See <a href="https://pcm.adswizz.com">pcm.adswizz.com</a> for information about our collection and use of personal data for advertising.

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Tostado Café Club - Fernando Goijman

Sebastián Ríos, CEO y Fundador de Almacén de Pizzas, junto a Martín Blanco, Director de Moebius Marketing & Competitividad, crearon en "Cerrame La Ocho - Podcast" un espacio dirigido a los millones de individuos que sueñan con "el barcito propio" o con "hacerse millonarios con la receta del dulce de la Abuela", así como para aquellos empresarios gastronómicos que luchan día a día y desean sobrevivir, crecer y competir en esta u otra jungla competitiva. También está orientado a todos los profesionales del sector que desean evolucionar y aprender más.

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Sebastián Ríos, CEO y Fundador de Almacén de Pizzas, junto a Martín Blanco, Director de Moebius Marketing &amp; Competitividad, crearon en "Cerrame La Ocho - Podcast" un espacio dirigido a los millones de individuos que sueñan con "el barcito propio" o con "hacerse millonarios con la receta del dulce de la Abuela", así como para aquellos empresarios gastronómicos que luchan día a día y desean sobrevivir, crecer y competir en esta u otra jungla competitiva. También está orientado a todos los profesionales del sector que desean evolucionar y aprender más.

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