ChefsTalk Podcast

In deze nieuwe aflevering spreek ik met chef en ondernemer Guillaume de Beer.

Een chef met een enorme passie voor het vak, een sterke visie en een ongekende drive om altijd door te blijven bouwen. Iemand die niet opgeeft, zichzelf telkens opnieuw weet uit te vinden en continu blijft zoeken naar vernieuwing binnen de gastronomie en het ondernemerschap.

In deze aflevering duiken we diep in zijn verhaal en praten we open over de realiteit van ondernemen in het huidige landschap. De druk, veranderingen binnen de horeca, creativiteit, risico’s nemen en waarom aanpassingsvermogen vandaag belangrijker is dan ooit.

Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.

🎧 Word lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership⁠

📩 Samenwerken?: ⁠⁠[email protected]⁠⁠

🌐 Meer info: ⁠⁠www.chefstalk.nl⁠⁠

📸 Volg ons op Instagram: ⁠ / chefstalkpodcast

🚀TikTok: ⁠ ⁠ / chefstalkpodcast⁠

👨‍🍳 Meer over Guillaume de Beer https://www.instagram.com/guillaumedebeer/

🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze aflevering van ChefsTalk spreek ik met Geneal Harreman. We duiken diep in zijn verhaal: van zijn jeugd en het opgroeien tussen Nederland en Curaçao, tot de struggles, lessen en offers die hem hebben gevormd als chef én als mens.

Geneal spreekt openhartig over discipline, doorzettingsvermogen en zijn liefde voor koken. Maar boven alles hoor je het verhaal van een trotse vader die iedere dag meer dan zijn best doet en vol gaat voor zijn dromen.

Een eerlijk, inspirerend en persoonlijk gesprek over ambitie, identiteit en het vinden van je eigen pad.

Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.🎧 Word lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership⁠📩 Samenwerken?: ⁠⁠[email protected]⁠⁠🌐 Meer info: ⁠⁠www.chefstalk.nl⁠⁠📸 Volg ons op Instagram: ⁠https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/📸 TikTok: ⁠  ⁠  / chefstalkpodcast⁠  👨‍🍳 Meer over Geneal Harreman? ⁠https://www.instagram.com/chef.geneal.harreman/🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Van architectuurstudent in de Sovjet Unie naar Michelin-sterrenchef in Spanje.In deze bijzondere internationale aflevering van ChefsTalk reisde ik af naar Salamanca voor een open en eerlijk gesprek met Víctor en zijn twee dochters, Andrea en Paula, de familie achter restaurant Tayta.We gaan terug naar het begin: zijn jeugd in Peru, de stap naar Europa en de onverwachte weg die hem van de architectuur naar de keuken bracht. Een pad vol discipline en doorzettingsvermogen, waarin hij helemaal onderaan begon en zich stap voor stap opwerkte tot het hoogste niveau: een Michelinster.Maar dit gesprek gaat over meer dan alleen succes. Het gaat over offers, over vallen en opstaan, over de realiteit achter de schermen van de gastronomie. En vooral: over familie. Want vandaag de dag staat hij samen met zijn dochters aan het roer van het restaurant. Iets wat vaak wordt afgeraden, maar in hun geval juist zorgt voor kracht, balans en een unieke dynamiek.Een rauw en inspirerend gesprek over passie, cultuur, identiteit en het bouwen van een leven zowel binnen als buiten de keuken.Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.🎧 Word lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership⁠📩 Samenwerken: ⁠⁠[email protected]⁠⁠🌐 Meer info: ⁠⁠www.chefstalk.nl⁠⁠📸 Volg ons op Instagram: ⁠  / chefstalkpodcast  ⁠📸 TikTok: / chefstalkpodcast 🎥 Productie: Diederick van der EemsIn samenwerking met Club Chaud DevantEn speciale dank aan Erwin Veenboer van www.stagesabroad.com voor het tot stand brengen van dit gesprek.From architecture student in the Soviet Union to a Michelin-starred chef in Spain.

--------------------------------------------------------------------In this special international episode of ChefsTalk, I traveled to Salamanca for an open and honest conversation with Víctor and his two daughters, Andrea and Paula, the family behind restaurant Tayta.We go back to the beginning: his childhood in Peru, his move to Europe, and the unexpected path that led him from architecture into the kitchen. A journey shaped by discipline, and persistence, starting from the very bottom and working his way up to the highest level: earning a Michelin star.But this conversation goes beyond success. It’s about sacrifice, about setbacks, and about the reality behind the scenes of the culinary world. And above all, it’s about family. Today, he runs the restaurant together with his two daughters, something often advised against, but in their case, it creates strength, balance, and a unique dynamic.A raw and inspiring conversation about passion, culture, identity, and building a life both inside and outside the kitchen.Lifetime membership? For just a one-time €15, you get instant access to exclusive bonus content.🎧 Become a lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership⁠In collaboration with Chaud Devant.And special thanks to Erwin Veenboer of www.stagesabroad.comfor making this conversation possible.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze aflevering van de Chefstalk Round Table ga ik in gesprek met Herman den Blijker, Erik van Loo en Pascal Jalhay. Drie gevestigde namen die hun strepen meer dan verdiend hebben.Samen duiken we in de thema’s die de horeca vandaag de dag vormgeven: personeel, inflatie, Michelin en de veranderende dynamiek binnen de gastronomie.In een open en eerlijke setting, met publiek, voeren we een boeiend gesprek en nemen we je mee achter de schermen van het vak.De Chefstalk Round Table is dé horeca-talkshow van Nederland waar serieuze thema’s samenkomen met gevoel, passie en ondernemerschap.Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.🎧 Word lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership⁠📩 Samenwerken: ⁠⁠[email protected]⁠⁠🌐 Meer info: ⁠⁠www.chefstalk.nl⁠⁠📸 Volg ons op Instagram: ⁠⁠https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/📸 TikTok: https://www.tiktok.com/@chefstalkpodcast🎥 Productie: Diederick van der EemsIn samenwerking met Club Chaud DevantEn speciale dank aan Ras Wrap en Tint voor het realiseren van de ChefsTalk auto.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze aflevering van ChefsTalk ga ik in gesprek met Graeme Koopman.

Een chef met een onconventionele route. Iemand die zijn koksopleiding achter zich liet, maar nooit zijn ambitie verloor om het maximale uit zichzelf te halen in de keuken.

Hij deed ervaring op in verschillende sterrenzaken, leerde het vak op hoog niveau en stond midden in de wereld van de gastronomie. Tot het begon te kriebelen. Het gevoel dat er meer was, dat het anders kon.

Die ingeving bracht hem op een compleet nieuw pad. Vandaag de dag is Graeme mede-eigenaar van Le Smash, een snelgroeiend concept waarmee hij samen met zijn compagnon inmiddels 11 zaken heeft opgebouwd.

Van fine dining naar fast casual. Van klassieke keuken naar ondernemerschap.

Dit is het verhaal van Graeme Koopman.

Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.🎧 Word lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership⁠📩 Samenwerken: ⁠[email protected]⁠🌐 Meer info: ⁠www.chefstalk.nl⁠📸 Volg ons op Instagram: ⁠https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/📸 TikTok: ⁠  https://www.tiktok.com/@chefstalkpodcast👨‍🍳 Meer over Graeme Koopman? https://www.le-smash.com/🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze aflevering van ChefsTalk schuift niemand minder dan Herman den Blijker aan. Één van de meest iconische en invloedrijke chefs van Nederland.

We duiken terug naar zijn jeugd, waar de basis werd gelegd voor zijn karakter en drive. Van zijn eerste stappen in de keuken tot de weg naar succes, met alle hoogte- en dieptepunten die daarbij horen. Herman deelt openhartig over zijn reis, de lessen die hem hebben gevormd en de momenten die hem tot de persoon hebben gemaakt die hij vandaag is.

Verwacht eerlijke verhalen, anekdotes en alles wat daarbij komt kijken. Een gesprek over vallen en opstaan, passie en doorzettingsvermogen.
Rauw, echt en ongefilterd, zoals je van ChefsTalk mag verwachten.

Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.🎧 Word lifetime member! www.chefstalk.nl/membership📩 Samenwerken: [email protected]🌐 Meer info: www.chefstalk.nl📸 Volg ons op Instagram: https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

📸 TikTok: https://www.tiktok.com/@chefstalkpodcast👨‍🍳 Meer over Herman den Blijker? https://www.instagram.com/hermandenblijker/🎥 Productie: Diederick van der Eems

Speciale dank aan Yuri Wattimena van restaurant Yano

www.restaurantyano.nl

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze aflevering van de ChefsTalk Podcast zit ik aan tafel met Nicolas Aquaa.

Een bijzonder inspirerende Chef die een brug slaat tussen fine dining en de rijke smaken van de West-Afrikaanse keuken. We praten over zijn jeugd in Friesland, zijn roots, de weg naar de topkeukens en zijn missie om een nieuwe culinaire taal te creëren waarin werelden samenkomen.

Ook spreken we open over zijn persoonlijke zoektocht naar identiteit. Hoe is het om op te groeien tussen twee werelden? Nicolas vertelt eerlijk over momenten van twijfel, over racisme dat hij onderweg heeft ervaren, en over de kracht die nodig was om juist zijn eigen achtergrond te omarmen. In plaats van zich aan te passen, koos hij ervoor om op te staan voor wie hij is en zijn cultuur een plek te geven op het bord.

Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.

🎧 Word lifetime member! www.chefstalk.nl/membership

📩 Samenwerken: [email protected]

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast

👨‍🍳 Meer over Nicolas Aquaa? https://www.instagram.com/nicolasaquaa/

🎥 Productie: Diederick van der Eems

Deze aflevering is in samenwerking met Chaud Devant⁠: www.chauddevant.com ⁠

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze aflevering van de ChefsTalk Podcast zit ik aan tafel met Nigel van der Horst. Een Chef met Lef, maar vooral een mens met een verhaal.Zijn reis gaat verder dan koken alleen. Wat begon als pure passie voor eten, veranderde ingrijpend na een ernstig ongeluk op Bali. Dat moment werd een kantelpunt. Niet alleen fysiek, maar mentaal en spiritueel. Zijn kijk op het leven verschoof. Succes kreeg een andere betekenis. Aanwezig zijn, bewust kiezen en leven vanuit intentie kwamen centraal te staan.

Als autodidact bewandelde Nigel geen klassieke keukenroute. Hij bouwde zichzelf stap voor stap op. Met discipline, nieuwsgierigheid en een sterk innerlijk kompas groeide hij uit tot een van de meest succesvolle chef-content creators op Instagram. Onder de naam ChefMetLef inspireert hij dagelijks duizenden mensen.

Word member vanaf €7 per maand en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership

📩 Samenwerken: [email protected]

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl

📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast

👨‍🍳 Meer over Nigel van der Horst? https://www.instagram.com/stories/nigel_vanderhorst/

🎥 Productie: Diederick van der Eems

Deze aflevering is in samenwerking met Chaud Devant

⁠www.chauddevant.com ⁠

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze aflevering verwelkomen we een van de meest charismatische en uitgesproken chefs van Nederland: London Loy!

Van de Bijlmer naar het nationale televisiepodium. Van personal chef voor topsporters tot mede-eigenaar van Kwie Kwie. Maar achter het succes schuilt een verhaal van doorzettingsvermogen, trouw blijven aan je roots en het durven claimen van je eigen plek.

We duiken in zijn reis. Waar begon het? Welke obstakels kwam hij tegen? En hoe heeft hij zijn achtergrond niet als beperking gezien, maar als fundament?We praten over zijn struggles, carrière en over wat het betekent om zichtbaar te zijn, als chef én als mens.Dit is geen standaard gesprek over koken. Dit is een gesprek over identiteit, ambitie en bouwen aan iets dat groter is dan jezelf.

Word member vanaf €7 per maand en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership

🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties

📩 Samenwerken: [email protected]

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl

📸 Volg ons: https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

👨‍🍳 Meer over London Loy? https://www.instagram.com/londonloyofficial/

🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze aflevering schuift Arturo Dalhuisen aan. Een chef met een enorme drive, een echte vakidioot in de puurste zin van het woord.

Gedreven door vuur, nieuwsgierigheid en een diepe liefde voor het ambacht.We praten over zijn jeugd en over waar dat vuur voor het vak is ontstaan. Over hoe die passie hem heeft gedragen door een indrukwekkende carrière. Over keuzes maken, blijven bewegen en tegelijkertijd leren vertragen. Rust vinden, terwijl de energie altijd blijft stromen.

Arturo is een chef die nooit stilstaat. Altijd op zoek, altijd scherp. Maar met de jaren ook met een steeds helderdere blik. Dit is een gesprek over veel meer dan koken. Dit is het verhaal van een man die leeft voor zijn vak en leert leven voor zichzelf.

Word member vanaf €7 per maand en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership

🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties

📩 Samenwerken: [email protected]

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl

📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast

👨‍🍳 Meer over Arturo?: https://www.instagram.com/arturoquintero_d/

🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.