ChefsTalk Podcast

In deze aflevering van ChefsTalk ga ik in gesprek met Yornie van Dijk. We duiken terug naar zijn jeugd en schooltijd, en spreken over waar zijn liefde voor koken begon. Maar vooral: wat hem heeft gevormd tot de chef én de man die hij vandaag de dag is.Yornie vertelt open over ambitie, discipline en doorzettingsvermogen. Over erkenning en verantwoordelijkheid, maar ook over de offers die het vak vraagt zowel privé, mentaal en professioneel. Geen opgepoetst succesverhaal, maar een eerlijk gesprek over groei, keuzes maken en trouw blijven aan jezelf.Een aflevering over het pad dat je bewandelt, en wat het betekent om echt ergens voor te gaan.Word member vanaf €7 per maand en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties📩 Samenwerken: [email protected]🌐 Meer info: www.chefstalk.nl📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast

👨‍🍳 Meer over Basiliek?: https://restaurantbasiliek.nl/🎥 Productie: Diederick van der Eems

Deze podcast is in samenwerking met KitchenNmbrs

https://kitchennmbrs.app/nl/old-site

See omnystudio.com/listener for privacy information.

CHEFSTALK ROUND TABLE

De talkshow voor de Nederlandse horeca.

In deze nieuwe serie ga ik in gesprek met drie chefs over thema’s die de sector raken: Uitdagingen, trends, kansen en de persoonlijke ervaringen van chefs en ondernemers.In deze eerste editie schuiven aan:

*Jermain de Rozario: bekend om zijn uitgesproken visie, ondernemerschap en het lef om zijn eigen pad te volgen.

*Justin van Doorn: rauw, eerlijk en gedreven, met een verhaal waarin koken en persoonlijke ontwikkeling nauw verweven zijn.

*Michael Cervino : gefocust op vakmanschap, discipline en de realiteit van het ondernemerschap binnen de horeca.

Alle drie waren zij eerder te gast in de ChefsTalk Podcast en keren nu terug aan tafel voor een verdiepend groepsgesprek.

Word member voor slechts éénmalig €15 en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership

🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties

📩 Samenwerken: [email protected]

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl

📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast

🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze aflevering van ChefsTalk schuift niemand minder dan Perry de Man aan. Een chef die Rotterdam in zijn vezels draagt. Bekend van 24Kitchen, De Toko en The Joint, maar vooral van zijn ongefilterde liefde voor écht eten. Perry is geen chef die volgens het kookboek werkt. Hij is gevormd door de straat, door de stad, door de prakkies van vroeger en de smaken van thuis.

Van de kunstacademie naar de keuken: zijn pad was allesbehalve rechtlijnig, maar altijd gedreven door één ding, passie. Perry kookt met gevoel, met humor en met zijn hart. In zijn gerechten proef je wie hij is: rauw, eerlijk en met een flinke dosis Rotterdamse nuchterheid.In deze openhartige aflevering praten we over zijn jeugd, zijn roots, de balans tussen chaos en creativiteit, en de reis van een jongeman tot een van de meest herkenbare culinaire gezichten van Nederland.We duiken in zijn visie op comfort food, het belang van imperfectie in de keuken en waarom eten zoveel meer is dan alleen voeding. En natuurlijk deelt hij zijn beste food hacks voor thuis. Een gesprek over passie, identiteit, en de kracht van eten als taal.Dit is Perry de Man. Dit is ChefsTalk.Word member voor slechts éénmalig €15 en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties📩 Samenwerken: [email protected]🌐 Meer info: www.chefstalk.nl📸 Volg ons: Instagram https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/👨‍🍳 Meer over Perry? https://www.instagram.com/per_de_man/🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deel 2 van de ChefsTalk Podcast schuift niemand minder dan Erik van Loo aan. Topchef en eigenaar van het tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam. In een open en persoonlijk gesprek spreekt Erik over het opgroeien in een Limburgse slagersfamilie, zijn jeugd en imposante carrière. We spreken over ambities, dromen en over de unieke dynamiek binnen een familie waar gastronomie niet zomaar een vak is, maar een levensstijl. We nemen een kijkje achter de schermen van een 2-sterren restaurant en een bijzondere vader-zoon relatie waarin traditie, verwachtingen en vernieuwing samenkomen.

Wat kun je verwachten in deze aflevering?

* Levenslessen en persoonlijke inzichten

* De realiteit van het runnen van een tweesterrenrestaurant

* Openhartige gesprekken over vaderschap en opvolging

* De balans tussen innovatie en traditie

Zijn visie op de toekomst van Parkheuvel en de Nederlandse gastronomieEen gesprek over meer dan koken alleen. Een verhaal over mens, familie en vakmanschap.

Word member voor slechts éénmalig €15 en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership

🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties

📩 Samenwerken: [email protected]

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl

📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast

👨‍🍳 Meer over Parkheuvel?: www.parkheuvel.nl

🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze aflevering van ChefsTalk Podcast schuift keukenchef Juliën van Loo aan, het creatieve brein achter het iconische tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam. We duiken diep in zijn persoonlijke reis van opgroeien in een gepassioneerde culinaire familie, samen werken met zijn vader Erik van Loo en de zoektocht naar een eigen identiteit als chef.

Juliën deelt openhartig hoe hij omgaat met prestatiedruk, faalangst en perfectionisme, en vertelt over het balanceren van culinaire traditie met innovatie. In dit inspirerende gesprek ontdek je waarom transparantie en vernieuwing volgens Juliën essentieel zijn voor Parkheuvel en de volgende generatie chefs.Wat kun je verwachten in deze aflevering?* Een openhartig gesprek overzijn jeugd en het opgroeien binnen een culinaire familie* Zijn eerste momenten in de keuken.* De bijzondere werkervaringen naast zijn vader en in Sydney* De zoektocht naar balans tussen druk, faalangst en perfectionisme* Zijn visie op de toekomst van de Nederlandse gastronomie* Waarom vernieuwing de sleutel zal zijn voor ParkheuvelWord member voor slechts éénmalig €15 en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties📩 Samenwerken: [email protected]🌐 Meer info: www.chefstalk.nl📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast👨‍🍳 Meer over Justin & Food Therapy: www.kitchen12foodtherapy.com🎥 Productie: Diederick van der Eems

Deze uitzending is mede mogelijk gemaakt door Moldbrothers

https://moldbrothers.com/nl/

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze aangrijpende aflevering van de ChefsTalk Podcast gaat Karim in gesprek met Justin van Doorn. Voormalig sterrenchef die na een diep dal en persoonlijk verlies zijn leven opnieuw opbouwde dankzij zijn liefde voor koken. Op zijn zeventiende stond Justin al in Michelin-keukens, maar raakte later verstrikt in een zware speedverslaving. Hij verloor zijn kind, zette een drugslijn op en belandde in de gevangenis.


Na twee opnames in de verslavingszorg vond hij zijn kracht terug, in de keuken.
Hij richtte Food Therapy op tijdens zijn herstel. Een project dat koken inzet als middel voor herstel en mentale gezondheid.

In deel 1 (gratis te beluisteren):

* Hoe Justin’s obsessieve drive hem zowel succes als zelfdestructie bracht

* De impact van verlies, schuld en verslaving op zijn identiteit als chef

* Hoe koken opnieuw betekenis kreeg, van pijn naar passie

* Waarom hij de keuken ziet als spiegel van het leven

In deel 2 (exclusief voor members):

* Hoe hij in het drugscircuit belandde en wat er gebeurde tijdens zijn dieptepunt in detentie

* Zijn terugval naar speed en het moment waarop hij bijna het leven nam

* De oprichting van Food Therapy en de rol van voeding in herstel

* Zijn werk met jongeren bij Yes We Can Clinics en andere instellingen

* Zijn visie op trauma, discipline, creativiteit en heling door koken

* Exclusieve inzichten over persoonlijke groei en hoe samen eten levens kan veranderen

Word member voor slechts €15 en krijg direct toegang tot deel 2 en exclusieve bonus content:
 www.chefstalk.nl/membership

🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties


📩 Samenwerken: [email protected]


🌐 Meer info: www.chefstalk.nl


📸 Volg ons: Instagram: https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/reels/

👨‍🍳 Meer over Justin & Food Therapy: www.kitchen12foodtherapy.com

🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze gloednieuwe aflevering van ChefsTalk ga ik in gesprek met Michael Cervino. Hij begon zijn carrière in de IT en zorg, maar besloot uiteindelijk zijn hart te volgen. Tijdens de coronaperiode begon hij, zonder enige koksopleiding als private chef. Volledig autodidact stortte hij zich in het vak en werkte hij onvermoeibaar toe naar zijn doel.

Vandaag runt Michael een succesvolle brand die niet in woorden te vangen is. Van samenwerkingen met Chanel, McLaren en BVLGARI tot de meest exclusieve bruiloften en high-end cateringklussen, laat hij zien dat alles mogelijk is als je écht gelooft.Laat je inspireren door een verhaal over lef, mindset en authenticiteit. Want soms is het volgen van je gevoel de beste stap die je kunt zetten.Word member voor slechts €15 en sluit je aan bij onze community. Zo krijg je direct toegang tot deel 2 én levenslang exclusieve podcast content!https://www.chefstalk.nl/membershipSteun de ChefsTalk Podcast met een bijdrage! De donaties helpen ons om deze verhalen te blijven delen, de podcast professioneel te produceren en inspirerende chefs een platform te bieden. https://www.chefstalk.nl/donatiesSamenwerken? Stuur dan een mail naar:[email protected]Wil je meer weten? Ga dan naarhttps://www.chefstalk.nl/ Volg ons ook op Instagram! https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/ Meer informatie over Michael Cervino?https://www.michaelcervino.com/Beeld/geluid/edit: https://www.instagram.com/diede40170/

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze aflevering spreken we met Yuri, een chef met een passie voor koken én een inspirerend levensverhaal. We duiken diep in zijn jeugd, waarin hij opgroeide tussen twee culturen en leerde navigeren tussen verschillende werelden. Yuri vertelt openhartig over de uitdagingen die hij tegenkwam tijdens zijn moeilijke start op school, zijn leerscholen, de plekken en momenten die hem gevormd hebben.

Deze aflevering geeft een uniek kijkje in zijn leven, de invloed van zijn roots en hoe hij zijn persoonlijke en professionele ontwikkeling met elkaar weet te verbinden.Luister mee en laat je inspireren door Yuri’s reis, van kind tot chef, en ontdek hoe hij obstakels omzet in kansen, zowel in het leven als in de keuken.

In het tweede deel van de podcast schuift Britta Wattimena, levenspartner van Yuri aan. Samen vertellen ze openhartig over hun liefde voor elkaar en voor de horeca. We duiken in de uitdagingen van het runnen van een restaurant, hun ambities en dromen voor de toekomst en hoe ze deze combineren met het ouderschap.

Word member voor slechts €15 en sluit je aan bij onze community. Zo krijg je direct toegang tot deel 2 én levenslang exclusieve podcast content!

https://www.chefstalk.nl/membership

Steun de ChefsTalk Podcast met een bijdrage! Zo kunnen wij in de toekomst doorgaan met mooie content draaien. De donaties helpen ons om deze verhalen te blijven delen, de podcast professioneel te produceren en inspirerende chefs een platform te bieden.

https://www.chefstalk.nl/donaties

Samenwerken? Stuur dan een mail naar:[email protected]

Wil je meer weten? Ga dan naar

https://www.chefstalk.nl/

Volg ons ook op Instagram! https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

Meer informatie over Yuri en Britta?

https://www.restaurantyano.nl

Beeld/geluid/edit: / https://www.instagram.com/diede40170/

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Hij wordt gezien als één van de meest eigenzinnige en vernieuwende chefs van Nederland. Met zijn restaurant Daalder veroverde hij een Michelinster, maar Dennis Huwaë staat niet alleen bekend om finesse op het bord. Hij staat bekend om zijn tomeloze drive, zijn topsport mentaliteit en de overtuiging: ‘Ik wil gewoon altijd de beste zijn.’In de keuken combineert hij zijn Molukse roots met internationale invloeden en brengt hij gerechten die nét zo verrassend zijn als zijn persoonlijkheid. Vandaag gaan we het hebben over ambitie, doorzetten, vallen, opstaan en altijd weer doorgaan. Dit is niet zomaar een gesprek. Dit is een kijkje in het hoofd en hart van een chef die niets aan het toeval overlaat.

Word lid van onze community!

Voor een eenmalige bijdrage van slechts €7 krijg je exclusieve toegang tot extra podcastafleveringen, het laatste nieuws en uitnodigingen voor toekomstige events.Klik hieronder en sluit je vandaag nog aan!

https://www.chefstalk.nl/membership

Steun de ChefsTalk Podcast met een bijdrage! Zo kunnen wij in de toekomst doorgaan met mooie content draaien. De donaties helpen ons om deze verhalen te blijven delen, de podcast professioneel te produceren en inspirerende chefs een platform te bieden.

https://www.chefstalk.nl/donaties

Samenwerken? Stuur dan een mail naar: [email protected]

Wil je meer weten? Ga dan naar

https://www.chefstalk.nl/

Volg ons ook op Instagram! https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

Meer informatie over Dennis?https://www.daalderamsterdam.nl/

Beeld/geluid/edit: / diederickvandereems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

In deze aflevering van ChefsTalk schuift Tim Golsteijn, Executive Chef van het met een Michelinster bekroonde Bougainville in Amsterdam bij ons aan tafel. Tim staat bekend om zijn creativiteit, verfijnde smaakcombinaties en zijn vermogen om een complete beleving te creëren voor zijn gasten.In dit gesprek neemt hij ons mee in zijn culinaire reis: hoe hij al op jonge leeftijd wist dat de keuken zijn plek was, welke uitdagingen hij onderweg tegenkwam en wat het écht betekent om op topniveau te presteren. We praten over zijn visie op gastronomie, de druk van een Michelinster en hoe je passie combineert met discipline en doorzettingsvermogen.Een aflevering vol inspiratie, persoonlijke verhalen en inzichten. Enjoy!Steun de ChefsTalk Podcast met een bijdrage! Zo kunnen wij in de toekomst doorgaan met mooie content draaien. De donaties helpen ons om deze verhalen te blijven delen, de podcast professioneel te produceren en inspirerende chefs een platform te bieden. https://www.chefstalk.nl/donatiesSamenwerken? Stuur dan een mail naar:[email protected]Wil je meer weten? Ga dan naarhttps://www.chefstalk.nl/ Volg ons ook op Instagram!  https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/ Meer informatie over Tim?Ga dan naar https://restaurantbougainville.com/

Beeld/geluid/edit:  

https://www.instagram.com/diede40170/

See omnystudio.com/listener for privacy information.