Este año conmemoramos la llegada del pueblo gitano a la península ibérica hace 600 años. No podemos dejar que termine el año sin pedirle al divulgador gastronómico Javier LLanos que nos acerque a sus esencias.

Nos recrea en pucheros familiares, en cocina a fuego, "de cuchara", colorida, ...y bien aliñada.

Nos perdemos entre ensaladas gitanas, guisos, buñuelos, coles, postas de bacalao y sopas de tomate. Los que describe Javier, y los que nos acercan multitud de creadores/as de contenidos a través de redes como Tik tok.

Gracias a Javier Llanos, que nos lo cuenta.

A Javier Iglesias, que lo edita.

Y por supuesto al pueblo gitano que comparte este patrimonio tan valioso.

Y sí, para muchas de nosotras, tan desconocido.