Además la calabaza sirve para cocinar recetas dulces y saladas. Platos ricos que nos explica David Moreno, el jefe de cocina del Hotel Villa de Xaraiz.
Llega la temporada de setas. Y de todas ellas la reina del otoño es la Amanita Caesarea. Sólo hasta que llegue la más famosa de las de primavera: el gurumelo o amanita ponderosa.Pero hay muchas más que el hombre ha utilizado para alimentarse desde la prehistoria
Cocinero experto en la materia, miembro de la Sociedad Micológica y profesor de cocina... Llegan las primeras setas y con ellas nuestro deseo de cocinarlas mejor. Si quieres mejorar y ampliar tu repertorio de recetas, te invitamos a escuchar a un experto.
El día de los santos es una tradición salir al campo a asar castañas y comer frutos secos propios del otoño. Israel Espino nos cuenta el origen de esta fiesta ancestral y sus conexiones con halloween.
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De la mano de Ana Gragera, un buen grupo de amantes de la gastronomía extremeña, como la periodista gastronómica Beatriz Hernández, el divulgador gastronómico Javier Llanos y el equipo de estudiosos y estudiosas de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, nos descubren los ángulos más sabrosos de nuestro patrimonio: Desde el "como comemos" más antropológico, hasta las huellas que dejan en nuestra alimentación la historia, la cultura,los modos de consumo, las posibilidades económicas, el mundo en movimiento, la psicología o el arte.
Todo a través de una escucha atenta a las intervenciones de comensales-oyentes (notas de voz en el 699804130), y al poder evocador de sus cocinas, esos lugares mágicos que nos encanta habitar partiendo de la certeza de que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones.