Comer no solamente es un acto de supervivencia. De esto han tomado nota los chefs y los expertos en la gastronomía, los neurofísicos y neurociencíficos, que son conscientes de la importancia de todos los sentidos en la experiencia del sabor, pues saben que si no fuera por las interpretaciones que hacen nuestras neuronas de los estímulos externos, la gastronomía ni existiría tal cual la conocemos hoy día.