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餐桌小宇宙 Cosmos.
By The Cosmos TEAM
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餐桌小宇宙 Cosmos. episodes:
October 22, 2024微醺日日47 | 超話題性！精米歩合18%的透明高級感！9月正式登陸台灣的日本酒品牌之王 ─ Sake Hundred 百光別誂 ① Sake Hundred品牌發表會體驗分享
② 日本「Sake Hundred」介紹：品牌理念 / 系列銘柄「百光」、「百光別誂」、「深星」、「思凛」/ 釀造夥伴
③ 銘柄「百光別誂」介紹：規格 / 風味 / 特色 / 品飲
➃ 聊聊精米歩合，與那些低精米歩合的酒款們
百光別誂 Byakko Bespoke
SAKE HUNDRED
製造者：楯の川酒造
產地：日本 山形縣 Yamagata, Japan
酒米：兵庫縣産山田錦 100%
精米歩合：18%
類型：純米大吟釀
香氣：白花香 / 白桃 / 水梨
風味：入口絲滑，中段揚起優雅旨味，尾段一絲苦韻
酒體：●◐○○○
酸度：●●◐○○
甜度：●●◐○○
酒精度：15.7%
搭餐建議：蔬菜 / 沙拉 / 白肉魚 / 白灼蝦 / 清蒸螃蟹
推薦原因：
◆ 包裝精美、送禮大方
◆ 低精米步合具話題性
◆ 可單飲亦可搭餐
✎ 【Sake Hundred】
☑︎ 日本東京都渋谷区渋谷2-4-3
✎ 【楯の川酒造】
☑︎ 日本山形県酒田市山楯字清水田27番地
✎ 【威登酒藏】
☑︎ 台灣新北市中和區民有街23號
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#精品路線日本酒 #光精米就超過200小時 #喝完社會地位馬上提升
宇宙接線生：蘭斯＆美美＆咪編
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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障
Powered by Firstory Hosting...more October 08, 2024SP28 | 讓美美念念不忘的燒烤料理！八丁味噌尬起司、半身雞插蠟燭，靈感碰撞的不侷限體驗！feat. 燔之亭燒肉場 主理人 David 《新住民心力量》是一個專為新住民打造的廣播節目，探討新住民在融入臺灣社會時，面臨的各種挑戰與需求。每週五、週六下午2點FM104.9頻道播出；每週六、週日，Rti央廣官網及各大Podcasts平台不限時間收聽 https://fstry.pse.is/6lmyap
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① 燔之亭燒肉場 品牌故事 / 菜式
② David自豪的特色料理：金黃麻油蛋蛋 / 大刀腰片 / 嫩嫩雞腿肉(八丁味噌+起司) / 招牌酥脆半身雞(需預訂) / 手切紅心地瓜薯條
③ 客人自己烤卻烤到吵架？不只是神泡達人店，還有貼心桌邊代烤服務，開瓶費超自由！氛圍超好越喝越多！
④ David過往經歷分享：意外被終止的日本連鎖品牌海外代理機會，成為自創品牌的契機！
⑤ 經營甘苦談：剛開業時被客人各種嫌棄與索討、收$5000嘔吐清潔費的理由
⑥ 私心推薦點點名：龍濱大腸麵線 / 老山東牛肉家常麵店 / 富霸王豬腳 / 程味珍意麵滷味 / 台南林無刺虱目魚 / 葉家肉粥(大稻埕廟口肉粥) / 許仔豬腳麵線 / 北港江記龍門生炒鴨肉焿 / 余市威士忌巧克力 / 承繼-18°c 焦糖起司蛋糕
⑦ 下一間探店慾望名單：富錦樹鐵球食堂
⑧ 燔之亭燒肉場 經營理念與對未來的期許
✎ 本集特別來賓 ─ 燔之亭燒肉場 主理人 David
【燔之亭 燒肉場】
☑︎ 台灣台北市松山區延吉街30巷4號
☑︎ Sun - Thu 5:30pm~12am, Fri - Sat 5:30pm~12:30am
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#截然不同的熱忱 #不斷挑戰自我 #口耳相傳的美味
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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障
Powered by Firstory Hosting...more October 01, 2024SP27 | 蘭斯酒造見學！取自東京富饒的大自然風土，兩股水脈匯流成百年歷史 ─ 小澤酒造 ① 日本東京青梅市「小澤酒造」介紹
- 地理位置：自古以來的交通要道，大自然孕育豐沛水鄉
- 歷史背景：追溯自武田信玄的三百多年歷史
- 觀光資源：咖啡廳、豆腐料理、吊橋與寺廟，慢步調酒藏一日遊
② 「小澤酒造」見學分享
- 預約方式：線上預約超簡單！
- 見學流程、銘柄試飲
【小澤酒造】
☑︎ 日本東京都青梅市沢井2-770
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#酒造巡禮 #酒藏之旅的先驅 #東京地酒
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Powered by Firstory Hosting...more September 17, 2024EP75 | 最速第一手消息！訂位滿到明年！超火私廚鴨王安安的魅力 ─ 安安私廚 面臨老老照顧，如何陪伴走過？活出自己想要的樣子？也許在別人故事，可以找到屬於自己的答案！－語言學家 鄭秋豫
做好預備的明天，將有機會做出，適合你的選擇，邀請Podcast搜尋「先來一杯 我們再聊」。 立即點擊/療癒收聽：
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① 安安私廚 簡介（主廚背景 / 訂位方式 / 座位＆環境 / 消費模式＆價位）
② 安安到底有多厲害！安安的特色與魅力
③ 菜色分享：超清涼絲瓜蛤蜊香茅冷湯 / 芋泥香酥鴨 / 豆魚 / 紅糟肉 / 炸玉米 / 辣椒麵 / 香菜年糕
✎ 現行菜單依店家為準，可能與本節目分享不同
【安安私廚】
☑︎ 台灣台北市松山區富錦街460號1樓 金舌頭食集
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#Cutting Edge #隱藏版美食 #一鴨好幾吃
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Powered by Firstory Hosting...more September 10, 2024EP74 | 秋季前線！喜迎吃壽司最好的季節！不嘩眾取寵的無菜單板前江戶前壽司 ─ 鮨成真 ① 美美剛從加拿大回來都吃喝了啥？溫哥華清酒、加州卷初體驗
② 鮨成真 簡介（主廚背景 / 消費模式＆價位 / 訂位方式 / 用餐須知）
③ 冬季菜色分享：香箱蟹、醋凍、茗荷、文旦 / 鹽麴銀杏 / 牡丹蝦、蝦卵、紫蘇、紹興 / 鱈魚白子、湯葉 / 銀皮魚白魽 / 醋飯 / 天然本鮪 / 秋田煙燻蘿蔔、味噌起司 / 鹽烤烏魚胗 / 野生紅喉飯 / 青花魚棒壽司 / 焦糖栗子南瓜布丁
✎ 現行菜單依店家為準，可能與本節目分享不同
【鮨成真】
☑︎ 台灣台北市中山區雙城街19巷11號
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#藏很久的口袋名單 #繞一圈總會回頭 #內斂優雅又有力道
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Powered by Firstory Hosting...more September 03, 2024微醺日日46 | 得天獨厚的風土造就另一次元的酒米之王，層次風味的絕妙平衡 ─ 澤屋まつもと 守破離 Ultra 《新住民心力量》是一個專為新住民打造的廣播節目，探討新住民在融入臺灣社會時，面臨的各種挑戰與需求。每週五、週六下午2點FM104.9頻道播出；每週六、週日，Rti央廣官網及各大Podcasts平台不限時間收聽 https://fstry.pse.is/6lmyap
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① 美美在加拿大喝在地最流行調酒 ─ 血腥凱撒
② 日本京都伏見「松本酒造」介紹：兩百年以上歷史，秉持源自茶道的「守 / 破 / 離」原則，將原料置於釀造中至高的地位。
③ 銘柄「守破離」介紹，「守破離 Ultra」規格 / 風味 / 特色 / 品飲 / 搭餐
澤屋まつもと 守破離 Ultra
松本酒造株式會社 MATSUMOTO SHUZO
產地：日本 京都府 Kyoto, Japan
酒米：上東条 山田錦
類型：純米大吟釀
香氣：討喜花果香氣 / 略帶穀物香及甜味
風味：淡雅甜味後接清爽酸度，爽口同時後味的綿長旨味和尾段一點苦，帶來豐富層次及易飲感受
酒體：●◐○○○
酸度：●○○○○
甜度：◐○○○○
酒精度：15%
搭餐建議：魚類料理、台菜、炸物 (白身魚炸物)、起司等多變化，單喝也沒有問題。
推薦原因：
◆ 原料是有酒米之王稱號的山田錦，產自兵庫縣上東條地區 ─ 山田錦最初種植的地區，屬於極優質產區。
◆ 層次豐富、相當易飲，飲後口中仍帶宜人香氣，如此酒款相對不常見。
◆ 尾段旨味幫助搭餐，屬於單喝搭餐兩相宜的酒款。
✎ 【松本酒造】
☑︎ 日本京都市伏見区横大路三栖大黒町七
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#京都伏見地酒 #原料至上 #送禮自用兩相宜
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Powered by Firstory Hosting...more August 13, 2024微醺日日45 | 取京都伏見名水釀一杯中神聖物，淡雅內斂的京都風食中酒 ─ 山本本家 神聖＆卯酉 ① 日本京都伏見「山本本家」酒造介紹：三百年以上歷史，使用伏見七名水之一的「白菊水」，結合茶道與和歌，淡雅內斂、淡麗醇厚的京都風地酒
② 銘柄「神聖」介紹，「神聖 祝 純米吟釀原酒 白麴使用」規格 / 風味 / 特色 / 品飲 / 搭餐
③ 銘柄「卯酉」介紹，「卯酉 純米大吟釀 ミズナラ樽熟成」＆「卯酉 純米大吟釀 パンチョン樽熟成」規格 / 風味 / 特色 / 品飲 / 搭餐
④ 日本酒硬知識：中硬水 / 白麴 / 水楢桶＆邦穹桶
神聖 祝 純米吟釀原酒 白麴使用
株式会社山本本家 YAMAMOTOHONKE
產地：日本 京都市 Kyoto, Japan
酒米：京都府產 祝 100%
類型：純米吟釀原酒
香氣：青蘋果 / 淡色多汁系水果
風味：米原料風味為主體 / 入口輕快易飲，接續淡雅但綿長的旨味 / 明顯但柔軟的酸度與旨味相輔相成
酒體：●●◐○○
酸度：●●●◐○
甜度：●◐○○○
酒精度：15%
搭餐建議：風味明確的料理 / 濃厚如醬香、味醂、甜感 / 典雅如使用高湯、帶有旨味底蘊的料理
推薦原因：100%京都原料釀造，酸味和旨味共存，搭餐容易，經典食中酒形象
✎ 【山本本家】
☑︎ 日本京都市伏見区上油掛町36-1
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#盛夏酒造巡禮 #山崎蒸餾所桶熟成 #京都地酒
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Powered by Firstory Hosting...more August 06, 2024EP73 | 鮮肉烤鮮肉！大阪米其林一星姊妹店，割烹式燒鳥與板前的陽光笑容 ─ fumée ① fumée 簡介（主廚背景 / 店名由來 / 座位＆環境 / 訂位方式 / 消費模式＆價位）
② 菜色分享：Ricotta Cheese雞湯關東煮 / 甜鹹交織溏心鵪鶉蛋 / 台灣在地雞腿蔥串 / 爆汁雞翅 / 讓美美克服內臟恐懼的雞胗 / 大火炙烤吸睛籠子燒 / 細膩風味釜飯
✎ 現行菜單依店家為準，可能與本節目分享不同
【fumée】
☑︎ 台灣台北市中山區中山北路二段39巷3號B3
☑︎ Tue - Sun 5:30pm~10:30pm, Closed on Mon
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#大砲級口袋名單 #燒鳥的附加價值 #九州鄉土料理籠燒
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Powered by Firstory Hosting...more July 23, 2024乾爹請坐4 | 連芒果都能搭？美美的天菜「食仲酒」與料理的溫柔陪伴 ─ 金の井酒造 綿屋倶樂部 純米生原酒 辰年龍 ① 日本東北宮城縣最北端栗原市「金の井酒造」介紹：使用中軟湧水「小僧山水」與嚴選農家契作酒米，以釀造出不僅是食中酒，更是能與料理緊密相連的「食仲酒」為目標，不被困難輕易擊倒
② 銘柄「綿屋」取名由來 / 品飲特色
③ 「綿屋倶樂部 純米生原酒 辰年龍」規格 / 風味 / 特色 / 品飲與搭餐建議
④ 日本酒硬知識：酒米 / 旨味 / 生酒 / 純米酒
⑤ 回饋聽眾豪華抽獎活動詳見餐桌小宇宙IG&FB
綿屋倶樂部 純米生原酒 辰年龍
金の井酒造 KANENOI SYUZOU
產地：日本 宮城縣 Miyagi, Japan
酒米：五百萬石 100%
類型：純米生原酒
香氣：蒸米香 / 熟米飯 / 麻糬
風味：入口微微氣泡感，旨味鮮活，酒體輕柔，百喝不膩的類型
酒體：●●●●○
酸度：●●●○○
甜度：●●●○○
酒精度：17%
搭餐建議：台式料理 / 中式料理 / 鍋物 / 鰻魚飯 / 串燒 / 牛排 / 炸豬排飯 / 芒果
推薦原因：
◆ 入口氣泡感有開胃與洗滌油脂作用
◆ 旨味鮮明有活力，搭餐度廣
◆ 層次豐富，單飲也很有樂趣
購買地點：請洽酒樂藏小編
✎ 【金の井酒造】
☑︎ 日本宮城県栗原市一迫字川口町浦1-1
✎ 本集乾爹 ─ 【酒樂藏】
以成為日本酒品飲文化領導者為公司願景，透過文化、分享、連結的核心價值，結合日本歷史與飲食文化底蘊，推廣日本酒海外市場。
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#酒造巡禮 #龍年限定酒標 #充滿新鮮感不設限
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笑掉大牙的時候，可以跟阿公阿嬤借用假牙喔！
全場博笑座，歡迎免費索票搭上這班歡樂列車！
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① 「松山鯛魚飯」vs.「宇和島鯛魚飯」
② 宇和島鯛魚飯介紹、宇和島じゃこ天（炸魚板）
③ 松山↔羽田 旅遊經驗分享
④ 日本愛媛縣的蜜柑 vs. 台灣高雄市的蜜柑♡
【かどや 松山空港店】
☑︎ 日本愛媛県松山市南吉田町2731松山空港ビル2F
☑︎ 10am~7:30pm (L.O 7pm)
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#買機票要小心 #買錯就去吃鯛魚飯 #高雄的蜜柑超可愛
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