Le Chef malouin Bernard Larcher porte le sarrasin aux nues. Dans ces recettes, la "fausse" céréale rurale devient lʹingrédient principal, enrichissant les plats par son gout complexe et de son admirable plasticité. Véritable déclaration dʹamour, son livre SARRASIN est paru aux éditions de la Martinières.

Parmi les sujets passionnants qui concernent lʹavenir de notre planète et la durabilité de notre alimentation, il y a : lʹagroforesterie. Mais connaissez-vous le concept de jardin-forêt ? On découvre cette pratique horticole qui a le vent en poupe avec Sarah Germanier.

Cette semaine, François Turrian part sur la trace du pic noir, oiseau de lʹannée 2011 pour Birdlife.

Geneviève Robert et Philippe Leuba travaillent la terre de leur domaine à Serroue dans le canton de Neuchâtel. Ils y cultivent des varitétés originales dont : le sarrasin. Notre petit doigt nous dit que cette plante -cultivée jadis et un peu oubliée- est pleine de promesse pour lʹavenir. Ce matin, nos deux invités nous expliquent tout de la culture du sarrasin.

Sylvie Ramel est passionnée de cueillette sauvage. En février, elle se réjouit de cueillir les fleurs de lʹépine noire pour réaliser une crème glacée "aux 2 portes de lʹhiver" : lait givré infusé aux fleurs de prunelier, nappé de son coulis de baies rouges glanées, plus tôt, à lʹentrée de lʹhiver.

A lʹoccasion du défi "Février sans supermarché", lʹépicerie locale genevoise Le Nid publie une enquête comparative sur les prix des produits au Nid et dans les grands supermarchés Suisse. Antonin Calderon, un membre fondateur de l'épicerie, nous donnera les résultats et le clés de lecture de cette enquête.

Lʹété dernier, les passants des villes du pays ont subi la touffeur bouillonnante du béton en plein soleil. Même une construction moderne, comme le Pôle muséal Lausannois, nʹa pas pu offrir aux passants une solution arborée pour se prémunir des coups de chaleur. Où en sommes-nous des tentatives de végétaliser le milieu urbain ? Emile Galland développe cette question technique et bien plus technique quʹil nʹy parait.

Nous inaugurons une nouvelle série dʹénigmes autour des oiseaux de lʹannée, promus par Birdlife. Le tout premier à avoir eu les honneurs de lʹassociation de protection des oiseaux est la rousserolle verderolle.

A Lausanne, le nouveau pôle muséal accueille en son sein : "Luce e ombra", un majestueux arbre de bronze, de granit et dʹor dʹune hauteur de 14,5 mètres, œuvre de Guiseppe Penone. A lʹextérieur, les arbres sont plus modestes… Isabelle Gendre et Christophe Leuthold, nous invitent à une visite surprenante du Musée, sur la piste des arbres et de la verdure.