Nom latin : Cydonia oblonga ; le cognassier appartient à la famille des rosacées. Origine : Balkans, Grèce, proche Orient. Le coing ne se mange pas cru, mais il est possible dʹen faire un jus de fruits crus qui est bon contre les affections buccales. Ce fruit contient :
- Des pectines, dʹoù son pouvoir gélifiant
- Beaucoup de fibres, ce qui peut abaisser le mauvais cholestérol
- Peu de glucides, mais attention aux quantités de sucre que lʹon rajoute dans les confitures, les gelées ou les pâtes de coings
- Peu de vitamines, mais certains oligoéléments