En ce début d’année 2023, les boulangers français se sentent plus menacés que jamais. Certains, asphyxiés par leurs factures d’électricité craignent de devoir fermer boutique. Le gouvernement a dégainé un report et un étalement des cotisations sociales, une mesure qui peine à convaincre la profession. 
 

Invité : Steve Kaplan, historien, universitaire américain et auteur d’une quinzaine de livres sur le pain.