Cucina Caruso, με τον Δημήτρη Παπαζυμούρη

Όλοι μαντεύουν ότι το σνίτσελ είναι αυστρογερμανικό πιάτο, αλλά ποια είναι στ’ αλήθεια η προέλευσή του; Τι είναι το βιεννέζικο σνίτσελ και πως εμπλέκονται στην ιστορία του οι Αψβούργοι; Από πως θα μπλέξουμε στην ιστορία τον αγράμματο Βυζαντινό αυτοκράτορα, Βασίλειο τον Α’ τον Μακεδόνα; Μήπως όμως το «κλειδί» της προέλευσης του σνίτσελ το κρατά τελικά ο Απίκιος; Και ποιο είναι το πιο σημαντικό μαγειρικό μυστικό σε ένα τέλειο βιεννέζικο σνίτσελ;

Χουνκιάρ Μπεγεντί σημαίνει «ο Σουλτάνος ευχαριστήθηκε», αλλά για ποιον σουλτάνο μιλάμε και κάτω από ποιες συνθήκες; Τι σχέση μπορεί να είχε η δεκαπεντάχρονη Αναστασία απ’ την Τήνο με την Οθωμανική αυτοκρατορία; Και ο μαρκήσιος Λουί ντε Μπεσαμέλ, πως εμπλέκεται; Και το πιο πιπεράτο, εκείνα τα «θορυβάκια» απ’ το  δωμάτιο της Γαλλίδας αυτοκράτειρας Ευγενίας, τι να ήταν άραγε; Και βέβαια μέσα στην αναπάντεχη αφήγηση, θα καταρρίψουμε τον μεγαλύτερο μαγειρικό μύθο!

Όλοι μπορούν να εικάσουν ότι το εξαιρετικά δημοφιλές καρπάτσιο είναι ιταλικής προέλευσης, αλλά πότε δημιουργήθηκε, από ποιον και με τι απίθανη αφορμή; Πως προέκυψε το όνομα και ποια σχέση έχουν η συνταγή και οι πρωταγωνιστές της ιστορίας, με τη ζωγραφική και την όπερα; Και τελικά πως το τρώμε αν είναι ωμό; Ή μήπως δεν είναι; Όλα αυτά και πιο πολλά, σε μια αφήγηση με μπόλικη, πικάντικη σάλτσα απ’ τον Caruso!