Cuentos

Texturas del pan

Cartagena Katerine del Valle

3 y media cucharadas de harina de centeno.

1/4 de taza de jugo de piña colado. Sin azúcar y poca agua. Fuente: Artisan's bread every day. Péter Reinhart. Ojo: mezclar 3 veces al día por 10 segundos durante 48 horas. Nos vemos pasado mañana.

El Encantador de perros

Limpiar rm baño, cortarse las uñas, imaginar un sembrado de trigo, ir a una panadería de panes de masa

madre, comprar, disfrutar...

Comprar una piña y harina de centeno. Leer a Péter Reinhart con su libro El Aprendiz del panadero. A Lola Mayenco con Cocina con alma e Iban Yarza, cocina de Babette, entre otros.

Juego de tres piezas en pliegue de papel. Ver video bajo mismo título en YouTube Ana Cristina Sierra I

Las yemas van con finas hiervas y mayonesa, que vuele es a rellenar en la clara coc

Tartaleta

Si quieres hacerla otro día, congelalos. Y el racimo de la plata era se debe colgar para madurar.