SUFLÊ DE BERINJELA DA MAMÃE LUCY

Cozinhe as berinjelas ( 3 a 4 ) em água e sal, com casca.

Escorrer bem e reservar.

Misture no liquidificador 3 ovos, 2 copos de leite, 4 colheres de sopa de manteiga e bater tudo no liquidificador, junto com a berinjela reservada.

Depois levar ao fogo com uma colher de sopa cheia de maizena, até engrossar.

Coloque em potinhos refratários ( ramequins ), untados, uma camada de suflê, uma camada de queijo mussarela e outra camada de suflê.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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PÃO DA WELSH

Ingredientes

6 a 7 xícaras de farinha de trigo

1 tablete de fermento para pão

2 ovos

1 xícara de óleo

1 colher de sopa de sal

3 colheres de sopa de açúcar

3 xícaras de leite morno

Modo de Fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha.

Em uma tigela grande coloque o que foi batido e vá acrescentando a farinha, aos poucos, com o auxílio de uma colher de pau. Coloque em uma forma a massa e deixe crescer.

Após tempo leve ao forno a 180°.

Obs.: Pode rechear com queijo, presunto, linguiça, salaminho, azeitonas, etc.

Nota: Lembre-se que a farinha não é colocada no liquidificador.

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BOLO DE MILHO VERDE

Ingredientes:

1 lata de milho verde

1 lata ( medida )de farinha de milho em flocos

1 lata ( medida ) de açúcar

1/2 lata de óleo

1 lata de leite

3 ovos

2 pacotes de queijo ralado

1 colher de sopa de fermento

Modo de Fazer:

Bater tudo no liquidificador e despejar em forma untada e polvinhada em forma redonda, de buraco.

Desenformar e se deliciar com um bom café preto para acompanhar!

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Peito de Frango com Requeijão

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

5 filés de peito de frango

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de requeijão cremoso ( catupiry )

1 pacote de pó para sopa de cebola

1 xícara (chá) de batata palha

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o frango com sal, pimenta e reserve. Em uma panela, dissolva o pó para sopa de cebola no leite e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar, porém, não muito! Desligue e reserve. Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo alto, e doure o frango por 2 minutos de cada lado. Disponha em um refratário, regue com o creme reservado e espalhe o requeijão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire, polvilhe com a batata palha e, se desejar, sirva acompanhado de salada mista e um delicioso arroz à grega.

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Massa da Pizza Vegetariana

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo;

30g de fermento biológico;

1 colher de chá de sal;

1 colher de chá de açúcar;

1 colher de pinga;

3 xícaras de água morna;

¾ de xícara de óleo.

Modo de Preparo:

Comece misturando o fermento, sal e açúcar em um pouco de água morna, até o fermento dissolver por completo. Feito isso, adicione metade da medida de farinha de trigo e óleo, mexa até que a consistência fique pastosa.

Acrescente o restante da farinha na massa, água morna e pinga, misture bem, não se esqueça de colocar água aos poucos. Quando a massa desgrudar das mãos, deixe-a descansando por 30 minutos.

Após esse tempo, é só pegar uma parte da massa e esticá-la em discos, com a ajuda de um rolo apropriado para isso, se houver. Depois, é só colocar na forma, dobrar o contorno e pincelar o molho de tomate e deixar no forno médio (180°C) por 15 minutos.

O recheio poderá ser de variadas opções, à seu gosto.

MARGUERITA, onde os ingredientes são:

molho de tomate, tomate cortado em rodelas, queijo mussarela e manjericão

COGUMELOS,

½ copo de molho de tomate;

Queijo parmesão a gosto;

200g de mussarela;

200g de cogumelos (shiitake, portobello ou eryngii):

1 limão siciliano (raspas)

Salsinha picada a gosto.

BRÓCILIS COM MILHO,

½ copo de molho de tomate;

200g de brócolis pré-cozido;

1 latinha de milho;

200g de mussarela;

2 colheres de azeite;

2 dentes de alho picados.

Obs.: Veja as outras opções de recheio:

Palmito, milho, acelga, rúcula, pimentão, abobrinha, cenoura, repolho, cebola roxa, entre outros, à gosto.

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Bolo Trufado de Chocolate

( sugestão para a Páscoa )

Ingredientes

800 gramas de chocolate meio amargo

400 gramas de manteiga

10 ovos

1 xícara de açúcar

1 xícara de água

cacau em pó

frutas (opcional)

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente a manteiga já derretida. Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar. Delicadamente, coloque a mistura dos ovos junto com o chocolate e mexa sem parar. Unte a sua assadeira de ferro com papel manteiga e despeje a massa. Coloque para assar em banho-maria no forno baixo, a 160 °C, preaquecido durante 1 hora.

Após retirar do forno, polvilhe a superfície com cacau de boa qualidade e decore com frutas ou raspas de chocolate.

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Peixe Assado Com Crosta Crocante

Ingredientes

4 filés de peixe de sua preferência ( eu uso tilápia )

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1 limão

1 xícara de chá de farinha de rosca grossa. Pode usar a panco!

4 colheres de sopa de azeite

Lemon pepper a gosto (pode substituir por outros tipos de pimenta)

1/4 de xícara de chá de cheiro-verde

1 dente de alho grande picado

Sal a gosto

Opcional: castanha ou nozes trituradas misturadas coma farinha panco

Modo de preparo

Tempere o peixe com o sal, a pimenta, o suco de limão e deixe marinar por 2 horas. Em um recipiente, adicione a farinha de rosca grossa ( panco e opcional das castanhas ), o azeite, lemon pepper, o cheiro-verde, o alho, o sal e misture bem.

Unte uma assadeira de ferro com azeite ou papel manteiga, coloque os filés de peixe e por cima de cada um, coloque a farofa e aperte bem com as mãos. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos ou até a crosta ficar dourada e o peixe ficar cozido.

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BACALHAU DO LALO

NGREDIENTES

1 kg de bacalhau

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão verde picado

1 cebola

3 tomates picados maduros (não precisa tirar pele nem semente)

2 dentes de alho

1 xícara de azeitona preta sem caroço picada

Orégano a gosto

PURÊ DE BATATAS

1 kg de batatas cozidas e espremidas

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de leite

Sal a gosto

CREME

1 xícara de catupiry

1 lata de creme de leite sem soro

1 vidro de leite de coco de 200 ml

MODO DE PREPARO

Primeiro faça o purê de batatas, esprema as batatas, e acrescente a manteiga e o leite com as batatas ainda bem quentes, é só mexer bem e acrescentar sal a gosto.

Coloque esse purê num refratário alto.

E arrume como se fosse a massa de uma torta.

Faça o refogado com o bacalhau já dessalgado (deixar de molho na véspera e trocar no mínimo 5 vezes a água).

Coloque para dar uma breve fervura, 5 minutos em água já fervente.

Depois desfie o bacalhau em lascas.

Coloque bastante azeite numa panela e frite a cebola e o alho.

Depois juntar os pimentões, o tomate, e deixar apurar por uns 10 minutos.

Depois juntar as azeitonas e o bacalhau e deixar apurar mais 10 minutos.

Sem deixar secar muito, (caso seque, coloque um pouquinho de água quente).

E coloque orégano a gosto.

Normalmente não é preciso colocar sal, pois o bacalhau já contém o suficiente.

Mas, se precisar coloque um pouquinho.

Jogue esse refogado de bacalhau sobre o purê de batatas.

CREME

Bata todos os ingredientes no liquidificador, e despeje sobre o bacalhau.

Leve ao forno previamente aquecido (bem quente) e deixe gratinar.

Sirva com arroz branco e uma salada de folhas.

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Batata Gratinada

Ingredientes:

5 batatas em rodelas e pré-cozidas

Azeite

3 ovos

2 caixinhas de creme de leite

100 ml de leite

Pimenta-do-reino

Sal

Salsinha desidratada

Queijo ralado

noz moscada ralada na hora

Modo de preparo:

Em uma travessa ou caçarola de ferro, espalhe as batatas em rodelas, forrando todo o recipiente, e reserve. Em uma tigela, misture os ovos, o leite e o creme de leite. Adicione o sal, a salsinha desidratada, a noz moscada e a pimenta-do-reino nessa mistura. Acrescente, também, um pouco de queijo ralado e misture bem. Coloque a mistura sobre as batatas e cubra com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180º graus, por cerca de 20 minutos.

Obs: além das batatas, pode incluir, chuchu, abobrinha, cenoura, vagem, brócolis, couve-flor ( précozidos )

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SALPICÃO DE BACALHAU

INGREDIENTES

1/2 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

200 g de presunto sem gordura cortados em cubinhos

1 cenoura crua ralada

1/2 lata de ervilha

1/2 lata de milho

1 tomate picado

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 vidro de palmito cortados em cubinhos

1 vidro de maionese

Azeitonas picadas a gosto

Salsa picada a gosto

1 pacote de batata palha

Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Primeiro refogue o bacalhau com azeite, cebola e alho.

Espere esfriar.

Junto os demais ingredientes, exceto a batata palha.

Arrume a mistura em uma travessa e na hora de servir, coloque a batata palha por cima.

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