Cookie de Frigideira com Creme de Avelã

Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 unidades de ovo

3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo

2/3 xícara (chá) de açúcar cristal

2/3 xícara (chá) de manteiga

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 xícaras (chá) de gotas de chocolate

1 pote de creme de avelãs

Modo de Preparo:

Na batedeira, misture a manteiga com os dois açúcares até ficar homogêneo. Acrescente os ovos e a essência de baunilha e misture novamente. Adicione a farinha de trigo aos poucos e acrescente o bicarbonato, por último, misture as gotas de chocolate. Unte a sua frigideira de ferro com manteiga e divida a massa em duas partes. Coloque a metade da massa no fundo da frigideira e despeje o creme de avelã por cima, em seguida cubra com a outra parte da massa. Leve para assar ao forno a 180°C por 35 minutos. Dica: Você pode servir com sorvete creme e calda de chocolate.

#culináriafaladacomnaluzica

#receitadefamília

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#cookiedefrigideiracomcremedeavela

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BOLO DE RICOTA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite ( medida da lata )

4 gemas

4 claras

1/2 kg de ricota

4 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de maizena

1 colher de chá de essência de baunilha

manteiga ou margarina

geleia de sua preferência.

frutas vermelhas frescas.

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador as gemas, leite condensado, leite, ricota, açúcar, maizena e a essência de baunilha.

Retire, junte as claras batidas em neve e misture delicadamente.

Coloque numa forma untada e asse por uma hora em forno preaquecido.

Retire do forno e polvilhe com açúcar. Corte depois de frio e sirva com a geleia de sua preferência e frutas vermelhas naturais.

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#bolodericota

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TORTA DE LARANJA

( para 1 pirex grande grande 3 receitas, ou seja, triplique )

Massa base:

1 pacote e meio de biscoito maisena

3 colheres bem generosas de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de amêndoa ou amendoim sem casca ( opcional )

Modo Preparar:

Misture tudo com as mãos e aperte uma porção em sua mão. Se ficar homogênea e não esfarelar, forre o fundo e a lateral do pirex ou forma de fundo removível.

Aplique o recheio de laranja e leve ao forno.

Retire, aplique o suspiro e volte ao forno por 15 minutos.

Ingredientes recheio de laranja

1 lata de leite condensado

1 lata de suco de laranja

3 gemas

3 claras

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o leite condensado e o suco de laranja e as 3 gemas.

Coloque para assar em pirex untado com manteiga por 20 minutos.

Retire do forno, bata as claras em neve com 6 colheres de açúcar coloque por cima da torta. Asse por mais 15 minutos.

Obs.: Se não quiser usar a massa de biscoito, proceda do mesmo modo e leve ao forno como o descrito acima.

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#tortadelaranja

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TORTA DE ESCAROLA

Ingredientes da massa:

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de maizena

1 colher das de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

4 colheres de manteiga

2 ovos

Ingredientes do recheio:

2 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de azeite

2 pés de escarola, lavados, secos e picados

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de @maizena

1 gema

Nota: pode substituir a escarola por espinafre ou acelga

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes da massa e amasse sem sovar.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Frite o alho amassado no azeite, junte a escarola e deixe murchar.

Acrescente o sal, mexa e cozinhe por cinco minutos.

Misture o leite e a @maizena e leve ao fogo até engrossar.

Acrescente a escarola ao creme e deixe esfriar.

Forre o fundo e os lados de uma forma ou refratário untado com 2/3 da massa.

Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Pincele com a gema batida e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, até corar.

Desenforme quente e sirva!

Se desejar, coloque porções de queijo @catupiry no recheio.

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#tortadeescarola

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Peixe à Escabeche

Ingredientes

500 g de filés de pescada, tilápia ou o peixe de sua preferência

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de salsa picada

1 cebola grande em rodelas

2 tomates, sem pele e sem sementes, picados

2 colheres (sopa) de azeite

1 lata de molho de tomate

Opcionais: pimentões verde, vermelho e amarelo

Azeitonas

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, tempere os filés de pescada com o sal, o suco de limão, salsa e pimenta do reino

2. Deixe tomar gosto por cerca de 15 minutos.

3. Cubra o fundo de uma frigideira ou panela com uma camada de cebola e uma camada de tomate.

4. Coloque os filés temperados e espalhe a cebola e o tomate restantes. Adicione o molho de tomate.

5. Regue com o azeite, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, sem mexer.

6. Sirva a seguir.

Acompanha pão francês ou italiano e salada.

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#peixeaescabeche

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SALGADO CARA DE PAU

( de tão fácil que é! )

Ingredientes da massa:

250 gramas de farinha dde trigo

150 gramas de manteiga ou margarina

1 ovo inteiro

2 colheres sopa de leite

2 colheres de sopa de fermento bem cheia

1 pitada de sal

Mistura-se tudo e coloca-se em pirex ligeiramente untado

Se quiser bater tudo no liquidificador, pode. Mas não é aquela massa mole.

Recheio:

100 gramas de presunto picado

100 gramas de queijo muzzarela picado

1 lata de creme de leite

3 ovos batidos

200 gramas de queijo parmesão ralado

3 tomates fatiados

1 lata de milho verde sem água ( opcional )

Mistura tudo e reserve 10 fatias de tomate. Coloque o recheio sobre a massa e por cima as fatias de tomates. Leva ao forno a 180° mais ou menos 30 minutos.

Se desejar, pode colocar orégano ou cheiro verde.

#culináriafaladacomnaluzica  

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#salgadocaradepau

#tortadequeijoepresunto

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PIROGUE COZIDO

Origem:

Chamado de pierogi, pirogue, pierog, perohê ou varenike – são muitas as denominações e variações – comumente é servido cozido, frito ou assado e recheado com ricota e batata. A origem é polonesa e ucraniana e foi difundida pelos imigrantes que vieram para o Estado do Paraná

Ingredientes da massa:

1/2 kg de farinha de trigo

1 ovo

sal

Modo de Preparo:

Misture tudo e dê o ponto da massa com um pouco de água fria e mexendo com a mão ( amassando ), se ficar mole, coloque mais farinha até ficar no ponto. Deixe descansar por 1/2 hora.

Recheio:

4 batatas inglesas grandes ( 1/2 kg )

1/2 kg de requeijão

sal

salsinha

cebolinha verde

 1 cebola média

1 pitada de pimenta do reino

Modo de Prearo:

Faça um purê com as batatas cozidas em água e sal, amasse-as e depois de frias, misture o requeijão e coloque mais um pouco de sal. Misture bastante e acrescente a salsinha, a cebolinha bem picadinha, a cebola bem picadinha e a pitada de pimenta do reino. Misture novamente.

Montagem dos pastéis:

Abra a massa com o rolo, distribua o recheio dando espaços de 4 em 4 cm entre um e outro, coloca-se 1 colher de sopa do recheio, recorta em círculos com uma faca ou borda de copo,  e dobra o pastel. Em seguida aperta as bordas com um garfo.

Cozinhar os pastéis:

Ferva 1/4 de uma panela média com água e sal, quando a água estiver fervendo joga-se todos os pirogues e deixe até que eles comecem a subir.

Retire-os com uma escumadeira rapidamente.

Passe na manteiga derretida e coloque por cima molho à gosto.

Polvilhe com queijo ralado.

#culináriafaladacomnaluzica  

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#pirogue

#pierogi

#pierog

#perohê 

#varenike

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TORTA FRANCESA

Rendimento 6 pessoas

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo

3/4 de xícara de manteiga ou margarina

1 pitada de sal

1/2 xícara de chá de açúcar

2 gemas

1 colher de sopa de conhaque

1/2 colher de sopa de água

Recheio:

6 a 8 maçãs

2 colheres e sopa de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de geléia de damasco

Modo de Preparar:

Ponha a manteiga gelada e picada em uma vasilha funda, adicione o açúcar, o sal e as gemas, misture bem e vá juntando aos poucos a farinha, peneirada.

Continue misturando com a ponta dos dedos, junte o conhaque e a água ( a quantidade de água depende da maior ou menor absorção da farinha ). 

Amasse bem todos os ingredientes, formando uma massa homogênea.

Pressione-a com a palma da mão contra uma superfície enfarinhada. Forme uma bola, cubra-a com um pano limpo e deixe-a repousar por 30 minutos.

Em seguida, abra a massa na espessura de 1/2 cm e forre com ela uma assadeira rasa e redonda.

Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes e o miolo e corte-as transversalmente, em rodelas.

Disponha-as sobre a massa, untada com geléia de damasco, formando uma pirâmide; espalhe pedaços pequenos de manteiga sobre as maçãs e polvilhe com açúcar.

Leve ao forno quente.

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#tortafrancesa

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PASTEL DE MAÇÃ E AMÊNDOAS

Rendimento para 10 pessoas.

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

6 ovos

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

6 maçãs

250 g de amêndoas sem casca ( pode ser laminadas )

confeitos coloridos

1 litro de mel

Óleo para fritar

Tempo de preparação e repouso: 2h10m

Modo de Preparar:

Numa vasilha funda, peneire a farinha de trigo juntamente com o açúcar e o fermento, e acrescente os ovos.

Amasse bem. A massa não deve grudar nas mãos; se for necessário, ponha mais farinha.

Deixe descansar por 40 minutos, coberta com um pano limpo.

Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes e o miolo, corte-as em gomos finos, polvilhe-as com açúcar e reserve-as.

Se as amêndoas laminadas não estiverem  tostadas, distribua em assadeira e as leve a tostar rapidamente, depois junte as maçãs fatiadas.

Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo numa espessura de menos de 1/2 cm, corte em formato de pastéis e recheie com porções, à colheradas, com as maçãs e amêndoas.

Frite no óleo

Leve ao fogo o mel, diluído em 1 xícara de chá de água, deixe ferver e vá colocando nessa fervura os pastéis fritos.

ATENÇÃO: Os pastéis não devem ficar na fervura do mel mais de 1 minuto, para evitar que amoleçam.

Disponha-os em um prato, derrame sobre eles o mel, JÁ FRIO e enfeite com os confeitos coloridos. Se não quiser usar os confeitos, é só deixar sem.

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#pasteisdemaçaseamendoas

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TORTA DA CAMARÃO

Ingredientes para 6 pessoas

Para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chá de manteiga ou margarina

1 gema

1 colher de café de sal

1 gema para pincelar a massa

Para o recheio:

500 g de camarão

200 g de cogumelo frescos

2 maçãs médias

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

3 tomates médios

caldo de limão

2 colheres de sopa de azeite

sal à gosto

1 ramo de cheiro verde

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola

Modo de Fazer:

Misture a manteiga ou margarina com a gema, junte a farinha de trigo, peneirada com sal.

Amasse bem; deve ficar uma massa mole e homogênea. Se ficar um tanto dura, coloque mais uma colher de sopa de manteiga ou margarina. Deixe repousar por 20 minutos, coberta com guardanapo.

Em seguida, abra-a com as mãos e forre com ela uma forma untada.

Prepare o recheio: Lave os camarões, limpe-os bem, tempere-os com sal e suco de limão, 1 dente de alho socado e 1/4 da cebola. Lave os cogumelos, corte-os em fatias bem finas, refogue-os em 1/2 colher de sopa de manteiga e deixe refogar. Quando uma parte de seu cozimento tiver evaporado, retire do fogo e reserve.

Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes, corte-as em cubos, refogue ligeiramente na manteiga e reserve.

Leve ao fogo uma panela com azeite, refogue o restante da cebola, o outro dente de alho, junte os tomates picados, sem peles e sem sementes e o ramo ( amarrado ) de cheiro-verde.

Cozinhe em fogo brando até os tomates se desmancharem. À parte, frite ligeiramente os camarões, despeje-os no molho de tomate e cozinhe-os durante 8 minutos.

Junte os cogumelos e as maçãs e deixe no fogo por mais 2 minutos.

Misture bem, apague o fogo e espere o recheio esfriar. Retire o cheiro-verde e recheie a torta.

Cubra-a com a parte restante da massa, pincele a torta com a gema e leve-a ao forno, preaquecido, à temperatura de 180° por 30 minutos.

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