De Bakcast

Wat een feest! Een aflevering over de lieve Sint en een wel heel speciaal spektakelstuk, een cadeautje met een verrassing.

Deze aflevering was het thema Sint. Om te beginnen een signatuur opdracht van 6 overheerlijke slofjes, een technische opdracht in een klein uur voor het maken van wel twee heel bijzondere letters en een droom spektakelstuk opdracht voor het maken van een taartje in de vorm van een cadeautje dat een verrassing moest bevatten, hoe leuk is dat! Wat viel ons op? Wat zijn de moeilijkheden van dit soort baksels en waar moet je op letten? In welk baksel wilde wij onze tanden het liefst zetten en welke bakker of baksters hebben nu al een beetje ons hart gestolen? Je luistert het hier in onze podcast.

Onze podcast heeft ook een heerlijke ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons ook zeker op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs,

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!

Deze aflevering gaat over soesjes! Een onderwerp dat heel veel betekenis heeft voor Kim omdat haar opa altijd soesjes opa werd genoemd en dit ook het eerste was wat ze zelfstandig ging bakken toen ze nog heel jong was. We praten in deze aflevering over de geschiedenis van het soezendeeg, we leggen uit hoe je een goed soezendeeg maakt en we proberen zoals vanouds weer verschillende recepten en proeven deze ook. Omdat we langzaam bij Kerst komen wilden we ook heel graag een croquembouche maken en daarbij alle tips en tricks delen zodat jullie voor Kerst een geweldige croquembouche kunnen serveren. Als toetje hebben we een heel bijzondere gast Audrey Krieft, zij is patissier en heeft een prachtige winkel in De Pijp en is gespecialiseerd in soesjes, eclairs en madeleines. Zij heeft recent een prachtig bakboek uitgebracht zodat jij thuis de mooiste Franse recepten kan nabakken. Het boek heet Ma Petite Patisserie, en het is echt een enorme aanrader.

Ben je ontzettend benieuwd geworden? Luister dan naar onze podcast en hopelijk beantwoorden we al je vragen!

Heel veel luisterplezier!

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs, Liesbeth en Kim

Een heel nieuw seizoen Heel Holland Bakt dus ook een nieuw seizoen De Bakcast over Heel Holland Bakt!

Sinte Sinte Maarten de koeien hebben staarten, De meisjes hebben rokjes aan daar komt Sinte Maarten aan. Waar onder de rivieren de 11e van de 11e een andere betekenis heeft dan boven de rivieren.

Deze aflevering was het thema Licht. Met een enorm moeilijke opdracht, namelijk een signatuuropdracht van een bavarois en een gelei binnen twee uur, dat is gewoon praktisch niet te doen in de tent. Daarna een heel moeilijke technische opdracht met zwevende in melk gepocheerde eiwitten met kletskoppen en een vanille saus. Met als spektakelstuk een heuze lampion opdracht. Je kan wel zeggen dat dit een van de lievelingsopdrachten van Kim was. Wat viel ons op? Wat zijn de moeilijkheden van dit soort baksels en waar moet je op letten? In welk baksel wilde wij onze tanden het liefst zetten en welke bakker of baksters hebben nu al een beetje ons hart gestolen? Je luistert het hier in onze podcast.

p.s. na een update van ons opneem apparatuur zijn de instellingen weer een beetje vreemd, maar we beloven dat is is opgelost bij de volgende!

Onze podcast heeft ook een heerlijke ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons ook zeker op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs,

Een heel nieuw seizoen Heel Holland Bakt dus ook een nieuw seizoen De Bakcast over Heel Holland Bakt!

Deze aflevering was het thema Italie. Met een heel leuke eerste opdracht, namelijk een pizza opdracht! Daarna een heel moeilijke technische opdracht met echte italiaanse kus koekjes en als spektakelstuk een Cassata Cake. Wat viel ons op? Wat zijn de moeilijkheden van dit soort baksels en waar moet je op letten? In welk baksel wilde wij onze tanden het liefst zetten en welke bakker of baksters hebben nu al een beetje ons hart gestolen? Je luistert het hier in onze podcast.

p.s. na een update van ons opneem apparatuur zijn de instellingen weer een beetje vreemd, maar we beloven dat is is opgelost bij de volgende!

Onze podcast heeft ook een heerlijke ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons ook zeker op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs,

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!

Deze nieuwe aflevering gaat over suiker; en enorm belangrijk onderdeel in je baksels en in veel lekkers. Voor de een is suiker een feest en voor de ander is het een slecht iets. In deze aflevering duiken we in de wondere wereld van suiker. Liesbeth vertelt iets over de geschiedenis en Kim duikt in de verschillende soorten suiker. We maken verschillende recepten en geven tips en tricks over hoe je het beste karamel kan maken. Als toetje is Liesbeth op bezoek geweest bij Jeroen Goossens, hij is naast Hof patissier van het koningshuis ook enorm bekend nationaal en internationaal. Hij is enorm bekwaam in suikerwerk en vertelt daar heel erg graag over. Luister het allemaal in onze nieuwste aflevering!!

Ben je ontzettend benieuwd geworden? Luister dan naar onze podcast en hopelijk beantwoorden we al je vragen!

Heel veel luisterplezier!

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs, Liesbeth en Kim

Een heel nieuw seizoen Heel Holland Bakt dus ook een nieuw seizoen De Bakcast over Heel Holland Bakt!

Wat een feest is het weer, en helemaal met het thema Janny. De bakkers werden meteen getest door in de eerste ronde een Paris Brest te maken, gevolgd door een technische opdracht van gevulde koeken. Het spektakel stuk was een prachtige jurk van Janny namaken van taart, een echt wel heel bijzondere opdracht. Wat viel ons op? Wat zijn de moeilijkheden van dit soort baksels en waar moet je op letten? In welk baksel wilde wij onze tanden het liefst zetten en welke bakker of baksters hebben nu al een beetje ons hart gestolen? Je luistert het hier in de eerste aflevering van onze podcast.

Onze podcast heeft ook een heerlijke ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons ook zeker op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs,

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!

EI EI EI, we zijn zo blij! Want deze nieuwste aflevering staat volledig in het teken van EI. Ei, het ingredient dat alles bij elkaar houdt, structuur geeft, maar ook zachtheid en smaak, eigenlijk de grote regelaar achter de schermen. Wat kan je

In deze aflevering maakt Kim Kaiserschmarrn en Liesbeth een donkere chocolade mousse.

In het toetje hebben we een speciale aankondiging!!

Ben je ontzettend benieuwd geworden? Luister dan naar onze podcast en hopelijk beantwoorden we al je vragen!

Heel veel

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Voor

Heel veel liefs, Liesbeth en Kim

Welkom

Deze nieuwste aflevering staat volledig in het teken van Room! Wat is nu eigenlijk room? Waarom staan er zoveel verschillende soorten room in het supermarktschap? Room komt toch gewoon van de koe? In deze aflevering nemen we je mee en zoeken we zoveel mogelijk voor je uit over Room. Wanneer mag iets slagroom heten in Nederland? Is dat bijvoorbeeld wettelijk bepaald? Wat voor lekkere dingen kan je er allemaal mee maken? En hoe zit het met double cream, heavy cream en clotted cream?

In deze aflevering proberen we ook 3 recepten uit om thuis zelf clotted cream te maken.

Ook doen we kleine uitstapjes naar onze zomermaanden, wat hebben we zoal gedaan en geproefd en duiken we verder in over houdbaarheid.

In het toetje maken we bekend wie de winnaars zijn van de workshop.

Ben je ontzettend benieuwd geworden? Luister dan naar onze podcast en hopelijk beantwoorden we al je vragen!

Heel veel luisterplezier!

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!

Deze nieuwste aflevering staat volledig in het teken van Shortbread! Wat is toch dit mysterieuze koekje waar heel Engeland/Schotland en Amerika wild van zijn? Wat zijn de talloze geheimen van dit koekje? En hoe bijzonder is het dat dit als basis wordt gebruikt voor het mega bekende Millionaires shortbread of in Lemon bars?

Shortbread: een heel simpel koekje dat in de basis bestaat uit 1:2:3 - 1 deel suiker, 2 delen roomboter en 3 delen bloem. Grappig is dat er zo ontzettend veel variatie bestaat en daar duiken we eens heerlijk in in deze aflevering.

Daarnaast hebben we een heel nieuw soort toetje. We hebben namelijk vanuit een uitgever een heel mooi bakboek opgestuurd gekregen, en deze reviewen we graag tijdens het toetje van deze aflevering. Kloppen de recepten, hoe is de look en feel en wat is er bijzonder aan dit bakboek?

Ben je ontzettend benieuwd geworden? Luister dan naar onze podcast en hopelijk beantwoorden we al je vragen!

Heel veel luisterplezier!

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs,

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken!

Deze nieuwste aflevering staat volledig in het teken van Marsepein! Voor Kim een onderwerp gelinkt aan zomerse kindertaarten en bruidstaarten en Duitse baksels maar ook Sinterklaas, waar ze in haar eigen enthousiasme over het onderwerp niet helemaal over had nagedacht zo midden in de zomer.

Marsepein is, als je het thuismaakt, een combinatie van amandelen en suiker en wat vloeistof, bijvoorbeeld eiwit of citroensap en daar gaan we je alles over vertellen. En hopelijk beantwoorden we ook de vraag wat nu het verschil is tussen marsepein en spijs.

Daarnaast hebben we een heel interessant toetje, we hebben namelijk een heuze banketbakker genaamd Pascal die werkzaam is voor Royal Steensma. Royal Steensma is een bekend bedrijf voor banketbakkers en is een van de drie bedrijven in Nederland dat Marsepein maakt. Heel gaaf dus om daar alle vragen aan te stellen voor de podcast.

Ben je ontzettend benieuwd geworden? Luister dan naar onze podcast en hopelijk beantwoorden we al je vragen!

Heel veel luisterplezier!

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs,