Vandaag nemen we je mee achter de schermen van de horeca en vertellen we je hoe het écht is om in de sector te werken. Hoe ziet een typische werkdag eruit? En wat krijg je als gast eigenlijk niet mee?

• Je hoort in de voicememo's Terrence Bhiekarie, mede-eigenaar van Bar Oldenhof.

• Volg ⁠De Shift van Amsterdam⁠ op Instagram voor alle andere genoemde tips!
  
• Vragen? Samenwerken? Mail [email protected]

Steeds meer mensen kiezen voor alcoholvrij, maar hoe snel speelt de Amsterdamse horeca hierop in? Terwijl drankmerken als Lowlander al volop investeren in deze trend, blijft het aanbod in veel zaken beperkt.

Wij vragen ons af:

We spreken met:

• Monique ten Kortenaar, meesterdistilleerder bij Lucas Bols
• Esmee Langereis, voormalig wijnjournalist NRC & Parool, oprichter no & low alcohol-platform www.whattodrink.nl
• Jou, de luisteraar!

Op de kaart:

• Thomas ging langs bij: Door74
• Lisa ging langs bij: Calisto
• Benoemd door Monique: Damrak Virgin, Fluère (alcoholvrije cocktails)
• Benoemd door Esmee: o.a. Drankerij & Nazka

Volg De Shift van Amsterdam op Instagram voor alle andere genoemde tips!

Vragen? Samenwerken? Mail [email protected]

Met dank aan MJP Sound voor het sounddesign en Nick van Halm voor de fotografie.

In deze aflevering gaan we terug naar de basis; wat en wie ís de horeca in Amsterdam eigenlijk? Ook zien we dat steeds meer BN'ers een eigen horecazaak beginnen. In hoeverre is dat een marketingstunt, en in hoeverre draaien zij echt mee in de zaak?

We vragen dat aan Tijn Verstappen, ondernemer achter meer dan twintig zaken: Van 't Spit, Linguini, Maud, Pepito, La Parole, Le Forel, Pazzi, Nonna en ga zo maar door. Hij werkt hiervoor samen met o.a. acteur Manuel Broekman en acteur/influencer Thijs Boermans.

Ook spreken we met Monique van Loon, influencer en culinair journalist, over het belang van community building in de horeca. Hoe zorg je ervoor dat je gast ook terugkeert naar de zaak? En hoe belangrijk is dat?

In De Shift van Amsterdam nemen hosts Lisa Guldenaar en Thomas Doll-Datema je mee achter de schermen van de Amsterdamse horeca.

Elke aflevering hoor je de mensen die de stad draaiende houden – van chefs en bartenders tot ondernemers. De Shift van Amsterdam, alles wat je moet (w)eten. Iedere twee weken op woensdag in je favoriete podcast-app!

Vragen? Mail [email protected]!

Volg De Shift van Amsterdam op Instagram.

Amsterdam Cocktail Week, Negroni Week, Paloma Week - In een jaar kan je totaal wel 50 dagen lang een cocktailweek of -dag bezoeken. Van 8 tot 16 maart vindt Amsterdam Cocktail Week weer plaats.

Wij vragen ons af:

• Cocktail-themaweken zijn altijd een feestje voor de industrie, maar wat heeft de gewone bezoeker eraan?
• Hoe trekken cocktailbars nieuwe bezoekers aan?
• En hoe maken ze cocktails toegankelijker voor een breder publiek?

In deze aflevering van De Shift van Amsterdam spreken we met de volgende namen over de impact, toegankelijkheid en marketing van deze evenementen:

• Amsterdam Cocktail Week-mede-organisator Albert van Beeck Calkoen
• Barmanager Nick Vrielink van Fitz's Bar
• Influencer Anne Sibon van @datenightamsterdam

Op de kaart:

• Lisa ging langs bij: Wijnbar Vindict
• Thomas ging langs bij: Tuftuf
• Benoemd door Albert: The Tailor, The White Room, Prins & Aap en Wogo Cocktailwalk
• Interview met Nick vond plaats in: Fitz's Bar
• In 't Afzakkertje hoorde je over: Cocktailbar NJOY, Tales & Spirits, Hiding in Plain Sight, Door 74

Vragen? Mail [email protected]!

Volg Lisa, Thomas en De Shift van Amsterdam op Instagram, en abonneer je op onze Substack-nieuwsbrief.

Met dank aan MJP Sound voor het sounddesign en Nick van Halm voor de fotografie.

In De Shift van Amsterdam nemen hosts Lisa Guldenaar en Thomas Doll-Datema je mee achter de schermen van de Amsterdamse horeca.

Welke trends zijn blijvend en welke hypes verdwijnen? En hoe beïnvloeden stijgende prijzen en grote events jouw avond uit? In elke aflevering hoor je de mensen die de stad draaiende houden – van chefs en bartenders tot ondernemers.

De Shift van Amsterdam, alles wat je moet (w)eten. Iedere twee weken op woensdag in je favoriete podcast-app.

Volg De Shift van Amsterdam op Instagram voor nog meer backstage-content.

Productie: sas.amplify