De Wereld van de Gastronomie

In deze aflevering spreek ik met Tjitze van der Dam, oprichter van Culiquiz. Dit jaar is de Culiquiz groots aanwezig op Gastvrij Rotterdam. Ik spreek met hem op de Culiquiz Top 100, de quiz zelf en hoe we het horeca vak aantrekkelijk blijven houden. 

https://www.culiquiz.nl

In deze aflevering ben ik te gast bij Davy Roord van Restaurant Yolie in Ootmarsum. Een historische plek midden in het centrum van Ootmarsum. 

Met Davy spreek ik over de impact die een topsport familie heeft gehad op zijn ontwikkeling als chef en ondernemer. Hij neemt ons mee in het verhaal van zijn nieuwe restaurant en zijn ambities. 

https://www.restaurantyolie.nl

https://www.instagram.com/restaurantyolie/

In deze aflevering ga ik in gesprek met Ricardo Eshuis, directeur van SVH. SVH is een belangrijke spil in de Nederlandse horeca als aanjager van kennis en educatie maar ook voor talentontwikkeling. Met Ricardo spreek ik over het belang van Leermeester titels, wedstrijden en het aantrekkelijk houden van het vak. 

https://www.svh.nl

In deze eerste lange aflevering van de Podcaststudio Gastvrij spreek ik met Harm van Deuren, onder andere bekend van Stadshaven Brouwerij, Bierfabriek en Horecabier.

Met Harm spreek ik over de veranderende biermarkt en de nieuwe bierdrinker. Maar natuurlijk ook over de huidige stand van de horeca.

https://stadshavenbrouwerij.nl

https://www.bierfabriek.com

In deze laatste korte aflevering spreek ik met Robert Melaard en blikken we terug op 3 dagen Gastvrij Rotterdam en op de eerste editie van de Podcaststudio. 

De komende weken verschijnen de langere interviews die ik gehad heb met onder andere Tjitze van der Dam, Harm van Deuren, Godfried van der Lugt, Ricardo Eshuis, Maarten Wessels, Bas Vogelsangs en Frank Plaatsman. 

Blijf ons volgen! 

In deze aflevering is Martine van Haperen van ProVeg te gast. Met haar spreek ik over de ontwikkelingen van het plantaardige voedsel in 2026. De hype die verschuift naar een vast onderdeel van ons eetpatroon zowel thuis als in de horeca. 

In deze aflevering is Carolien Plevier, managing partner bij GROUP7 te gast. GROUP7 organiseert ieder jaar de dagstarts op Gastvrij Rotterdam rondom een actueel thema. Dit jaar was het thema “is jouw merk het antwoord”. AI staat centraal bij deze vraag. Is de foodservice hier klaar voor? 

In deze aflevering spreek ik met Mehmet Eser, initiatiefnemer van het StartUp Paviljoen op Gastvrij Rotterdam en oprichter van Foodservice HOMiES. 

We spreken over de impact van de start ups op de sector en over de ontwikkelingen in de foodservice. Wat brengt de toekomst, hoe moeten we omgaan met AI en waarom is ketenvorming zo belangrijk is. 

In deze aflevering ontvang ik Barbara Verbeek van Stichting Wijnvrouw van het Jaar en de kersverse Wijnvrouw van 2026, Fleur van Heemskerck. We spreken over de wijnwereld anno 2026, de impact van de prijs en over de ontwikkelingen in de sector. 

https://www.wijnvrouwvanhetjaar.nl

https://www.amaurigue.com