In deze eerste aflevering van het tweede seizoen zijn Tom en Anoeshka Lamers te gast, zij hebben groot nieuws! Wat dat grote nieuws is? Check dan snel de aflevering! 

In deze aflevering zijn SVH Meesterkok Jeroen Robberegt en Jasper Gronert te gast en zij hebben groot nieuws te delen! Wil je weten wat voor nieuws zij hebben? Check dan snel deze aflevering. Volg de heren ook op Essense Events op socials. 

In deze aflevering spreek ik met teler en producent van biologische groenten Gerjan Snippe. Gerjan gelooft in de kracht van telen met een boerenhart en vertelt in deze podcast hoe de chefs kunnen bijdragen aan het voedsel van toekomst. 

In deze aflevering zijn we te gast bij Boederij Landzicht en mijn gast is Perry Falter. Perry wordt ook wel gezien als de groenteman van de sterrenchefs. Naast prachtige biologische groenten en fruit kunnen chefs bij Perry terecht voor bijzondere producten. Waarom chefs bij Perry komen? Hij vertelt er alles over in deze aflevering. 

In deze aflevering maken we kennis met de wondere wereld van thee. Dé thee sommeliers van Nederland, Maarten Riebeek en Wesley Schipper, nemen ons mee in hun in wereld. Wat is belangrijk voor het perfecte kopje thee, wat kan je allemaal met thee en hoe draagt thee bij aan de gastronomische beleving van de gast. In deze shownotes vind je het recept voor de perfecte ijsthee en de thee favorieten van Maarten en Wesley. 

In deze aflevering proeven we ook hun nieuwste pareltje Established sparkling tea. Te bestellen via http://www.establishedsparklingtea.com/

IJSTHEE

Hierbij ook het recept voor de perfecte ijsthee om zelf te maken! 

Iced tea met perzik en kruidnagel

Recept voor 1 liter 

• 1 liter water
• 10 gram zwarte thee
• 100 gram honing
• 50 gram limoensap
• 50 gram perzik puree
• 5 kruidnagels 

Bereiding

• Zet de zwarte thee met 1 gram per 100 ml 90 graden water voor 4 minuten(Strongbrew).
• Los de honing hierin op! (honing in koud water is bijzonder lastig)
• Doe de kruidnagels erbij en laat afkoelen
• Voeg bij de afgekoelde thee de perziksap en de limoensap
• Serveer met veel ijsklontjes in een mooi groot glas 

Thee suggesties

Thee merken:

• Dilmah
• Crusio 

Thee winkels:

• Theemaas
• Cha Moods
• Moychay Tea Culture Club

In deze aflevering is chef Jeroen de Zeeuw van Restaurant de Zeeuw uit Haarlem te gast. We nemen deze podcast op de nieuwe locatie van Restaurant de Zeeuw en spreken over ondernemen, Henk, creativiteit en de toekomst van de horeca. 

Wil jij dit bijzondere restaurant ook ervaren reserveer dan snel via https://www.restaurantdezeeuw.nl

In deze aflevering verwelkom ik Edwin Suykerland van Spadel waar het gastronomische watermerk Bru onder valt. Edwin neemt ons mee in de bijzondere wereld van natuurlijk mineraalwater. 

Welke invloed heeft water op de smaakbeleving en waarom geven chefs de voorkeur aan Bru? In deze aflevering vertelt Edwin er alles over. 

Hospitality trainer en generatie expert Maarten Wessels neemt ons in deze aflevering mee in de wereld van de generatieverschillen op de werkvloer. 

Welk type werknemers zijn er en hoe ga je om met Gen-Z maar ook met de volgende generatie Gen -F. Wat kunnen wij leren van deze generatie en hoe zorg je dat je jouw werknemers blijft boeien en behouden. 

Wil je meer weten over generatieverschillen op de werkvloer neem dan contact op met Maarten via https://www.wesselstrainingen.nl

Dennis van den Beld is al ruim 14 jaar chef bij Landgoed Het Roode Koper in Ermelo. Een landgoed waar het de hele dag hens aan dek is. Ook is Dennis een bekend wedstrijdkok en al jaren onderdeel van het Nederlands Culinair Team. 

Hij verteld over de impact van wedstrijd koken op zijn carrière en zijn managementstijl en heeft ook nog een nieuwtje voor ons. 

Ben jij nog op zoek naar een leuke job in de keuken, neem dan contact op met Dennis via [email protected]