Abrimos boca con un vermú de autor que es, además, homenaje a los oficios vinculados a la tierra y al mundo rural. Es el vermú Ferrer que se elabora en Muro de Alcoy. Después nos vamos hasta la comarca de la jacetania para conocer el ternasco de Fraginal. Por el camino catamos un vino también de autor: Las Galgas, verdejo de vid prefiloxérica elaborado por Teo Legido.

La semana que viene, la DOCa Rioja se va a convertir en el centro mundial del enoturismo acogiendo una nueva edición de los World's Best Vineyards, un evento en el que se dan a conocer los 50 mejores destinos enoturísticos del planeta. Es una excusa perfecta para hablar con José Luis Lapuente, director general del Consejo Regulador de esta denominación de origen calificada.

Ya que estamos empezando en los primeros compases del verano, ponemos sobre nuestra mesa dos productos que van muy bien para sobrellevar el calor: el tomate y la cerveza. El primero lo encontramos en Mansilla de Mulas, León, que lucha por tener su propia denominación de origen. Y la cerveza tiene el curioso nombre de 15&30 y se elabora en Jerez de la Frontera. El vino de la semana nos llega de Valdeorras: es el Godeval Cepas Vellas.

Comenzamos con Roca de Cabra, una quesería de la Sierra de Cameros que ha sido distinguida por el Proyecto Clea con el Premio al Mejor Proyecto Emprendedor Femenino en el Medio Rural. Después vamos hasta Granada para conocer La Fábrica del Infierno: salsas picantes de gran calidad que elaboran en Salsas Sierra Nevada. Por el camino catamos un vino único: La Fillaboa 1898.

En Loja (Granada) la familia Blanco elabora unos exquisitos AOVE. En Alsasua (Navarra) encontramos Katealde, un negocio familiar dedicado a la crianza de la oca y a la elaboración de foie. Y el vino de la semana, el Sofía Noble (excelente vino botritizado a base de Sauvignon blanc) viene de otro proyecto familiar en Utiel.

Sí, nos ponemos tabernarios con el vigente Premio Nacional de Gastronomía Jesús Sánchez, que nos propone disfrutar del vermú y de los aperitivos más castizos en la madrileña Terraza de Amós. Y luego viajamos hasta Ibiza para conocer la Taberna Ibérica, un ensamblaje ibicenco-andaluz muy auténtico. El vino de la semana es el Veitureira, de la Ribera Sacra.

Nuestro viaje gastronómico va del dulce a salado y del interior hacia la costa con dos oficios milenarios: la apicultura y la pesca. En Cobeña (Madrid) encontramos a uno de los productores de miel más prestigiosos de nuestra geografía: Antonio Simón. Después vamos hasta Isla Cristina (Huelva) para interesarnos por el trabajo salazonero de la compañía Ficolumé. El vino de la semana es nos lleva a la DO Rueda: es el José Pariente Cuvée Especial.

Conocemos la Mejor Tapa de Madrid según el jurado del II Campeonato de Tapas y Pinchos de esta comunidad. La hacen en La Caníbal, todo un referente en el ambiente tabernario de la capital. Además, nos interesamos por el trabajo de la Fundación para la Cultura del Vino, una entidad con más de 30 años de historia. Y como el vino de la semana no puede faltar, abriremos hoy As Sortes, toda una referencia de la DO Valdeorras.

El mundo del vino es un poderoso atractivo turístico que ha dado lugar a una especialización profesional: hoy vemos en qué consiste un master en enoturismo. Después nos metemos en la cocina de Ancestral (Illescas, Toledo), un restaurante que ha logrado su primera estrella en un tiempo casi récord. Regaremos todo con nuestro vino de la semana que será el Finca Morenillo, de la DO Terra Alta, Tarragona.

Para hoy tenemos vino y aceite, pero por separado. En Madrid encontramos el aceite de oliva virgen extra Manacel: un producto gourmet que nace como una derivada de la atención a afectados de enfermedad celíaca. Además, echamos una mirada a los Premios Bacchus, unos de los más prestigiosos del mundo del vino. Y como el vino de la semana no puede faltar, hoy descorchamos O Cimbro, un tinto de la Ribera Sacra.