Hoy buscamos en Andalucía dos registros muy diferentes. El dulce lo encontramos en Medina Sidonia con Aromas de Medina, un histórico obrador que se hoy tiene ya tiendas en importantes localidades andaluzas. Y desde Ojígares, Granada, el Carlos Carvajal, alias Doctor Salsas, nos propone desde Salsas Sierra Nevada un viaje al infierno del picante, pero eso sí, con diferentes grados y para todas las sensibilidades. El vino de la semana, sin embargo, lo buscamos en LA DO Rueda: es el Malcorta, del viticultor Javier Sanz.

Un productor y un restaurador protagonizan hoy nuestro espacio. En Alsasua conocemos el trabajo de la firma Katealde, especialistas en productos del pato y la oca. Y al restaurador lo buscamos en Mallorca se trata de Miguel Navarro, jefe de cocina de Es Fum, restaurante que cuenta con un sol Repsol y una estrella Michelin. El vino de la semana nos llega de Toro.: es La Jefa, el blanco de la bodega Matsu.

Comenzamos nueva temporada yéndonos de vendimia, ya que hasta el 25 de septiembre se desarrolla La Vendimia del Cava, una iniciativa ecoturística que cumple ya siete ediciones. Después nos interesamos por esos productos de Argodey Fortaleza, que concentran toda la esencia de la gastronomía canaria: Y ya que estamos en Canarias, el vino de la semana lo hemos buscado en Lanzarote: es El Grifo Lías, el malvasía volcánica de la bodega El Grifo.

Miramos al ámbito mediterráneo. En Alcoy (Alicante) Masía El Altet acaba de entrar a formar parte del selecto grupo de Grandes Pagos del Olivar. Y en Ibiza, cerca de San Antonio, encontramos la Taberna Ibérica, un reducto gourmet en esa parte de la isla. Nuestro vino de la semana viene de Navarra: es Le Naturel Tinto, del grupo Vintae.

Comenzamos con Adiano, el primer Queso Manchego Artesano con certificado de Bienestar Animal que acaba de conseguir varios premios en Internacional Cheese Awards. Después vamos hasta Urueña (Valladolid) para conocer el trabajo del restaurante Entretierras, una apuesta por la gastronomía comprometida con la calidad y la sostenibilidad. El vino de la semana es Alacer, el primer Ribera del Duero de Bodegas Riojanas.

Para empezar, conocemos la Spanish Wine Academy, una interesante iniciativa divulgativa y formativa que ha puesto en marcha la bodega Ramón Bilbao. Después nos interesamos por el Tío Pepe Festival, un evento que aúna música, comedia y, cómo no, vino y gastronomía, con cocineros con Estrellas Michelin y cenas espectaculares. No nos falta el vino de la semana, que nos llega de la DO Rueda: es el José Pariente Cuvée Especial.

El verano se llena de acontecimientos gastronómicos. Hoy nos acercamos a dos. El primero tiene como protagonista al Bonito, y aunque las jornadas se llaman Gijón Bonito, también se extienden a Madrid. El segundo nos lleva a Las Palmas de Gran canarias: es el II Foro Gastronómico Internacional del Queso que se celebra la semana que viene. Nuestro vino de la semana es una referencia de los blancos españoles: el Contino Blanco, de la bodega Viñedos del Contino, de Rioja Alavesa.

Comenzamos en Loja donde conocemos los secretos del Caviar Riofrío, toda una referencia gourmet internacional. También nos interesamos por el trabajo de Nyibeta Degustación en Buera, una apuesta por la cocina de calidad en pleno Somontano. Nuestro vino de la semana es el tinto Pinea y nos llega de la Ribera del Duero.

En nuestro recorrido por el camino gastronómico de Santiago conversamos con Manuel Costiña: dos soles Repsol y una estrella Michelin avalan su trabajo en el restaurante Costiña de Santa Comba (A Coruña). Además conocemos los embutidos Puente Robles de Fermoselle (Zamora). El vino de la semana es el Itsasmendi 7, toda una referencia en el mundo del txakolí.

Navarra, La Rioja, Euskadi y las regiones francesas de Béarn y Pays Basque se han unido en torno al proyecto gastronómico Visit Gastroh!. Además, conocemos el trabajo que Orballo, en Galicia, una iniciativa que apuesta por el cultivo ecológico de plantas para infusiones y de especias. El vino de la semana viene de un pago muy especial: es el Vizar Selección Especial, de Valladolid.