In dieser Folge nehme ich euch mit an meinen Küchentisch in Saarbrücken, wo ich mit Dr. Goldmann über die faszinierende Idee einer Markthalle für unsere Stadt spreche. Wir tauchen ein in die Ursprünge dieses ambitionierten Projekts, den inspirierenden Vergleich mit der Markthalle in Rotterdam und die Herausforderungen, die auf dem Weg zur Realisierung standen. Gemeinsam beleuchten wir, warum trotz Begeisterung und Investoreninteresse letztlich die Stadtverwaltung das Vorhaben stoppte – und wie solche Entscheidungen Stadtentwicklung und Lebensqualität beeinflussen. Ich teile mit euch, wie viel Resonanz und Zuspruch diese Vision in der Bevölkerung ausgelöst hat und welche neuen Wege vielleicht doch noch Hoffnung bringen. Lasst euch inspirieren von kreativen Ansätzen, ehrlicher Kritik und der Frage, wie Genuss und Stadtleben in Saarbrücken eine neue Zukunft finden könnten.

https://de.wikipedia.org/wiki/Markthal_(Rotterdam)

https://www.saarbruecker-zeitung.de/

https://www.moebel-martin.de/

https://www.saarbruecken.de/

https://de.wikipedia.org/wiki/Crowdfunding

Key Topics

Takeaways

In dieser Folge spreche ich mit Lukas Großmann, Foodstylist und Buchautor, über sein neues Werk "Fett schmeckt!". Wir tauchen ein in die Welt der Fette – von Butter bis Olivenöl, von Vorurteilen bis zu Genussmomenten. Gemeinsam mit seiner Tante hat Lukas nicht nur Rezepte, sondern auch Geschichten und Erinnerungen rund ums Thema Fett gesammelt und neu interpretiert. Wir diskutieren, warum Fett so einen schlechten Ruf bekam, wie man mit Kreativität und Respekt Lebensmittel präsentiert und warum Genuss und Maßhalten kein Widerspruch sind. Natürlich beißen wir auch genüsslich in ein Griebenschmalzbrot. Freut euch auf inspirierende Einblicke, praktische Küchentipps und eine leidenschaftliche Hommage an den Geschmack!

https://at-verlag.ch/buch/fett-schmeckt-9783039022717

https://at-verlag.ch/

https://www.instagram.com/lukasgrossmann_/

https://www.instagram.com/mariagrossmann_/

https://www.instagram.com/beyondbratwurst/

https://de.wikipedia.org/wiki/Foodstyling

https://de.wikipedia.org/wiki/Omega-3-Fetts%C3%A4uren

https://www.chefkoch.de/rezepte/1277101231161262/Sauce-Hollandaise.html

https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/62770-rzpt-griebenschmalz

https://www.ploetzblog.de/rezepte/einfaches-sauerteigbrot/

In dieser Folge des Genusstalks nehme ich euch mit ins Saarland – meine neue Heimat – und direkt ins Wirtshaus unter der Linde. Mein Gast Cyrille Faivre, ein leidenschaftlicher französischer Küchenchef, erzählt, warum Convenience-Produkte bei ihm keine Chance haben und wie seine Liebe zur regionalen Küche und zu echten Zutaten das Saarland kulinarisch bereichert. Wir sprechen über seine Wurzeln im Jura, die Herausforderungen moderner Gastronomie und wie er deutsche und französische Traditionen auf kreative Weise verbindet.

Cyrille gibt Einblicke in seinen Alltag zwischen Slow Food, Eurotoques und der ständigen Suche nach Qualität und Innovation. Ihr erfahrt, warum er lieber Gerichte streicht als Kompromisse bei den Zutaten zu machen, wie Netzwerke und Produzentenbeziehungen in der Gastronomie funktionieren und was einen echten Genussmoment für ihn ausmacht. Freut euch auf ehrliche Einblicke, kulinarische Inspiration und jede Menge Leidenschaft für gutes Essen!

https://www.unter-der-linde.de/

https://www.eurotoques-deutschland.de/

https://www.slowfood.de/was-wir-tun/chef-alliance

https://www.maggi.de/

https://de.wikipedia.org/wiki/Jura_(Frankreich)

https://www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/saarland/slow_food_praesidien/glandrind

https://www.makro-sagato.de/

https://www.metzgerei-petermann.de/

In dieser Folge spreche ich mit Karolin Turck, der sechsten Generation einer echten Pfannenschmiede aus dem Sauerland, über das, was eine handgeschmiedete Eisenpfanne so besonders macht. Wir tauchen ein in die Welt der Patina, klären auf, warum sich viele vor dem Einbrennen fürchten, und warum diese Pfannen ein Leben – oder sogar mehrere Generationen – begleiten können.

Gemeinsam beleuchten wir die Herausforderungen eines traditionsreichen Familienunternehmens, den Spagat zwischen Handwerk und Moderne, und wie es gelingt, mit nachhaltigen Produkten weltweit erfolgreich zu sein. Lass dich inspirieren von Geschichten, die nicht nur von Pfannen, sondern auch von Leidenschaft, Handarbeit und echter Genusskultur erzählen. Jetzt reinhören und erfahren, warum Eisenpfannen mehr als nur Kochgeschirr sind!

https://www.turk-pfannen.de/

https://www.manufactum.de/

https://www.youtube.com/watch?v=8wQnQwQw6xA

https://de.wikipedia.org/wiki/Polytetrafluorethylen

https://www.dornseifer.de/

In dieser Folge nehme ich euch mit nach Heimburg an der Donau, ins östlichste Eck Österreichs, wo Michaela Riedmüller als Winzerin mit Herz und Innovationsgeist Maßstäbe setzt. Wir sprechen über ihre Anfänge, warum sie schon mit 19 den Familienbetrieb übernommen hat, und wie sie Kanuntum mit Naturweinen und konsequenter Handarbeit international bekannt macht.

Gemeinsam erkunden wir, was es heißt, als Frau in der Weinbranche Akzente zu setzen, wie sich biologische Bewirtschaftung im Alltag anfühlt und warum Herkunft und Authentizität für sie im Mittelpunkt stehen. Natürlich verkosten wir auch ihre besonderen Weine und reden über Genussmomente, Wandel und die Kraft, mit Leidenschaft neue Wege zu gehen. Wer wissen will, wie Wein, Natur und Frauenpower zusammenfinden, sollte unbedingt reinhören!

https://www.riedmueller.at/

https://www.oesterreichwein.at/weinbaugebiete/niederoesterreich/carnuntum

https://de.wikipedia.org/wiki/Blaufr%C3%A4nkisch

https://www.bergfex.at/sommer/niederoesterreich/touren/wanderung/18682,braunsberg-bei-heinburg-an-der-donau/

https://www.oesterreichwein.at/weinbaugebiete/niederoesterreich/carnuntum/spitzerberg

https://de.wikipedia.org/wiki/Naturwein

https://www.wein.plus/weinlexikon/betonei

https://www.oesterreichwein.at/wissen/biologischer-weinbau

https://www.lacon-institut.com/de/aktuelles/klimawandel-im-weinbau-wetterstationen-helfen/

In dieser Folge spreche ich mit Markus Adi, dem Gründer von Cœurs, über die inspirierende Geschichte hinter dem inklusiven Foodtruck Henry. Wir tauchen ein in die Welt von Flammkuchen, französischem Charme und der Überzeugung, dass Inklusion am besten gemeinsam gelebt wird – beim Kochen, Essen und Genießen.

Markus berichtet offen von seinen persönlichen Beweggründen, den Herausforderungen und Erfolgen auf dem Weg zu einem nachhaltigen, inklusiven Unternehmen. Erfahre, wie Atmosphäre, Herzlichkeit und kulinarische Qualität Menschen zusammenbringen und warum Begegnungen am Foodtruck so besonders sind. Lass dich inspirieren von gelebter Vielfalt, neuen Genussmomenten und einer Vision, die weit über Flammkuchen hinausgeht.

https://coeurs.de/

https://www.diakonie-mannheim.de/

https://www.messe-stuttgart.de/intergastra/

https://www.swrfernsehen.de/

https://de.wikipedia.org/wiki/Down-Syndrom

https://de.wikipedia.org/wiki/Citro%C3%ABn_H

In dieser Folge spreche ich mit Maximilian Koch, dem Mitgründer von Winefly, über ihren ungewöhnlichen Weg: Ein Roséwein mit Koffein, Taurin und Guarana – und jede Menge Widerstand aus der traditionellen Weinbranche. Wir reden offen über Ablehnung, Hate und den Mut, den es braucht, festgefahrene Strukturen aufzubrechen und ein echtes Nischenprodukt im Markt zu etablieren.

Dabei erfahrt ihr, warum Innovation im Weinregal manchmal für Empörung sorgt, wie sich Winefly durchgesetzt hat und welche Rolle Festivals, der Ballermann und der Handel für den Erfolg spielen. Maximilian gibt Einblicke in die Höhen und Tiefen des Start-up-Lebens, verrät, was ihn antreibt und was die Zukunft für Winefly bereithält. Wenn ihr wissen wollt, wie Genuss, Spaß und Unternehmergeist zusammenpassen, solltet ihr reinhören!

https://winefly.de/

https://www.rewe.de/

https://www.edeka.de/

https://www.vox.de/cms/sendungen/die-hoehle-der-loewen.html

https://www.redbull.com/de-de/

https://www.mixery.de/

https://www.remstal.de/

In dieser Folge sitze ich mit Esther Kern, der profiliertesten Stimmen zur Zukunft pflanzlicher Ernährungskultur im DACH-Raum, an ihrem Küchentisch in Zürich und spreche über ihre neuesten Bücher, überraschende Food-Trends und die Kunst, vermeintliche Reste in echte Genussmomente zu verwandeln. Wir tauchen ein in die Welt von Leaf to Root, entdecken, wie sich der Umgang mit Lebensmitteln in den letzten Jahren verändert hat, und warum Nachhaltigkeit und Genuss Hand in Hand gehen. Esther teilt ihre Erfahrungen aus der Praxis, spannende Reportagen und gibt Einblicke, wie aus Küchenabfällen neue Lieblingsgerichte entstehen. Natürlich geht es auch um ihre Radioarbeit, ihre Projekte und persönliche Genussmomente. Wer wissen will, wie man aus Radieschenblättern Cracker zaubert und warum Brotreste plötzlich zum Highlight werden, sollte unbedingt reinhören!

https://www.estherkern.com/

https://www.leaf-to-root.com/

https://www.estherkern.com/taste-not-waste/

https://responsiblehotels.ch/

https://www.srf.ch/sendungen/abo-auf-den-bauernhof

https://johnbaker.ch/

https://www.kulinarium-alpinum.ch/

https://markthalleneun.de/

https://www.tastethewaste.com/

In dieser Folge ist Flavia Vetro bei mir am Küchetisch zu Gast. Sie erzähl von ihren ersten Küchenerinnerungen mit Teewurst und Zwiebeln bis hin zur Leidenschaft für den Thermomix. Wir sprechen über ihre italienisch-saarländischen Wurzeln, wie Familienzeit in der Küche aussieht und warum sie als Skeptikerin zum Thermomix-Fan wurde. Ihr erfahrt, wie ein Brokkolisalat alles verändert hat, welche Rezepte heute ihre Favoriten sind und wie sie es geschafft hat, ein eigenes Team aufzubauen.

Außerdem teile ich mit euch, wie der Thermomix nicht nur das Kochen, sondern auch ihr Leben und ihre Unabhängigkeit beeinflusst hat. Schaltet ein, wenn ihr wissen wollt, wie Genuss, Technik und Familiengeschichte zusammenkommen – und warum auch Sterneköche auf den Thermomix setzen!

https://flaviaskitchen.de/

Vorwerk

https://cookidoo.de/

https://www.rezeptwelt.de/

https://midi-restaurant.de/

In dieser Folge nehme ich euch mit auf eine spannende Reise in die Welt der Trüffel: von den ersten Schritten im Wald bis hin zum perfekten Genuss am Teller. Gemeinsam mit Simon Schauer, Trüffeljäger, Forscher und Mitgründer von "Gourmet und Meer", spreche ich über die Leidenschaft, die hinter der Suche nach dem "Schatz im Boden" steckt, und was es bedeutet, mit Hunden auf Entdeckungstour zu gehen. Wir tauchen ein in die Geheimnisse der Trüffelarten, erfahren, worauf man beim Kauf achten sollte, und was bei einem echten Trüffelmenü nicht fehlen darf. Simon teilt außerdem persönliche Geschichten rund um Forschungslizenzen, seltene Funde und die besondere Beziehung zu seinen vierbeinigen Spürnasen. Wenn du wissen willst, wie echter Genuss entsteht und warum das Finden manchmal noch schöner als das Essen ist – hör rein und lass dich inspirieren!

https://gourmetundmeer.de/

https://de.wikipedia.org/wiki/Tr%C3%BCffel

https://de.wikipedia.org/wiki/Wei%C3%9Fer_Tr%C3%BCffel

https://de.wikipedia.org/wiki/Perigord-Tr%C3%BCffel

https://de.wikipedia.org/wiki/Lagotto_Romagnolo

https://www.bergkaeserei-diepolz.de/

https://de.wikipedia.org/wiki/Istrien