Les huîtres, incontournables des repas de fête, séduisent toujours plus. Elles ne viennent pas que des mers froides, on en produit aussi au sud de la France. Un ostréiculteur a conçu un système écologique permettant de reproduire les marées océaniques. Nous irons aussi dans un Palace lausannois pour tout savoir des huîtres grâce aux conseils d’une écailleuse professionnelle.