Nous pouvons dès à présent déguster en toute légalité les vers de farine, les grillons et les criquets migrateurs : la loi autorise production et commercialisation de ces trois insectes depuis le 1er mai dernier. Sous quelle forme allons-nous pouvoir les acheter? Comment seront produits ces nouveaux aliments? Quelle est exactement leur valeur nutritionnelle par rapport à la viande ? ABE a mené l’enquête sur ces protéines du futur. Dans le monde, deux milliards d’êtres humains mangent déjà régulièrement des insectes. ABE s’est rendu en Thaïlande, où l’élevage d’insectes comestibles dépasse maintenant le cadre familial pour viser l’exportation. Les insectes seraient l'une des solutions principales pour réussir à nourrir la population mondiale, en constante augmentation. Sans compter que leur élevage ne pose pas les problèmes écologiques liés au bétail traditionnel.