Dessus de Tables

Dessus de tables du 14-12-2019 : La cuisine fusion.

Une émission préparée et présentée par Manuel Mariani.

Invités :Oth Sombath, chef et propriétaire du restaurant Baan Nat (94, Arcueil)Roland Durand, chef Meilleur Ouvrier de France, et pionnier de la cuisine fusion

Dessus de Tables du 07-12-19 : Les mamas cuisinent le Monde.

Une émission présentée par Philippe Robichon et Manuel Mariani. 

Dessus de tables 30-11-2019 : La Banane.

Une émission présentée par Philippe Robichon et Manuel Mariani.

Invités :Pierre-Sang BOYER, chef cuisinier, ancien finaliste Top Chef et parrain de Bananamania 2019Julien-Hatem DURAND, chef à domicile et traiteurAtef Barbouche, marchand de fruits & légumes à La Ferme de Longchamp

Dessus de Tables du 23-11-2019 : Les Boulettes. 

Une émission présentée par Philippe Robichon et Manuel Mariani. 

Notre invité du jour Kevin Austruy, chef de cuisine et propriétaire de deux restaurants à Paris, nous dévoile ses secrets pour cuisiner de bonnes boulettes. Quels ingrédients utiliser ? Comment les préparer ? Comment les cuire ? Petit historique de la boulette. Le chef nous dévoile ses trucs et astuces pour préparer de délicieuses boulettes bien moelleuses et savoureuses à souhaits. Arrancini, kefta, têtes de lion, falafel : anatomie de la boulette autour du Monde. Les auditeurs appellent pour nous donner leurs recettes de boulettes préférées. Un auditeur appelle, et gagne un dîner pour deux personnes offert dans l'un des restaurants de notre invité du jour Kevin Austruy.

Boulettes Chef Comptoir

179 rue Saint-Denis - 75002 Paris

Métro : Réaumur-Sébastopol

Tél. : 01 42 21 46 44 | Page Facebook

Boulettes Chef Sandwich

27 rue Saint-Marc - 75002 Paris

Métro : Richelieu-Drouot ou Bourse

Tél. : 01 42 60 81 57 | Page Facebook

Dessus de tables du 16-11-2019 : Le Veau.

Une émission préparée et présentée par Manuel Mariani. 

Invités de l'émission :Leila El Omari, artisan-bouchère à Boucherie & Co (91 Brétigny-sur-Orge)Thibaut Spiwak, chef de cuisine et propriétaire du restaurant Anona (Paris 17ème)

Dessus de Tables du 26-10-2019 : La Viande.

Invitées de l'émission :Leila El Omari, artisan-bouchère à Boucherie & Co (91 Brétigny-sur-Orge)Sophia Gharbi, propriétaire de Cut Street Food, bar à viandes à Paris 11ème

Dessus de tables du 12-10-2019 : Les A.O.P (fromages, primeurs, viandes et volailles...).

Une émission présentée par Philippe Robichon et Manuel Mariani.

Dessus de tables du 14-12-2019 : La cuisine fusion.

Une émission préparée et présentée par Manuel Mariani.

Invités :Oth Sombath, chef et propriétaire du restaurant Baan Nat (94, Arcueil)Roland Durand, chef Meilleur Ouvrier de France, et pionnier de la cuisine fusion

Dessus de tables du 28-09-2019 : Le chou dans tous ses états !

Une émission préparée et présentée par Philippe Robichon et Manuel Mariani.

Invités :Fernando de Tomaso : Chef et propriétaire du restaurant BiondiRania Ayoub : Chef cuisinière, traiteur et animatrice du blog Les p'tits plats palestiniens de Rania

Dessus de tables 15-06-2019