Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho más

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de la creación de una cava de vinos. Desde la definición del propósito de la cava hasta la selección y organización de los vinos, se ofrecen consejos prácticos para los oyentes. Se discuten estrategias de compra, la importancia de la rotación de vinos y el almacenamiento adecuado, todo con el objetivo de disfrutar al máximo de cada copa. En esta conversación se discuten las condiciones ideales para guardar vinos, la importancia de consumirlos adecuadamente y cómo construir una cava personalizada. Se enfatiza la temperatura y la luz como factores cruciales en la guarda de vinos, así como la necesidad de disfrutar de los vinos en lugar de solo almacenarlos. Además, se habla sobre la planificación de la compra de vinos y la exploración de nuevas opciones para enriquecer la experiencia del vino.

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines nos llevan a un viaje fascinante por el mundo del vino, con una entrevista especial a Pablo Benavides, un enólogo destacado de Mendoza. A lo largo de la conversación, se exploran temas como la importancia del terroir, el proceso de producción de vino, y anécdotas personales que reflejan la pasión por esta bebida. Pablo comparte su experiencia en la industria, su enfoque en la calidad y la sostenibilidad, y la conexión emocional que tiene con su trabajo. Además, se discuten aspectos técnicos de la vinificación y se responden preguntas rápidas sobre preferencias en el mundo del vino. En esta conversación, Nicolas Reines explora la complejidad del vino, desde la influencia del terroir y los varietales hasta la importancia del momento en que se disfruta. Se discuten mitos comunes sobre el vino, la conexión entre la música y el vino, y los desafíos que enfrenta la industria, incluyendo el cambio climático y la pandemia. Reines también presenta sus vinos y comparte su filosofía sobre la elaboración y el disfrute del vino.

En este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino, centrándose en el Pinotage, un vino sudafricano. A través de una cata, discuten la historia, características y controversias en torno a esta variedad, así como la importancia de los aromas y la percepción sensorial en la cata de vinos. También abordan la evolución del vino en copa y la comunicación en torno a las etiquetas de vino. En esta conversación, se exploran las complejidades de la cata de vinos, destacando la influencia cultural en la percepción de aromas y sabores, la importancia de la acidez y los taninos, así como la experiencia de disfrutar el vino en compañía. Se discuten diferentes aspectos técnicos de la cata, incluyendo la textura y el cuerpo del vino, y se concluye que el disfrute es fundamental en la experiencia del vino.

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino a través de una entrevista con Paula, una joven enóloga de Mendoza. Paula Gonzales comparte su pasión por la vinicultura, sus orígenes familiares en la industria y su experiencia laboral en diversas bodegas. A lo largo de la conversación, se discuten innovaciones en la elaboración de vinos, la importancia del terroir y la filosofía de intervención mínima en la producción. También se reflexiona sobre la sinergia entre enólogos y viticultores, y cómo cada decisión en el proceso de vinificación impacta en el producto final. En esta conversación, se exploran las experiencias y logros de una joven enóloga en la industria vitivinícola argentina. Se discuten sus inicios en el mundo del vino, su contribución a la provincia de San Juan, las innovaciones en la producción de vinos, y los desafíos actuales que enfrenta la industria, incluyendo cambios en el consumo y tendencias hacia vinos de menor alcohol. También se abordan los reconocimientos obtenidos por su bodega y la diversidad de varietales en Argentina, así como su pasión por el maridaje emocional entre vino y música.

En este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de la cata de vinos. Desde los fundamentos de la cata hasta los diferentes estilos y métodos de evaluación, los oyentes aprenderán cómo disfrutar y apreciar el vino a través de sus sentidos. Se discuten las catas formales, comerciales y emocionales, así como la importancia de la apariencia y el color del vino en el proceso de cata. En esta conversación, se exploran diversos aspectos de la cata de vinos, desde la relevancia de las lágrimas y los sedimentos hasta la importancia de los aromas y la complejidad de la boca. Se discuten los mitos y realidades sobre los sedimentos, la técnica de olfatear el vino, y cómo los aromas se clasifican en primarios, secundarios y terciarios. Además, se analiza la importancia de la acidez, el dulzor y el alcohol en la experiencia de degustación, así como la relación entre el cuerpo del vino y su densidad. En esta conversación se exploran los aspectos fundamentales de la cata de vinos, centrándose en la importancia del cuerpo, los taninos, la textura y la longitud en boca. Se discute cómo estos elementos influyen en la calidad del vino y cómo se pueden evaluar a través de un enfoque sistemático. Además, se abordan las conclusiones que se pueden extraer de una cata, incluyendo la tipicidad del vino y su estado de guarda

En este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino de Oporto. Desde su rica historia que se remonta al siglo 17, hasta las características únicas de la región del Douro, se discuten los métodos de cultivo, la fortificación del vino, las variedades de uvas utilizadas y las tradiciones en la elaboración del vino. A lo largo de la conversación, se destaca la importancia de la clasificación de viñedos y la combinación de técnicas tradicionales y modernas en la vinificación. En esta conversación se exploran los diferentes tipos de Oporto, su proceso de extracción y fermentación, así como sus características y maridajes ideales. Se discuten las diferencias entre los Oportos rubí y tawny, así como las categorías de vintage y late bottled vintage, proporcionando una visión completa del mundo del Oporto.

En este episodio, Nicolás Reines comparte su experiencia en el concurso Mejor Sommelier de las Américas, donde logró un destacado tercer lugar. A lo largo de la conversación, se discuten los desafíos y ventajas de ser sommelier en Colombia, la preparación necesaria para competir, y las diferencias entre los distintos tipos de sommeliers. Nicolás también ofrece estrategias para enfrentar las pruebas del concurso y reflexiona sobre su desempeño personal en la competencia. En esta conversación, Nicolas Reines comparte su experiencia en competencias de sommelería, desde la cata de vinos hasta los rigurosos exámenes teóricos y prácticos. Discute la complejidad de los exámenes, la presión del servicio en competencias y la diversidad de jurados, así como la importancia de la preparación y el conocimiento en el mundo del vino. En esta conversación, Nicolás Reines y Karen Gampel exploran la complejidad del maridaje de vinos, los desafíos enfrentados en competencias de sommeliers, y las experiencias enriquecedoras en el mundo del vino argentino. A través de anécdotas personales y reflexiones sobre el aprendizaje continuo, destacan la importancia de la atención a los detalles y el networking en la industria del vino.

Un episodios que grabamos juntos, sentados tomandonos una buena copa de vino, si, hablando de gin pero tomando vino.

De hecho fue uno de los primeros episodios que grabamos y disfrutamos juntos en Marzo del 2024, Gin Time!

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de la ginebra y el gin tonic. Desde sus orígenes medicinales hasta su evolución en la cultura de las bebidas, discuten la popularidad actual de la ginebra, los diferentes tipos y botánicos, así como el proceso de destilación y saborización. También abordan la percepción subjetiva en el consumo de ginebra y la importancia de disfrutar de las bebidas según las preferencias personales. En esta conversación, se exploran los diversos aspectos de la ginebra, desde sus aromas y estilos hasta la creación de cócteles clásicos y modernos. Se discute la importancia de disfrutar la ginebra pura y se presentan diferentes cócteles que pueden elaborarse con ella, como el Negroni y el Martini. Además, se destaca el arte de la coctelería y la evolución del vermut en la cultura de las bebidas.

En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines nos llevan a un viaje a través de la rica historia y cultura del vino en la Toscana. Desde sus orígenes con los Etruscos hasta la evolución de denominaciones como Chianti y Brunello, se exploran las tradiciones vitivinícolas, la importancia de las uvas autóctonas y la revolución de los super toscanos. Además, se discute el significado del gallo negro en Chianti y se ofrecen recomendaciones sobre maridajes y degustaciones. En esta conversación se exploran los vinos de la Toscana, centrándose en el Brunello de Montalcino y sus variedades, así como la revolución de los Supertoscanos que rompieron con las estrictas regulaciones de las denominaciones de origen. Se discuten los maridajes ideales para estos vinos, destacando su versatilidad con diferentes platos y quesos.

La uva más importante de Burdeos, y una de las grandes del mundo, entre sus clasificaciones, Pomerol, Saint Emilion y sus expresiones al rededor del mundo.