どんな事業であれ、その価値の本質に関わる部分を削ってはいけません。本質とは何かというと、例えば飲食店で、お店のステージに見合わないほど食材の質を下げたり、人のサービスレベルを下げてはいけません。ただ、品質を下げずにコストを下げる方法はたくさんあって、さらにビジネスの作り方によっては、"品質を上げつつコストを下げる"なんてこともできるんです。