In dieser Folge von SpacEconomics diskutiert Björn Braunschweig mit Prof. Dr. Martin Franz von der Universität Osnabrück über die Bedeutung und geographische Erforschung von Gastronomie. Dabei geht es unter anderem darum… 

• wieso die Gastronomie sich als Untersuchungsgegenstand für die Geographie so wahnsinnig gut eignet, 
• warum es trotzdem so wenige GeographInnen gibt, die sich mit dem Thema beschäftigen, 
• welche Bedeutung die Gastronomie für die Stadt- und Standortentwicklung hat,
• warum einzelne Betriebe besser gegen Krisen gewappnet sind als andere und 
• was die Erforschung von Gastronomie so besonders macht.