Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 35 Min | Gesamt: 60 Min

Zutaten

2 EL Butterschmalz oder 2 EL Rapsöl

100 g Speckwürfel

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Paprikaschoten, rot und gelb

2 EL Tomatenmark

2 TL Paprikapulver edelsüß

1 TL geräuchertes Paprikapulver oder 1 TL Paprikapulver edelsüß

600 g reife Tomaten, gewürfelt oder 600 g stückige Tomaten aus der Dose

700 ml Rinderfond, heiß oder 700 ml Gemüsefond, heiß

1 TL Kümmel, gemahlen

1 TL Majoran, getrocknet

1 Lorbeerblatt

200 g Debreziner

200 g Cabanossi

200 g Bockwurst oder Wiener

240 g gekochte Kidneybohnen oder 240 g Kidneybohnen aus der Dose, abgespült

Salz

Pfeffer

2 EL Petersilie, gehackt

320 g kurze Nudeln, z. B. Hörnchen

Zubereitung

Zwiebeln schälen.

Zwiebeln würfeln.

Knoblauch schälen.

Knoblauch fein hacken.

Paprika waschen.

Paprika entkernen.

Paprika würfeln.

Tomaten waschen.

Tomaten würfeln.

Debreziner in Scheiben schneiden.

Cabanossi in Scheiben schneiden.

Bockwurst in Scheiben schneiden.

Einen großen Topf erhitzen.

Butterschmalz zugeben.

Speckwürfel auslassen.

Zwiebeln glasig dünsten.

Knoblauch zugeben.

Paprika zugeben.

Tomatenmark einrühren.

Paprikapulver einstreuen.

Fond zugießen.

Tomaten einrühren oder stückige Dosentomaten einrühren.

Kümmel einstreuen.

Majoran einstreuen.

Lorbeerblatt einlegen.

Gulasch 20 Min sanft köcheln.

Debreziner zugeben.

Cabanossi zugeben.

Bockwurst zugeben.

Kidneybohnen einrühren oder abgetropfte Dosenbohnen einrühren.

Gulasch 10 Min ziehen lassen.

Salz zugeben.

Pfeffer zugeben.

Wasser für die Nudeln aufsetzen.

Wasser salzen.

Nudeln nach Packungsangabe kochen.

Nudeln abgießen.

Lorbeerblatt entfernen.

Petersilie darüberstreuen.

Serviervorschlag
Nudeln in tiefe Teller geben und Gulasch darauf schöpfen. Ein Klecks Schmand passt gut; Zeiten können je nach Herd leicht variieren.

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Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 25 Min | Gesamt: 50 Min

Saftige Cevapcici mit leicht rauchigem Aroma treffen auf fruchtig-scharfen Djuvec-Reis. Ein einfaches Gericht, das nach Sommer schmeckt.

Zutaten

600 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1 TL Paprikapulver, scharf

1 TL Salz

½ TL Pfeffer

1 EL Mineralwasser

2 EL Öl

1 Zwiebel, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

150 g Langkornreis

400 g reife Tomaten, gewürfelt oder stückige Tomaten aus der Dose

250 ml Gemüsebrühe

2 EL Ajvar

1 TL Paprikamark

1 TL Zucker

Zubereitung

Hackfleisch mit Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Mineralwasser verkneten.

Kleine, fingerdicke Röllchen formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cevapcici rundum goldbraun braten.

Zwiebel in einer zweiten Pfanne glasig dünsten.

Paprika zugeben und 3 Minuten anbraten.

Reis einstreuen und kurz mitrösten.

Tomaten, Brühe, Ajvar, Paprikamark und Zucker einrühren.

Bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, bis der Reis weich ist.

Cevapcici auf den Djuvec-Reis legen und 5 Minuten warm ziehen lassen.

Serviervorschlag
Mit frischen Kräutern bestreuen und etwas Ajvar dazu reichen. Dazu passt ein Joghurt-Dip oder ein grüner Salat. Zeiten können je nach Herd variieren.

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Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 20 Min | Garzeit: 40 Min | Gesamt: 60 Min

Saftig, leicht und duftig nach Vanille und Zitrone. Der Auflauf bäckt goldbraun und zeigt feine Apfelspalten.

Zutaten

Butter für die Form (10 g)

Rosinen, in Apfelsaft eingeweicht (60 g) oder in Rum

Zitrone, Abrieb und Saft (1)

Äpfel, in Spalten (600 g)

Zucker (120 g)

Zimt (1 TL)

Eier (3)

Quark, 20 % (500 g)

Vanilleschote, Mark (1) oder Vanillezucker (2 TL)

Milch (200 ml)

Weichweizengrieß (120 g)

Backpulver (1 TL)

Gehobelte Mandeln (30 g)

Puderzucker zum Bestäuben (1 EL)

Zubereitung

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

Auflaufform mit Butter fetten.

Rosinen in Apfelsaft bedecken.

Zitrone abreiben.

Zitrone auspressen.

Äpfel mit Zitronensaft mischen.

Zucker abwiegen.

Zimt zu den Äpfeln geben.

Eier in eine Rührschüssel schlagen.

Zucker zu den Eiern geben.

Eier mit Zucker cremig rühren, 2 Min.

Quark zugeben.

Vanillemark oder Vanillezucker einrühren.

Zitronenabrieb einrühren.

Milch zugießen.

Weichweizengrieß einstreuen.

Backpulver einrühren.

Rosinen abtropfen.

Rosinen unter die Masse heben.

Apfelspalten unterheben.

Masse in die Form füllen.

Mandeln darüberstreuen.

Auflauf 40 Min bei 170 °C Umluft backen.

Serviervorschlag
Den Auflauf lauwarm mit Vanillesauce servieren. Ein Klecks Sahne passt gut; Backzeiten können je nach Ofen variieren.

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Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 35 Min | Gesamt: 60 Min

Herzhaftes Reisgericht mit zartem Fleisch und würziger Paprika. Einfach, sättigend und gut vorzubereiten.

Zutaten

500 g Schweinefleisch, gewürfelt oder Hähnchenbrust, gewürfelt

2 Zwiebeln, fein gehackt

2 rote Paprika, gewürfelt oder 1 Glas Paprika, abgetropft

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

250 g Langkornreis

1 EL Tomatenmark

400 g reife Tomaten, gewürfelt oder stückige Tomaten aus der Dose

500 ml Gemüsebrühe

2 EL Öl

1 TL Paprikapulver edelsüß

1/2 TL Paprikapulver rosenscharf

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Öl in einem großen Topf erhitzen.

Fleisch bei mittlerer Hitze rundum anbraten.

Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.

Paprika hinzufügen und 5 Min mitdünsten.

Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.

Tomaten dazugeben und verrühren.

Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Reis einstreuen und kurz mitrösten.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles bedeckt ist.

Aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Min garen.

Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

Am Ende abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Serviervorschlag
Mit einem Klecks Sauerrahm servieren. Dazu passt grüner Salat. Zeiten können je nach Herd variieren.

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Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 15 Min | Garzeit: 15 Min | Gesamt: 30 Min

Cremige Lauch-Nudeln mit feiner Zitrone. Mild, aromatisch und schnell gemacht.

Zutaten

Salz

400 g kurze Nudeln (z. B. Penne)

3 Stangen Lauch, in Ringe oder 600 g TK-Lauch, aufgetaut

2 EL Olivenöl oder Rapsöl

2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder 1 TL Knoblauchpaste

200 ml Gemüsebrühe, heiß oder 200 ml heißes Wasser + 1 TL Gemüsebrühpulver

200 ml Sahne oder 150 ml Milch + 100 g Frischkäse

1 Bio-Zitrone, Schale fein abgerieben und 1 EL Saft oder 1 EL Zitronensaft

60 g Parmesan, frisch gerieben oder 60 g Hartkäse, gerieben

1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben oder gemahlen

Schwarzer Pfeffer

2 EL Petersilie, fein gehackt oder TK-Petersilie

Zubereitung

Fülle einen großen Topf mit Wasser.

Gib Salz ins Wasser.

Bringe das Wasser zum Kochen.

Gib die Nudeln ins kochende Wasser.

Koche die Nudeln nach Packungsangabe bissfest.

Putze den Lauch.

Schneide den Lauch in feine Ringe.

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Schwitze den Lauch 5 Min bei mittlerer Hitze an.

Gib den Knoblauch in die Pfanne.

Dünste den Knoblauch 1 Min bei mittlerer Hitze.

Gieße die Brühe an.

Lasse die Mischung 3 Min bei mittlerer Hitze köcheln.

Rühre die Sahne ein.

Rühre die Milch mit dem Frischkäse glatt.

Rühre die Milchmischung in die Pfanne.

Reibe die Zitronenschale in die Pfanne.

Gib den Zitronensaft dazu.

Streue den Parmesan in die Sauce.

Lasse den Käse 1 Min bei kleiner Hitze schmelzen.

Reibe die Muskatnuss in die Sauce.

Würze die Sauce mit Pfeffer.

Gieße die Nudeln ab.

Hebe die Nudeln unter die Sauce.

Schwenke die Nudeln 1 Min bei kleiner Hitze.

Hebe die Petersilie unter.

Serviervorschlag
Lege Zitronenspalten dazu. Reiche extra Parmesan am Tisch.

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Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 20 Min | Garzeit: 35 Min | Gesamt: 55 Min

Cremiger Auflauf mit zartem Mangold, Kartoffeln und Feta. Passt als Abendessen und ist schnell im Ofen.

Zutaten

2 EL Olivenöl

800 g Kartoffeln, festkochend

Salz, nach Geschmack

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

600 g frischer Mangold, in Streifen oder 600 g Mangold, tiefgekühlt, aufgetaut

300 g reife Tomaten, gewürfelt oder 300 g stückige Tomaten aus der Dose, abgetropft

200 ml Sahne

100 ml Milch

3 Eier

1 Prise Muskat

Pfeffer, nach Geschmack

150 g Feta

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft, 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Auflaufform mit 1 EL Olivenöl fetten.

Kartoffeln schälen.

Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Salz ins kochende Wasser geben.

Kartoffelscheiben 8 Minuten kochen.

Kartoffeln abgießen.

Zwiebel würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen.

Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten.

Knoblauch 30 Sekunden dünsten.

Mangoldstreifen 3 Minuten zusammenfallen lassen.

Aufgetauten Mangold 2 Minuten erwärmen.

Tomatenwürfel 2 Minuten dünsten.

Abgetropfte Dosen-Tomaten 1 Minute erwärmen.

Pfanne vom Herd nehmen.

Sahne in eine Schüssel geben.

Milch zugeben.

Eier hinzufügen.

Muskat einrühren.

Salz einrühren.

Pfeffer einrühren.

Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten.

Mangoldmischung darauf verteilen.

Guss gleichmäßig darübergießen.

Feta darüber bröseln.

Auflauf 35 Minuten backen.

Auflauf 5 Minuten ruhen lassen.

Serviervorschlag
Heiß aus der Form auf Teller geben. Zeiten können je nach Ofen variieren.

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Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 15 Min | Garzeit: 40 Min | Gesamt: 55 Min

Saftiges Hähnchen aus dem Ofen mit Feta, Zitrone und Kräutern. Die Tomaten bringen Frische, der Feta schmilzt cremig.

Zutaten

Olivenöl, 3 EL

Zitronen, 2, Saft und Schale

Knoblauchzehen, 4, fein gehackt

Oregano, getrocknet, 1 TL

Thymian, getrocknet, 1 TL

Salz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Hähnchenbrustfilets, 4

Kirschtomaten, 200 g, halbiert

Feta, 200 g, zerbröckelt

Petersilie, frisch, gehackt

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft, 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Olivenöl mit Zitronensaft und -schale in einer Schüssel verrühren.

Knoblauch einrühren.

Oregano und Thymian zugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen.

Hähnchen wenden, bis alles bedeckt ist.

Hähnchen in eine Auflaufform legen.

Kirschtomaten rundherum verteilen.

Feta darüber streuen.

Auflaufform mit Alufolie abdecken.

25 Min backen.

Folie entfernen.

Weitere 15 Min backen.

Petersilie hacken.

Hähnchen mit Petersilie bestreuen.

Serviervorschlag
Dazu passen Ofenkartoffeln, Reis oder warmes Fladenbrot. Die Bräunung lässt sich mit dem Grill kurz nachziehen; Zeiten können je nach Ofen variieren.

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Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 12 Min | Garzeit: 25 Min | Gesamt: 40 Min

Warmer Ofenkürbis trifft auf cremigen Feta, Rucola und Walnüsse. Einfach, herbstlich, aromatisch.

Zutaten

800 g Hokkaido, geschält, gewürfelt oder Butternut, geschält, gewürfelt

3 EL Olivenöl

1 TL Honig oder Ahornsirup

1/2 TL Zimt

Salz

Pfeffer

120 g Rucola, geputzt oder Feldsalat, geputzt

160 g Feta, zerbröselt

60 g Walnüsse, grob gehackt

2 EL Balsamico-Essig oder Balsamico-Creme

2 EL gehackte glatte Petersilie oder Thymianblättchen

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft, 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kürbiswürfel mit Olivenöl, Honig, Zimt, Salz, Pfeffer mischen.

Kürbis auf ein Backblech verteilen.

Kürbis 25 Min bei 180 °C Umluft, 200 °C O/U garen.

Rucola waschen.

Rucola auf einer Platte verteilen.

Warmen Kürbis auf den Salat geben.

Feta darüber streuen.

Walnüsse darüber geben.

Balsamico über den Salat träufeln.

Kräuter aufstreuen.

Serviervorschlag
Mit frischem Landbrot servieren. Schmeckt lauwarm besonders rund. Zeiten können je nach Ofen variieren.

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Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 15 Min | Garzeit: 20 Min | Gesamt: 35 Min

Deftige Western-Pasta mit Mais, Bohnen, Paprika und rauchiger Note. Cheddar schmilzt cremig in der Pfanne – schnell, sämig, sehr herzhaft.

Zutaten

Kurzpasta (z. B. Penne) 400 g

Salz

Zwiebel 1

Knoblauchzehen 2

rote Paprika 1

frische Chili 1 oder Chiliflocken 1 TL

Rapsöl 2 EL

Rinderhack 400 g

Tomatenmark 1 EL

reife Tomaten, gewürfelt 400 g oder stückige Tomaten aus der Dose 400 g

Kreuzkümmel, gemahlen 1 TL

geräuchertes Paprikapulver 1 TL

Maiskörner vom Kolben 200 g oder Mais aus der Dose, abgetropft 200 g

gekochte Kidneybohnen 240 g oder Kidneybohnen aus der Dose, abgespült 240 g

BBQ-Sauce 2 EL

Pfeffer

Cheddar, gerieben 120 g

Frühlingszwiebeln 2

Zubereitung

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Salz in das kochende Wasser geben.

Pasta in das Wasser geben.

Pasta al dente kochen, 8–10 Min.

Pasta abgießen.

Zwiebel würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Paprika würfeln.

Chili fein schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, 2 Min.

Rinderhack in die Pfanne geben.

Rinderhack krümelig anbraten, 5 Min.

Zwiebel in die Pfanne geben.

Zwiebel glasig dünsten, 3 Min.

Knoblauch hinzufügen.

Knoblauch 1 Min. anschwitzen.

Paprika in die Pfanne geben.

Paprika 3 Min. braten.

Tomatenmark einrühren.

Tomatenmark 1 Min. rösten.

Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chili zugeben.

Gewürfelte Tomaten in die Pfanne geben.

Tomaten 5 Min. weich kochen.

Oder stückige Dosentomaten einrühren.

Maiskörner in die Pfanne geben.

Mais 2 Min. mitgaren.

Oder Mais aus der Dose abtropfen.

Abgetropften Mais einrühren.

Gekochte Kidneybohnen zugeben.

Oder Kidneybohnen aus der Dose abspülen.

Abgespülte Kidneybohnen einrühren.

BBQ-Sauce einrühren.

Mit Pfeffer abschmecken.

Pasta in die Pfanne geben.

Alles vermengen, 1 Min.

Cheddar über die Pasta streuen.

Cheddar 1–2 Min. schmelzen lassen.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Frühlingszwiebeln über die Pasta streuen.

Serviervorschlag
Mit Limettenspalten und Koriandergrün servieren. Die Schärfe lässt sich über Chili gut steuern; Zeiten können je nach Herd variieren..

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Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 10 Min | Garzeit: 30 Min | Gesamt: 40 Min

Saftige Putenpfanne mit Herbstgemüse und fruchtiger Note. Einfach, aromatisch und schnell auf dem Tisch.

Zutaten

Gemüsezwiebel, groß, gewürfelt

Olivenöl

Putenschnitzel, in Streifen geschnitten oder Putengeschnetzeltes (600 g)

Knoblauchzehen, 2, gepresst

reife Tomaten, gehäutet und gehackt oder geschälte Tomaten aus der Dose, 2 Dosen

Wasser, 500 ml

Gemüsebrühe, Instant, 2 EL

Lorbeerblätter, 2

Pimentkörner, 5

Zucchini, in Scheiben

Kohlrabi, in Stücke geschnitten

Apfel, groß, säuerlich, in größere Stücke

Birne, groß, in größere Stücke

Rosinen, 1 Handvoll

Crème fraîche, 1 Becher

Petersilie, 1 Bund, gehackt

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Piment, gemahlen

Zubereitung

Zwiebel würfeln.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Zwiebel glasig braten, 3–4 Min.

Putenschnitzel in Streifen schneiden.

Putenstreifen anbraten, 4–5 Min.

Knoblauch zugeben und 30 Sek. mitbraten.

Tomaten und Wasser angießen.

Gemüsebrühe einrühren.

Lorbeerblätter und Pimentkörner zugeben.

Zucchini einstreuen.

Kohlrabi zufügen.

Bei kleiner Hitze 30 Min köcheln.

Apfel in Stücke schneiden.

Birne in Stücke schneiden.

Apfel zugeben.

Birne zugeben.

Rosinen einstreuen.

Bei sehr kleiner Hitze 3–5 Min ziehen lassen.

Crème fraîche unterrühren.

Petersilie hacken.

Petersilie unterheben.

Mit Pfeffer und gemahlenem Piment abschmecken.

Serviervorschlag
Reiche Kurkuma-Naturreis oder Hirse dazu. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und einfrieren; Zeiten können je nach Herd variieren.

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