In questa puntata lo chef Cesare Battisti accoglie al tavolo una vera icona della musica italiana: Elio di Elio e le Storie Tese.

Elio si racconta in una conversazione che spazia dalle prime “fake news” inventate per gioco durante le interviste, alla timidezza degli inizi, fino al rapporto con Milano e con i locali che hanno fatto nascere intere generazioni di artisti.

Tra risate e riflessioni, si parla di cultura, creatività, musica di oggi, autotune e persino, tra il serio e il faceto, di un Festival di Sanremo condotto interamente da Elio e Mangoni!

Ma c’è spazio anche per il cibo: l’importanza della materia prima, l’idea di “conoscere il produttore”, l’esperienza di Pizzaut e di tutte le associazioni che uniscono cibo di qualità e progetti sociali per sostenere le persone autistiche e le loro famiglie.

Ma qual è il piatto del cuore di Elio cucinato dallo chef Battisti?Scopri la ricetta completa su GialloZafferano

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00:38 Presentazione di Elio

01:09 Le bugie sul nome “Elio e le Storie Tese”

04:58 Milano: cambia la forma, non lo spirito

06:07 Meno locali per emergenti

08:01 I locali storici: Magia, Riverside, Derby

08:45 Cultura come “optional” in Italia

10:50 Giovani e creatività: serve ribellione

13:14 Scrivere oggi: il tema della falsità

15:11 Conoscere il produttore

16:03 Marchesi e la qualità della materia prima

19:47 I pinoli “cibo perfetto”

20:34 Giappone: cibo, soia ovunque e McDonald’s

25:01 PizzAut: qualità + inclusione 

32:17 Concertozzo: ospiti e associazioni coinvolte

34:18 Sanremo: Elio lo rivoluzionerebbe

35:17 Autotune: “chiunque può cantare”

42:28 Rap/trap come fast food: metafora hamburger/patatine

44:05 Alfieri: non esisterà mai una versione definitiva

45:22 Infanzia e nonne: si mangiava benissimo

46:25 Scrippelle in brodo, timballo e tradizioni abruzzesi

47:42 Il piatto del cuore: tortelli di zucca mantovani

49:54 IN CUCINA A PREPARARE IL PIATTO DEL CUORE

50:28 Cottura zucca e “maionese di buccia”

51:36 Il ripieno: noce moscata, amaretto, mostarda

52:35 Pasta fresca: 1 kg farina + 10 uova

54:12 Condimenti: sugo o burro e salvia

55:06 Burro nocciola: il trucco per sciogliere il formaggio

57:31 Brodo di cappone 

1:00:21 Tocco finale: sughetto di mostarda

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In questa puntata lo chef Cesare Battisti accoglie al tavolo un amico di lunga data: Antonio Albanese.

Attore, autore e regista, in uscita con il suo nuovo film al cinema per una conversazione intensa, ironica e sorprendentemente intima.

Tra risate e ricordi condivisi, Antonio ripercorre la nascita dei suoi personaggi più iconici, raccontando cosa li ha ispirati, da dove arrivano le loro voci e quanto osservare la realtà – spesso quella più grottesca – sia sempre stato il suo vero motore creativo.

Si parla di cinema, di scrittura, di trasformazione, ma anche di cucina e di come sia vivo il ricordo di quel panino con la frittata mangiato sul treno da Palermo.

La puntata è attraversata da una complicità rara: aneddoti assurdi, viaggi improbabili, situazioni stravaganti in cui Cesare e Antonio si sono ritrovati negli anni.

Ma qual è il piatto del cuore di Antonio Albanese cucinato dallo chef Battisti?

Scopri la ricetta completa su GialloZafferano

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00:00 – Introduzione

01:10 – Presentazione ospite

04:46 – Uscita film: Lavoreremo da grandi

06:32 – Opera alla Scala

14:05 – Trama del film: una notte, quattro amici, ritmo comico e cast

15:38 – Valore dell’amicizia (nei film e nella vita)

22:08 – Ricordi d’infanzia e cibo: pane, viaggi in treno, profumi

26:13 – Memoria gustativa: aneddoto “mondeghili” e commozione del cliente

30:38 – Personaggi e ispirazione: il sommelier

33:27 – Curiosità come metodo

40:41 – Vita in tour: tenersi in forma, riposo, alimentazione

43:22 – La memoria dell’attore

45:47 – Aneddoto sull’insalata improvvisata 

47:46 – La passione per i brodi

50:31 – IN CUCINA A PREPARARE IL PIATTO DEL CUORE

53:30 – Twist: grattata di limone 

56:46 – Polvere di bucce di pomodoro affumicate: spiegazione tecnica

57:46 – Basilico: quando aggiungerlo e perché

58:21 – Sugo frullato: aria/incorporazione e finitura in padella

60:13 – Cottura/assaggio pasta: standard ristorante vs “a casa”

62:25 – Mantecatura con burro

63:12 – Impiattamento e assaggio

65:49 – Domanda finale: con chi lo mangeresti?

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In questa puntata lo chef Cesare Battisti incontra Giuseppe Calabrese, per tutti Peppone, conduttore, ristoratore e oste “cameriere convinto”, per una chiacchierata travolgente fatta di memoria, territorio e grandi risate.

Tra Basilicata, transumanza e storie di famiglia, Peppone racconta la sua idea di cucina: dare voce a contadini, allevatori e produttori; trasformare un piatto in narrazione, riportare valore alla cucina popolare. Si parla di etica, qualità e consapevolezza, ma anche di ingredienti “demonizzati” da riabilitare, dalla panna ai carboidrati.

Questo episodio è un concentrato di aneddoti irresistibili: dall’incontro che lo porta in tv, fino alla storia del caffè con Gianni Frasi, fatta di attese, rito e rispetto. E ovviamente c’è la grande disputa che accende subito la puntata: lucanica o luganega?

Ma qual è il piatto del cuore di Giuseppe Calabrese cucinato dallo chef Battisti?

Scopri la ricetta completa su GialloZafferano

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00:00 – Introduzione

00:31 — Presentazione ospite

02:02 — “Riabilitare nonno Peppe”: transumanza, terra e dignità contadina

03:55 — La comunità del cibo e il sogno di “fare il cameriere”

08:02 — L’aneddoto: Amadeus e Angelo Mellone 

09:06 — Le “uova di selva”: galline libere nel bosco e qualità vera

11:42 — Dove va la cucina italiana: origini, storia e identità (triade mediterranea)

15:00 — Food security e allevamenti intensivi: perché abbiamo perso la qualità

17:36 — Il piatto che racconta l’Italia: spaghetto al pomodoro

21:31 — Il pastore sardo: Supramonte e “rito dell’accettazione”

25:02 — Piatto della memoria: il ragù della domenica

26:08 — Strascinati “con andrùp”

27:30 — Ingredienti demonizzati: “riabilitiamo la panna” 

32:23 — Danni alla cucina italiana: assenza di etica, ego e poca conoscenza

34:57 — La storia del caffè Gianni Frasi

48:26 — La cosa più strana mangiata: lattume di tonno 

52:53 — La lezione definitiva sulla lucanica

55:10 — IN CUCINA A PREPARARE IL PIATTO DEL CUORE

01:03:51 — Il conto

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In questa puntata lo chef Cesare Battisti incontra Riccardo Pedicone, autore, scrittore e volto social, per una chiacchierata intensa e divertente.

Tra ricordi di famiglia e passioni coltivate fin da bambino, Riccardo racconta il suo amore per la lettura, le origini della sua passione per la scrittura, a partire dalla cartoleria del nonno, e quel legame potentissimo tra cucina e memoria che può nascere persino da un suono: la ventola sopra i fornelli.

Si parla di tavola come spazio di presenza, del perché condividere i piatti al centro ti sazia più di una porzione tutta tua e di come la tradizione, per restare viva, vada toccata e resa contemporanea. Sullo sfondo c’è il ritorno alle radici, il territorio come specchio di chi sei, e un’idea bellissima: la lettura non è un talento fisso, è un dono che ti viene fatto ogni volta che apri un libro.

Questo episodio è un dialogo ricco di immagini, idee e aneddoti sorprendentemente personali, compresa una cena diventata escape room, con risotto scotto e amici “prigionieri” in casa.

Ma qual è il piatto del cuore di Riccardo Pedicone cucinato dallo chef Battisti?

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00:00 – Introduzione

00:54 – Presentazione ospite

01:40 – “Vivo la vita che sognavo da bambino”

03:06 – “Felici Pochi”: il podcast e la community

03:31 – Origini: “cresciuto in cartoleria da mio nonno”

07:48 – Il cibo come connessione

15:50 – “Cosa rende classico un libro?”

20:20 – Territorio e identità

22:38 – Piatto friulano: il frico

42:39 – IN CUCINA A PREPARARE IL PIATTO DEL CUORE

51:49 – Il conto

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In questa puntata lo chef Cesare Battisti incontra Michele Mozzati, autore, comico, scrittore, regista e metà del celebre duo Gino & Michele per una chiacchierata tra amici ricca di aneddoti.

Tra ricordi, battute e anche un po’ di nostalgia Michele racconta com’è cambiata la televisione italiana partendo dallo storico Zelig, ricorda quella volta in cui ha mangiato la pizza con Enzo Jannacci e parla del forte desiderio di rivoluzione che ha attraversato gli anni ’70.

Questo episodio è una chiacchierata brillante, piena di umanità e con qualche confessione sulla cucina.

Ma qual è il piatto del cuore di Michele Mozzati cucinato dallo chef Battisti?

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In questa puntata lo chef Cesare Battisti incontra uno degli atleti più straordinari del panorama paralimpico internazionale: Simone Barlaam.

Tra confessioni culinarie e miti da sfatare sulle diete degli atleti, Simone racconta come ha iniziato in piscina, il suo ottimo rapporto con il cibo e come fa a restare in forma senza rinunciare alle grandi quantità dei suoi piatti preferiti.

Non mancano di certo gli aneddoti: quella grigliata con gli amici dove la sfida più intensa non era in vasca ma davanti alla brace.

Un episodio autoironico e pieno di energia proprio come lui.

Ma qual è il piatto del cuore di Simone Barlaam cucinato dallo chef Battisti?

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00:00 – Introduzione

00:44 – Presentazione ospite

01:46 – Cos’è il mondo paralimpico

04:06 – La medaglia più emozionante

06:59 – Rapporto con il cibo

17:30 – Cucinare per gli amici

18:26 – L’aneddoto della grigliata “solo di gambe”

21:03 – Mangiare all’estero

22:40 – Le cose peggiori assaggiate

27:56 – IN CUCINA A PREPARARE IL PIATTO DEL CUORE

33:56 – Il conto

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In questa puntata lo chef Cesare Battisti incontra Donato Carrisi, autore di thriller numero uno in Italia e mente creativa dietro alcuni dei romanzi più inquietanti e affascinanti degli ultimi anni.

Tra aneddoti sulla sua carriera, riflessioni sul genere thriller e piccole confessioni sul suo rapporto con il cibo, scopriremo un Carrisi inedito, intimo e sorprendente.

Per la prima volta ci racconterà come mangiano i suoi personaggi, quali piatti immagina per loro e in che modo il cibo contribuisce a costruire atmosfere e psicologie nelle sue storie.

Riuscirà lo chef Battisti a interpretare in chiave gastronomica l’atmosfera dei suoi romanzi?

E qual è il piatto del cuore di Donato Carrisi cucinato dallo chef Battisti?

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00:00 – Introduzione

00:47 – Presentazione ospite

05:37 – Cucinare come gesto d’amore e intimità

10:41 – Scrivere e cucinare: lo stesso processo creativo

22:14 – Le “osterie di coltello”

29:04 – Distruggere ciò che non funziona: gli scritti mai pubblicati

36:08 – I maestri: Stephen King e Scerbanenco

38:50 – Quando arriva l’ispirazione

43:43 – Che tipo di cuoco è Donato Carrisi

46:21 – Scrivere per immagini: il passaggio tra romanzo e cinema

53:35 – Il dolce di famiglia

55:38 – IN CUCINA A PREPARARE IL PIATTO DEL CUORE

01:11:23 – Il conto

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In questa puntata lo chef Cesare Battisti incontra Pui Ling Tsui, ristoratrice e anima del Lon Fon, uno dei primi locali che hanno fatto davvero conoscere la cucina cinese a generazioni di milanesi.

Tra ricette tramandate, aneddoti e piatti diventati cult, ripercorreremo la storia di un ristorante iconico. Riuscirà la tradizione della cucina familiare a incontrare la cucina italiana?

Scopri la ricetta completa su GialloZafferano

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In questa seconda puntata lo chef Cesare Battisti dialoga con Dario Bressanini, divulgatore scientifico, saggista e docente di chimica. Riuscirà il mondo della cucina a incontrare la scienza? 
 
Tra miti da sfatare, errori comuni e tradizioni che resistono, percorreremo un dialogo che unisce sapori, metodo scientifico e un pizzico di spirito critico. 
La ricetta perfetta per chi ama cucinare…e capire cosa succede veramente ai fornelli. 

Quale sarà il piatto del cuore di Dario Bressanini cucinato dallo chef Battisti? 

Scopri la ricetta completa su GialloZafferano

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00:42 – Presentazione ospite

02:03 – Il nuovo libro: La dieta termodinamica

04:54 – Carboidrati: ruolo, percezione e scienza

10:45 – Frullati, estratti, centrifugati

13:59 – Prodotti biologici, OGM, prodotti artigianali

23:29 – “Pasta gate”

27:25 – Perché il microonde è sottovalutato

30:10 – Cottura della carne

39:49 – Cibi dell’infanzia

48:04 – In cucina a preparare il piatto del cuore

01:00:03 – Il conto

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Lo chef Cesare Battisti incontra Cochi Ponzoni, storico volto del cabaret milanese e metà del leggendario duo Cochi e Renato. Attore, autore e comico dalla comicità surreale e poetica, Cochi ci accompagna in un viaggio nella Milano che non c’è più. Insieme a Cesare, rievoca un tempo in cui le osterie erano il cuore pulsante della scena musicale e artistica, luoghi di incontro e ispirazione dove tutto poteva nascere.

Quale sarà il piatto del cuore di Cochi cucinato dallo chef Battisti?

Scopri la ricetta completa su GialloZafferano

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00:00 – Introduzione
00:34 – Presentazione ospite
02:59 – Osterie storiche di Milano
05:10 – Gli esordi musicali
08:51 – La nascita del primo cabaret: CAB 64
11:37 – Lucio Fontana primo grande fan
15:23 – L’ascesa del cabaret milanese
16:35 – Piero Manzoni e i suoi eccessi
22:38 – Luoghi iconici: la Conca Fallata
25:05 – L’incontro con Jannacci
28:06 – Il libro La versione di Cochi
28:57 – La nascita di E la vita l’è bela
30:00 – Cochi non sa cucinare… ma vince una gara!
41:25 – Mistero Buffo in anteprima
43:40 – Il viaggio a Londra con Jannacci
54:16 – In cucina a preparare il piatto del cuore
59:12 – Il conto

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