Doble Hélice 3.0

Hablar de la historia del vino es hablar de la historia de la humanidad. Quizás por nuestra capacidad de observación, quizás para conservar el agua, lo cierto es que el consumo del vino se remonta a los orígenes de nuestra civilización, en torno a los años 6.000 y 5.000 a.C., aunque no es hasta la Edad de Bronce (3.000 a.C.) cuando se estima que se produjo el verdadero nacimiento del vino tal y como lo conocemos hoy en día.

Nos guste o no, el vino es una bebida universal que ha sobrevivido a todo tipo de modas y tendencias. ¿Qué lo hace tan especial? Quizás debemos mirar en su interior. Los ingredientes del vino son complejos sobre todo por sus matices que hacen que no existan dos vinos iguales. Hoy, si nos acompañan nos sumergiremos en la química del vino para conocer como de antioxidante es, de donde vienen sus aromas y su sabor. Con Jesús de las Heras Investigador del Departamento de Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica de la ULL.

A lo largo de los siglos, miles de canarios emprendieron el viaje al otro lado del Atlántico, impulsados por la esperanza de un futuro mejor y la necesidad de escapar de la pobreza, las hambrunas o la inestabilidad política en su tierra natal. Y no fue durante un periodo corto. Desde el siglo XVI hasta el XX, los canarios encontraron en América no solo una oportunidad para prosperar, sino también un lugar donde dejaron una profunda huella cultural, formando comunidades y contribuyendo al desarrollo de países como Venezuela, Cuba, Puerto Rico y Uruguay.

En este momento en el que somos nosotros quienes acogemos a migrantes venidos de África nos gustaría analizar como fue esta emigración a América y si tiene algunas similitudes con la actual. ¿Fueron recibidos con recelo? ¿circularon bulos como lo hacen ahora? ¿Cómo eran esas rutas? ¿Existían mafias? Con Manuel Hernández, catedrático del área de Historia de América de la ULL

Hay multitud de cosas que sabemos que existen pero que no las vemos. Sabemos que existen las ondas de radio, pero no las vemos, sabemos que hay virus, pero no los podemos ver con nuestros ojos, al igual que a las bacterias. Con las células sucede lo mismo. Están ahí, pero por mucho que acerquemos nuestros ojos a nuestra piel no las podremos ver. Y que decirles de las moléculas y los átomos. No los podemos ver con nuestros ojos, pero gracias a la tecnología sí. Es el caso de los microscopios de efecto túnel, una revolución que nos permitió hace unas décadas comenzar a ver lo que antes solo se podía detectar: los átomos.

Gracias a estas técnicas se pueden fabricar objetos a escala nanométrica con aplicaciones tan diferentes como la informática o la biomedicina.

Hoy vamos a profundizar en lo más pequeño de la materia para contarles cómo ven y manipulan los científicos los átomos uno a uno. Con Alberto Hernández, catedrático del departamento de Química de la ULL.

En la frontera entre la óptica y la mecánica, un campo de investigación está transformando la tecnología moderna: la optomecánica. A escalas micro y nanométricas, científicos e ingenieros están desarrollando dispositivos llamados microresonadores optomecánicos que logran algo asombroso: hacer que la luz interactúe de manera precisa y controlada con el movimiento mecánico de diminutas estructuras. Aunque invisibles a simple vista, estos dispositivos tienen el potencial de cambiar desde cómo transmitimos información a través de internet hasta la precisión con la que detectamos cambios minúsculos en el entorno.

Hoy les hablaremos de la ciencia que hace posibles estos dispositivos y nos lleva al corazón de sus aplicaciones revolucionarias. Desde sensores que pueden detectar una partícula de polvo hasta componentes esenciales para la futura computación cuántica, los microresonadores optomecánicos están abriendo nuevas puertas en múltiples disciplinas. Hoy abriremos algunas. Con Leopoldo Martín, investigador del Departamento de Física de la ULL.

¿Existe algo tan universal como la música? No hay pueblo, tribu, civilización o cultura que no practique algún tipo de expresión musical ¿Qué tiene la música que gusta a todos los seres humanos? Y digo a todos, porque no creo que exista ninguna persona en el planeta que no le guste alguna canción o melodía.

Pero la música no es solo una expresión artística que nos genera emociones, que también, la música tiene unas reglas, incluso matemáticas, que se conocen desde hace siglos y que se estudian. Estructuras que se dan en la música barroca pero también en la actual.

Hoy vamos a escuchar música de otra manera, vamos a contarles que hay detrás de muchas melodías y que técnicas utilizan para ponernos los pelos de punta, hacernos llorar o sonreír. Con Sara Arenillas, investigadora del Área de Música de la ULL.

En nuestro día a día tenemos que asumir ciertas cosas que, aunque no las vemos, existen. Tenemos que aceptar que estamos navegando en un mar de ondas, no las vemos, pero están ahí. También sabemos que habitamos en un plantea que se mueve a 1.600 kilómetros por hora, pero no lo notamos. La radiación ultravioleta que nos llega del sol, o los más esquivos neutrinos, que nos atraviesan sin inmutar nuestro cuerpo. Tenemos que dar por supuestas estas y otras muchas cosas sin verlas, quizá para seguir viviendo tranquilamente.

Pues a esto tenemos que sumar la Materia Oscura, tenemos que asumir que el principal ingrediente del universo no la vemos. Está ahí, pero no la podemos detectar.

¿Cómo podemos estudiar una materia de la que no sabemos de qué está compuesta y no podemos ver? Pues hoy lo vamos a averiguar. Con Ignacio Trujillo y Jorge Sánchez, investigadores del Instituto de Astrofísica de Canarias.

Hasta no hace mucho las enfermedades tropicales las percibíamos como algo ajeno a nosotros, que les incumbía a otros pueblos, digno de nuestra solidaridad con otros países pero que no nos afectaba. Sin embargo, todo eso ha cambiado. Las enfermedades conocidas como tropicales ya nos están afectando. Porque, si nosotros no viajamos al trópico, el trópico ha venido a nosotros.

El ascenso de las temperaturas y el descontrol en el transporte de mercancías están llevando de aquí para allá a los vectores que transmiten estas enfermedades, mosquitos principalmente.

Hoy les hablaremos del Dengue, porque lo tenemos en Tarragona, del Virus del Nilo, porque lo tenemos en la provincia de Sevilla, de las Leishmaniasis, porque hay casos en Valencia y algunos más. Con Jacob Lorenzo, director del Instituto de Enfermedades Tropicales y salud pública de Canarias.

Noches tropicales. Este bien podría ser el título de un recopilatorio de éxitos del verano o el nombre de un bar de copas. Pero son también aquellas noches en las que se superan los 20 grados de temperatura mínima.

Normalmente, en verano, solo oímos hablar de temperaturas máximas, que si hemos llegado a los 43 si hemos batido un récord, pero no se habla tanto de las agradables temperaturas mínimas, temperaturas que cada vez son menos agradables. La realidad es que el numero de noches tropicales está aumentando con las consecuencias en la salud que conlleva esto aparejado.

Hoy, desde la plaza del Príncipe de Santa Cruz de Tenerife, celebrando el 60 aniversario de esta casa, les hablaremos de un estudio que ha analizado la evolución de estas temperaturas y de las sorprendentes conclusiones a las que han llegado. Prepárense para dormir peor. Con Abel López, investigador del Departamento de Geografía e Historia de la ULL.

Segundo programa desde la Feria de Vocaciones Científicas de Canarias celebrada en Arona (Tenerife) En esta ocasión conocemos a tres biólogas que se dedican a tres disciplinas diferentes. Con Alejandra Lázaro trabaja en el Instituto de Investigaciones Agrarias, Virginia Martín en el Centro Oceanográfico de Canarias e Irene García en el Instituto Tecnológico y de Energías Renovables.

Desde el barrio del Fraile, en el municipio tinerfeño de Arona, conocemos a tres investigadoras que están mostrando al numeroso público sus investigaciones en el marco de la Feria de las Vocaciones Científicas de Canarias. Hablamos de investigación en Química Orgánica, Neurociencias y Enfermedades Tropicales. Conoceremos cómo se lucha contra el Parkinson, lo apasionante de investigar nuestro cerebro y la importancia que tiene en nuestros días el control de enfermedades. Con Zulema Castro, Rosalía González y Angélica Domínguez