doubleshot podcast

doubleshot podcast episodes:

• 04.17.2024

  Cesta do Keni za novým partnerstvím - Farma Ngoe

  Začátkem prosince se Ondřej vydal do Keni. Důvodem byla začínající spolupráce s paní Helen Gichohi, od které jsme měli v nabídce kávu z její farmy Ngoe. Obvykle do Keni jezdíme až na jaře po sklizni. Tentokrát jsme přidali i návštěvu...

  
• 02.16.2024

  Ohlédnutí za rokem 2023 v doubleshotu

  Během ledna jsme se ohlédli za rokem 2023. Nejdříve nám to nepřišlo, ale v uplynulém roce se toho stalo opravdu hodně. A rádi bychom se o to s vámi podělili a trochu i pochlubili.  Textová podoba na našem blogu. K sedmému roku...

  
• 10.30.2023

  Josef Holub - první český mistr v pražení

  Josef je produkční pražič naší pražírny a na konci září se stal prvním českým mistrem v soutěži Czech Roasters Championship. V listopadu bude reprezentovat Česko na světovém šampionátu v Tchaj-pej. V rozhovoru popisuje průběh a jednotlivé fáze soutěže, jak se...

  
• 09.26.2023

  Ohlédnutí za MS v brewers cupu s Kamilou Chobotovou

  Ondřej si povídal s Kamčou o její cestě z první soutěže rovnou mezi světovou elitu v přípravě filtrované kávy. Co stojí za jejím úspěchem? Jak se připravit na compulsory a open service? Jaké má další tipy a proč jsou trendy...

  
• 07.11.2023

  Marek Klement - terapeutická kavárna Pohodička

  Marek Klement vede kavárnu Pohodička v Náměšti nad Oslavou, která letos oslaví 10 let a my máme tu čest být jejich kávovými partnery skoro po celou dobu fungování. Oficiálně je Pohodička sociálně terapeutická dílna organizace Domov bez zámku. Kavárna, kde...

  
• 04.25.2023

  Barista roku 2023 s Denisem a Kateřinou

  Tento díl je pro každého, kdo chce nakouknout pod pokličku nejlepších baristů nebo se chystá na soutěž. Ondřej si povídal s vítězem Baristy roku 2023, Denisem Kramářem, a vicemistryní Kateřinou Myškovou. Tolik tipů jste na jednom místě ještě neslyšeli. Dozvíte se,...

  
• 01.27.2023

  Jarda Tuček o nákupu kávy v Brazílii a Bolívii

  V lednu nám dorazil kontejner kávy z Brazílie a brzy do Hamburku připluje čerstvá sklizeň od rodiny Rodriguez z Bolívie. O tom, jak Jarda Tuček vybíral tyto kávy si můžete poslechnout náš podcast.

  
• 12.01.2022

  Petr Baklík - 10 let Bakla café v Pardubicích

  Bakla café oslavilo letos 10 let existence. Pozvali jsme si do studia zakladatele Petra Baklíka. Povídali jsme si o jejich začátcích, stěhování kavárny a plánech do budoucna. Jelikož s Baklou spolupracujeme skoro od samého začátku, zeptali jsme se i na...

  
• 10.30.2022

  Zimní edice sáčků s ilustrátorem Markem Ehrenbergerem

  Marek Ehrenberger je autorem ilustrace, která dominuje interiéru Šálku a nyní si jeho dílo můžete odnést i domů. Připravil totiž veselé zimní balení naší kávy. Pozvali jsme Marka do studia, aby nám přiblížil svojí tvorbu, jak se mu s námi...

  
• 08.19.2022

  Bolívie: měsíční pobyt Kateřiny Myškové

  Kateřina Myšková je baristkou a lektorkou kávových kurzů v našem školicím centru. Kateřina strávila více než měsíc na kávových farmách v Bolívii u rodiny Rodriguez. Bavili jsme se o školení týmů kaváren v La Paz a Santa Cruz. Zkoumání půdy...

  
• 08.03.2022

  Lidé doubleshotu: Saša Manakova

  Saša patří mezi naše služebně nejmladší baristky, ale nebojí se žádné výzvy a šla do soutěžení po hlavě. Na posledním českém šampionátu v přípravě filtrované kávy vybojovala krásné 5. místo. Do finále postupovala dokonce z 1. příčky.  Co ji k soutěžení...

  
• 07.12.2022

  Holky na cestách

  Péťa a Terez si povídají o zážitcích z letošních cest za kávou po Etiopii a Kostarice.  Jejich poutavé reportáže si můžete přečíst i na našem blogu: Etiopie plná cuppingu, kultury a fascinujících zvyků Kostarika: Hola Teresa, tranquilla!

  
• 06.25.2022

  Na kávě s Efi - českou Cup Tasters šampionkou

  Efi je baristkou pražského Café Jen, která vyhrála český šampionát Cup Tasters 2022. Petru zajímalo, co stojí za jejím úspěchem a jak je možné, že je tak rychlá. Liší se její příprava a taktika na světové mistrovství? Musela si odpustit...

  
• 04.25.2022

  James Lewis - z vězně pražičem kávy.

  V této epizodě si Péťa povídala se svým bývalým kolegou, ale hlavně kamarádem, Jamesem Lewisem. James měl drsné dětství a už jako mladistvý skončil ve vězení. Během výkonu trestu se nejdříve dostal do vězeňské pražírny Redemption Roasters a po výkonu...

  
• 01.17.2022

  Máme Kapsle!

  Ano je to tak. Po letech odmítání jsme spustili kávové kapsle.  V tomto dílu zazní něco z  historie kapslí a co nás k tomu vedlo. Představíme vám 3 druhy, které máme v  nabídce. Skvělý kávovar morning a tipy na přípravu.

  
• 12.01.2021

  Ondřej & Petra poprvé

  Po menší odmlce jsme zpět s vaším oblíbeným podcastem. V tomto díle se seznámíte se staronovou členkou doubleshot rodiny a současně novou průvodkyní kávovým světem ve vašich sluchátkách. Petrou Bartákovou. Ta se k nám vrátila po devíti letech z Anglie,...

  
• 06.08.2021

  Ondřej & Ondrej naposledy

  Toto je poslední epizoda našeho podcastu ve dvojici Ondřej a Ondrej. Kluci trochu bilancovali a Ondřej zpovídal Ondreje. O jeho působení v doubleshotu - od servisu, přes baristu, po péči o velkoobchodní zákazníky.   Jak se liší naše 3 kavárny? Jaká kavárna v...

  
• 01.08.2021

  Na kávě se Standou Soukupem, Veltlin

  Mnozí, včetně nás, často přirovnávají kávu k vínu. Pozvali jsme si proto Standu Soukupa z pražského vinného baru a obchodu Veltlin, aby nám pověděl jak to vlastně je. Standa je náš dlouholetý host, dodavatel vína a kamarád. V našem povídání...

  
• 11.07.2020

  doubleshot slaví 10 let!

  Odlehčený rozhovor se zakladateli doubleshotu, Jardou, Jardou, Jardou a Kamčou. Nahlédněte s námi pod pokličku doubleshotu.

  
• 10.12.2020

  START: nová káva v nabídce

  Start je naše nejpohodlnější a nejuniverzálnější káva. Nejvíc si rozumí s domácími kávovary (superautomaty), ale chutná skvěle i na moka konvičce, french pressu … A s těmi, kdo raději sahají po kávách s tóny čokolády, karamelu a lískových ořechů. Do espresso směsi Start vybíráme...

  
• 09.12.2020

  Na kávě s Jíťou Milotovou Ekartovou, InConexus, Kolumbie

  Jíťa se přes různá angažmá v kávovém světě dostala až do kolumbijské exportérské společnosti InConexus, od které jsme letos měli skvělý růžový bourbon z farmy La Loma. Jíťa zde má na starost širokou škálu činností - od práce na projektech...

  
• 07.18.2020

  Kávový atlas: Keňa

  Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.

  
• 06.24.2020

  Káva z rukou farmáře: Efraín "Macho" Naranjo, Santa Rosa 1900, Kostarika

  Rodina Efraína Naranja pěstuje kávu již 30 let. Před 8 lety, díky tzv. "micro-mill revoluci" postavil Efraín se svým synem Gelberthem vlastní mini-zpracovatelský závod ve vesnici Santa Rosa de León Cortés.

  
• 06.18.2020

  Káva z rukou farmáře: Coko, Rwanda

  Coko je název zpracovatelského závodu v regionu Gakenke, který vlastní družstvo Twongerekawa Coko. Družstvo se skládá z profesionálních agronomů (8 žen a 4 mužů) a předsedá mu paní Therese Nyirangwabije. Mise družstva je pomocí kávového obchodu zlepšit životní podmínky farmářů v regionu s...

  
• 06.12.2020

  Káva z rukou farmáře: Guillermo Montenegro, El Poste, Nikaragua

  Finca El Poste se rozprostírá na hranici Nikaraguy a Hondurasu nedaleko městečka Dipilto. Farma rodiny Montenegro a její příběh ukazuje obrovskou vytrvalost a sílu. Za 20 let o farmu třikrát málem přišli – po hurikánu z ní nezbylo téměř nic,...

  
• 05.29.2020

  Na kávě s Terkou Prejdovou, Chicas Industry, Kolumbie

  S Terkou se známe dlouhé roky a potkávali jsme se na mnoha kávových akcích po celém světě. Ač nikdy nepracovala v kavárně, kávou se zabývá nějaký čas a v loňském roce, s kamarádkou Karolínou, začaly importovat kávu z Kolumbie. Povídali...

  
• 05.12.2020

  Kávové koktejly v kavárně

  Ondřej a Ondrej diskutují o kávových koktejlech. Zda je mít v nabídce kavárny. Na co si dát pozor při tvorbě drinků. Jak je důležitý kvalitní led a že méně je někdy více.  Odkazy: Coffee & Spirits kurz Supasawa

  
• 05.01.2020

  Na kávě s Michalem Molčanem, Standart magazine

  Michal je zakladatel Standart magazínu, který můžete potkat takměř v každé kavárně a vychází v současné době ve 4 jazykových mutacích (československá, ruská , japonská a anglická). Pořadatel kávových festivalů a člen výboru slovenského SCA. Letos byl zařazen do výběru 30...

  
• 04.14.2020

  Kávový atlas: Burundi

  Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.

  
• 04.08.2020

  Káva z rukou farmáře: Foge, Etiopie

  Loni jsme kávu z Foge měli v nabídce poprvé a nadchla nás natolik, že se Ondrej v lednu tohoto roku vypravil do Etiopie, aby se s rodinou Abayneh seznámil. Samotná farma má stěží vyslovitelný název Wedeykejima. Nachází se nedaleko vesnice Foge...

  
• 04.03.2020

  Diskuze s Ondrejem v kavárně Termoska

  Ondrej se vypravil do Velkého Meziříčí, do kavárny Termoska, kde v rámci cuppingu proběhla i diskuze. Tu jsme pro vás zaznamenali a teď si ji můžete poslechnout z pohodlí doma s šálkem své oblíbené kávy. Celá diskuze se hodně točila...

  
• 03.24.2020

  Na kávě s Lubošem Ráczem, Záhir Café, Nitra

  Ondrej se vypravil do své nitranské alma mater, Záhir Café, kde začala i jeho kávová kariéra. Ondrej nahrál rozhovor s Lubošem Ráczem, majitelem Záhiru a respektovanou osobností slovenské barové scény. Luboš se v gastronomii pohybuje přes 30 let a v...

  
• 03.13.2020

  Kávový atlas: Bolívie

  Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.

  
• 01.31.2020

  Zpravodaj - leden 2020

  Leden přinesl nové kávy do naší nabídky a pár novinek na poli technologií. Soutěžní sezona je v plném proudu a Ondrej se vrátil z dvoutýdenní návštěvy Etiopie. Takže tady máte lednový zpravodaj.

  
• 01.24.2020

  /ENG/ Coffee with Felipe Croce (FAF, Brazil)

  This is another episode from our series of interviews with interesting people around doubleshot. This time with Felipe Croce from Fazenda Ambiental Fortaleza in Brazil. Felipe is 5th generation of coffee farmers, green coffee exporter, roaster and café owner. We...

  
• 12.23.2019

  Tipy na vánoční pohodu

  Máme pro vás tipy na pohodové Vánoce s kávou: Vánoční kávový punč AeroPress Movie slevový kód [DOUBLESHOT25] Filosofi Kopi A Film About Coffee The Coffee Man Irská káva Veselé Vánoce přeje Ondřej a Ondrej!

  
• 12.05.2019

  Na kávě s Ondrou Cinkem

  Další epizoda ze série rozhovorů se zajímavými lidmi okolo doubleshotu. Naše pozvání tentokrát přijal Ondra Cink. Profesionální cyklista, který se momentálně chystá na svou třetí olympiádu. Ondra takřka celou svou kariéru závodí na horských kolech, ale střihl si i rok...

  
• 11.26.2019

  Záznam diskuze v kavárně Pohodička

  Vypravili jsme se do Náměště na Oslavou, do kavárny Pohodička, kam nás pozval Marek Klement, abychom uspořádali cupping. Rozhodli jsme se, že tentokrát místo klasické "přednášky" uděláme diskuzi, takže volba témat byla více méně na hostech. Proběhli jsme de facto...

  
• 10.12.2019

  Dobrá brazilská káva s Ondřejem a Ondrejem

  Ondřej strávil týden s brazilskými producenty a exportéry kávy na Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), která je vedená rodinou Croce. Samotná farma se nachází v regionu Mococa ve státě São Paulo a je jednou z prvních organických farem v Brazílii. Velký...

  
• 09.27.2019

  5 kávových kanálů na YouTube, které rozhodně musíte sledovat

  Výběr našich 5 oblíbených kanálů na YouTube: 1. James Hoffmann 2. Mill City Roasters 3. RealChrisBaca 4. European Coffee Trip 5. Tim Wendelboe   A jaký doporučíte vy nám?

  
• 09.13.2019

  Na kávě s Hankou Bojdovou, Café Jen

  Hanka je společně s Domčou spolumajitelkou vršovické kavárny Café Jen, kterou založily v roce 2013. Bavili jsme se o tom, jak vybudovat kavárnu s rozpočtem 200.000,-. Čím vším si na začátku musely projít a jakou radu by dala člověku, který...

  
• 08.23.2019

  5 tipů na podcasty pro kávové nadšence

  Připravili jsme pro vás výběr našich nejoblíbenějších kávových podcastů, které by neměly chybět ani ve vašich přehrávačích: 1. Keys to the Shop2. In My Mug3. The Coffee Podcast4. Origin Compass5. Cat & Cloud----------------------Q&A Coffee Podcast with Scott Rao Intelligentsia, Sweet Maria's, Coffee...

  
• 08.16.2019

  Káva z rukou farmáře: Graciano Cruz, Panama

  Graciano Cruze snad netřeba ani představovat. Tento energický živel byl u samotných začátků doubleshotu, takže jeho kávy jsou pro nás vždy malým svátkem.

  
• 08.02.2019

  5 knih, které by si měl přečíst každý kávový nadšenec

  Přinášíme vám naše osobní tipy na knihy, které by neměly chybět ve vaší knihovně: 1. David C. Schomer: Espresso Coffee: Professional Techniques 2. James Hoffmann: The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing -- Coffees Explored, Explained and Enjoyed 3. Petra Davies...

  
• 07.26.2019

  Kávový atlas: Panama

  Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi. Káva z rukou farmáře: Finca Hartmann, Panama

  
• 07.19.2019

  Kávový atlas: Kostarika

  Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.

  
• 07.13.2019

  Trendy ve zpracování kávy: Anaerobní fermantace a karbonická macerace

  Vedle tradičních metod zpracování kávy, jakými jsou promytá, suchá a honey metoda, se začínají čím dál častěji objevovat experimentální způsoby zpracování. Těmi populárními v současné době jsou anaerobní fermentace a karbonická macerace. V tomto díle jsme se snažili tyto metody...

  
• 05.31.2019

  Etiopské historky s Terezou Benešovou

  Začíná sezóna etiopských káv a tak vám přinášíme malý vhled do zákulisí produkce těchto fantastických káv. Naším hostem je Tereza Benešová aka Bene, která má v doubleshotu na starost všechny naše kavárny. Kromě toho má také částečně na starost nákup...

  
• 05.24.2019

  Pozvánka na kurz Coffee & Spirits

  Máte rádi dobrou kávu a prémiové destiláty? Připravili jsme pro vás ve spolupráci s Ultra Premium Brands jedinečný kurz přípravy kávových koktejlů.

  
• 05.03.2019

  /ENG/ Coffee and Cachaça with Lars Pilengrim

  /ENG/ We recorded this interview with Lars during our last trip to Brazil in November 2018. Lars is our long time friend whom we have been encountering all around the world. He used to work for Swedish roastery Johan &...